Ананас, приготовленный благодаря чему рецепту, готов стать вполне самостоятельным десертом: медлительное томление в сиропе, насыщенном запахами корицы и бадьяна, размягчает ананас, храня его форму. Говорят, что ананас опосля плотного ужина устраняет от тяжести в животике – и я часто удостоверился в этом, когда поджарил ананас на гриле в завершение летних посиделок у мангала. В этом рецепте, как мы видим, тоже находится корица – ананас с ней чрезвычайно дружен, – также бадьян, он же звездчатый анис. Эти малюсенькие звездочки не совсем лишь модно смотрятся(что теснее много), но и извещают ананасу узкий, нездешний запах пряностей. В общем, особенно, аппетитно и полезно – чего же еще желать от десерта?..Ингредиенты2 порции400 г. мякоти ананаса100 мл. воды100 г. сахара1 палочка корицы1 звездочка бадьянаПриготовление:Выбирая ананас для этого рецепта, удостоверьтесь, что у него не будет “деревянной” сердцевины, которая все попортит. Понимаю, сделать это в магазине либо на базаре посещает достаточно проблемно, потому лучше выбрать ананас весом в районе 1 кг. Очистите его, отрежьте кусочек случайной формы(мне приглянулся параллелепипед)а остальное сможете съесть, применять в ином рецепте либо приберечь на позже.Вылейте воду в маленькую кастрюльку, добавьте сахар, корицу и бадьян, поставьте на малый огонь и варите, помешивая, в течение 15 минут. За это время сахар вполне растворится, и сироп насытится запахами корицы и бадьяна, так что его остается лишь процедить.Лучше всего готовить ананас в сувиде при 75 градусах – так он станет мягеньким, сохранив форму и плотную консистенцию, и пропитается запахами специй. Для этого уложите ананас в пакет, влейте чуток остывший сироп, запакуйте вакууматором(держите пакет на весу, чтоб сироп не попал в вакууматор)и готовьте при 75 градусах в течение 1 часа.Если у вас нет ни вакууматора, ни сувида, а пробовать охото – уложите ананас с сиропом в пакет с зип-локом, опустите в емкость с водой, оставив над водой лишь верхнюю часть пакета, чтоб выдавить излишний воздух, закройте, позже погрузите пакет в кастрюлю с водой, разогретой до 75 градусов, и поставьте ее в духовку, разогретую до 80: “лишние” 5 градусов отведем на утрату тепла. Наконец, вы сможете, не мудрствуя лукаво, протомить ананас в сиропе в кастрюльке на маленьком огне, получится все одинаково хорошо.Готовый ананас необходимо остудить и порезать на порции. Подавайте ананас просто так либо полейте сиропом, украсьте песочной крошкой, шариком мороженого либо ложкой йогурта, листочком мяты, сушеными ягодами – во всяком случае будет аппетитно.Фото и рецепт: Алексей Онегин