Сашими из донской селедки - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 25 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
40 г
сельдь(слабенькой соли)
60 г
огурец соленый
1-2 шт.
яйца куриные(вареные, лишь белки)
30 г
лук
15 г
лук зеленоватый
10 г
зелень(микс)
6 г
раковые шеи
1 г
соль
1 г
перец
5 г
томаты вяленые
4 г
икра щуки
20 г
хлеб(бородинский)
7 г
соус песто
6 г
соус карри(с манго)
Сашими из донской селедки рецепт. Процесс приготовления
1 Сашими – японское блюдо из ломтиков сырой рыбы. Традиционно подается с овощами, соусом и приправами. Чаще всего для приготовления сашими употребляется свежая рыба – тунец, лосось, карп, судак либо форель, но шеф-повар ресторана Ah!Beatrice Павел Заварзин дает брать селедь слабенькой соли. Оригинально и доступно!Подготовить ингредиенты. Нарезать кубиками вареный яичный белок, соленые огурцы. Репчатый лук порезать, ошпарить кипяточком и помыть прохладной водой. Зеленый лук нашинковать без наклона.

2 Вареный яичный белок выложить в миску.

3 Добавить нарезанный кубиками соленый огурец.

4 Добавить репчатый лук.

5 Заправить соусом песто.

6 Разрезать хлеб. Для подачи пригодится лишь половина.

7 На круглую тарелку выложить кулинарное кольцо. В кольцо выложить салат.

8 Вокруг кольца нарисовать ореол соусом из манго с карри(смешать пюре манго и пасту карри).

9 Микс зелени приправить соусом песто.

10 Аккуратно снять кольцо с салата. На салат поставить прямоугольную форму. Выложить в нее микс из зелени.

11 На микс выложить сельдь. Украсить зеленоватым луком и икрой щуки.

12 Сбоку выложить раковые шеи, украсить бородинским хлебом и томатами конфи.

13 Посыпать имеретинским шафраном.

14 Сашими из донской селедки готово!

15 Приятного аппетита!

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.