Как приготовить блюда корейской кухни?

Блюда корейской кухни различаются острым вкусом. При приготовлении употребляются самые различные приправы и специи, но почаще всего – это красноватый жгучий перец и чеснок. Красный жгучий перец в Корею привезли европейцы условно не так давно, но он живо стал характерной чертой корейской кухни. У которой, кстати, много общего с японской и китайской.Корейцы чрезвычайно обожают свинину, рыбу и разнородные овощные культуры. А рис и лапша являются базисными элементами их государственной кухни.Меня судьба свела с корейской кухней в студенческие годы. К нам в академию приехала студентка из Кореи. Помимо главной учебы, она активно изучала российский язык и российские традиции. Все студенты тянулись к Ен, которую достаточно живо стали именовать Яна – так нам было удобней, а она не перечила. Вообще, открытая и благая женщина, она постоянно была рада гостям.Мы нередко с приятелями прогуливались к ней в гости, а я, посещало, прибывал немножко ранее, чтоб выучиться приготовлению корейских блюд. После окончания академии она уехала на отчизну, а у нас остались приятные воспоминания и превосходные рецепты. Нет, вы не задумайтесь, размен рецептами был обоюдный.Сегодня я поделюсь несколькими рецептами блюд, которые нередко готовят в нашей семье. Со временем блюда немножко адаптировались под нашу кухню, но не сильно…Фаршированные кабачкиИнгредиенты: 4 кабачка; 1 яичко; 3 маленькие луковицы; 3 зубчика чеснока; 500 г свиной мякоти; 20 г сливочного масла; щепотка мускатного орешка; маленький пучок зелени петрушки; соль и красноватый жгучий перец.Приготовление:Молодые кабачки кропотливо помыть и, не очищая от кожуры, разрезать пополам. Осторожно вырезать ножиком мякоть, а кабачки опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.Мясо(можнож применять сырое либо отварное), мякоть кабачков, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень петрушки, мускатный орешек, соль перец. Полученный фарш превосходно перемешать со взбитый яичком.Наполнить кабачки приготовленным фаршем, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Сверху на фарш положить по маленькому куску сливочного масла, блюдо будет наиболее сочным. Вместо духовки блюдо можнож приготовить в мультиварке, что добавит ему наиболее насыщенный вкус. При подаче к столу можнож посыпать кабачки свежей зеленью петрушки.Пхеньянские котлетыИнгредиенты: 600 г мякоти свинины; 200 мл молока; 2 ломтика хлеба; 150 г морской капусты; 1 яичко; оливковое масло, сухари, перец, соль.Приготовление. Мясо совместно с хлебом, предварительно замоченным в молоке, и морскую капусту пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, взбитое яичко, превосходно все вымешать, сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в оливковом масле до образования румяной корочки.Южнокорейские кабачкиИнгредиенты: 150 г копченого свиного сала; 6 маленьких кабачков; 3 зубчика чеснока; 1 луковица; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. измельченной зелени петрушки; соль и красноватый жгучий перец.Приготовление. Луковицу очистить и крупно порезать. Сало порезать маленькими кубиками, выложить в предварительно разогретую сковородку с оливковым маслом, добавить репчатый лук. Обжарить смесь на медлительном огне. Кабачки вымыть, очистить, порезать тонкими ломтиками, побрызгать соевым соусом, смешать с салом и луком, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой около 40 минут либо переложить в мультиварку на 20 минут. Подавать со свежей зеленью.Корейская закуска к пивуЭта закуска была самым любимым угощением у всех. Вечерами мы собирались у Ен. Молодые люди приносили живое пиво, а она подавала традиционную корейскую закуску к пиву. Мы могли просидеть всю ночь, хрустя особенной картошечкой и слушая рассказы о дальной Корее…Приготовить ее чрезвычайно просто. Клубни кортошки очистить, помыть, порезать тонкими кружочками и подсушить на полотенце. Затем обжарить картофель в растительном масле до золотистого цвета, переложить шумовкой на подогретое блюдо, обильно посыпать солью, смесью перцев(темного молотого и красноватого жгучего)и измельченной зеленью.Как-то я пригласил Ен в гости, мы накрыли стол, и моя мать подала винегрет. Ен поведала нам, что у их есть схожее блюдо, лишь они его готовят без капусты и подают к нему вымоченную в молоке сельдь.Корейский винегрет с сельдьюИнгредиенты: сто г свеклы; 200 г соленых огурцов; сто г моркови; сто г кортошки; растительное масло; зеленоватый лук; 50 г квашеной капусты; 1 стакан молока; 1 сельдь; винный уксус; сахар, соль, красноватый жгучий перец.Приготовление. Сельдь очистить, поделить на филе, замочить на 10 часов в молоке. Отдельно отварить морковь, свеклу и картофель. Овощи остудить, порезать ломтиками, смешать с нарезанными солеными огурцами, квашеной капустой и зеленоватым луком. Заправить растительным маслом, винным уксусом, сахаром, перцем и солью по вкусу. Подавать салат на порционных тарелках с кусками сельди.И на десерт…Сладости у Ен постоянно выходили сказочными, необыкновенно фруктовые салаты. Она брала различные плоды, как свежие, так и консервированные, а время от времени даже делала из их микс и заправляла ванильным йогуртом либо пудингом.Фрукты нарезались тонкими ломтиками, посыпались сладкой пудрой, опосля чего же она оставляла их в холодильнике на пару часов. Перед подачей к столу заправляла салат ванильным йогуртом либо пудингом, смешанным с молотыми грецкими орешками.В России нередко готовят салаты с сыром, но фруктовый салат с сыром стал для меня открытием. Готовить его не трудно.Берем половинку ананаса, два яблока и немножко сыра. Очищаем свежий ананас и яблоки. Фрукты и сыр нарезаем кубиками. Смешиваем сметану с сладкой пудрой и фруктовым соком. Полученным соусом заправляем фруктовый салат, сверху посыпаем измельченными орешками. Перед подачей к столу скрашиваем салат дольками мандарина.Не опасайтесь экспериментировать, заводить новейшие знакомства и пополнять свою копилку рецептов. Приятного аппетита!Автор: Павел Кошевецкий