Я чрезвычайно люблю гостей. Особенно тех, кто рад бутербродам с кофе. Тем наиболее всё почаще с приятелями мы встречаемся в кафе – для меня, матери малюсенького ребёнка, это целый «выход в свет». Но есть поводы, когда просто закуской не обойдёшься, и к приходу гостей необходимо приготовляется заблаговременно. Например, новоселье. Муж пригласил коллег с работы, которые сходу попросили что-нибудь обычное на стол подать. Мол, утомились от экзотики и «сушей». Вот и стояла передо мной задачка, как на 6 взрослых человек стол накрыть, чтоб сытно, аппетитно, и мне не в тягость. Нет ничего труднее ситуации, когда хозяйка к приходу гостей теснее с ног валится от усталости. Поэтому, меню я запланировала таковым образом, чтоб как можнож больше блюд приготовить накануне.Накануне визита гостей я отварила всё нужное для «Зимнего салата», приготовила картофельное пюре, добавив корень сельдерея. И в день прихода гостей осталось только приготовить утиную грудку к пюре, и смешать все ингредиенты для салата. Плюс сделать мясные и овощные вырезки.Для зимнего салата нам необходимо(на 6 человек):Картофель – 6 штукОгурцы солёные – 4-5 штукЯйца – 6 штМайонез – 5-6 ст. ложекЯзык говяжий – 700 гЗелёный горошек – четыресто г(1 баночка)Этот салат я бы ещё именовала «Дружба». Картофелем меня снабжают друзья-дачники, огурцы в дубовых бочках засаливает свекор лучшей подруги, а язык – от родственников-фермеров моей школьной приятельницы. Солёные огурцы на данный момент во всяком супермаркете покупать можнож. Горошек самый лучший – белорусский. Класть ли морковь?Молодой картофель и горошек довольно сладостные, так что на ваше усмотрение. Для остроты можнож положить столовую ложку каперсов.Накануне отвариваем язык. К нему в компанию необходимы лук репчатый, сельдерей и лавровый лист. Варить будем часа три. Перед варкой заморозьте в формочках лёд.Небольшое лирическое отступление. Сегодня можнож покупать вот такое великолепное растение – лавр. Оно неприхотливое, а листиками своими будет снабжать круглый год. Свежая лаврушка совершенно иная на вкус!Не резкая, теплая, нет этого брутального запаха, как от сухих листьев. Лавровое дерево не обязано превосходить вышиной 50 сантим. совместно с горшком, так что временами надобно делать отрезку.В кипящую воду опускаем язык, прибавляем лук, сельдерей. На медлительном огне варим часа три. За 20 минут до конца готовки прибавляем лавровый лист.В глубокую миску наливаем прохладной воды и прибавляем лёд. Опускаем язык. Это поможет очистить язык от белоснежной кожуры.Картофель варим «в мундире», яичка варим вкрутую. Язык, яичка и картофель
убираем в холодильник – резать их мы будем на последующий день приблизительно за час до прихода гостей.Пришло время салат «собирать». Язык режем большой соломкой.Картофель режем кубиками.Огурцы и яичка так же нарезаем кубиками. Если у огурцов чрезвычайно жёсткая кожура, то предварительно её срезаем. Смешиваем все ингредиенты, включая горошек и майонез в глубочайшей миске.Используем особое «салатное кольцо» – плотно в него утрамбовываем наш зимний салат. Можно применять жестяную банку от консервов, вырезав донышко.Подаём, посыпав зеленью. Ну вот, к приходу гостей всё готово. Хороших вам вечеринок.Приятного аппетита!Фото и рецепт: Лилия Матвеева