Каких бы взыскательных диет мы ни придерживались, время от медли перед нами возникает обольщение в виде искусительного куска торта, пирожного, печенья либо иных сладостей. Поводов для этого довольно — дни рождения, семейные пиршества, празднички на работе...Торты и десерты нередко имеют чрезвычайно высшую калорийность, а их вред для фигуры и здоровья в целом ухудшает сочетание высочайшей жирности с великим количеством углеводов. А ежели это промышленная выпечка — то там нередко находятся трансжиры(к образцу, пальмовое масло)и разные консерванты.Чтобы не отрицаться навсегда от десертов и сладостной выпечки, выучимся снижать калорийность этих блюд и применим принцип замещения высококалорийных ингредиентов наименее калорийными и наиболее полезными. Чем заменить масло в десерте?Жирность тесту дает сливочное, растительное масло либо маргарин. Жиры придают выпечке влажность и служат усилителем вкуса. Чтобы наш десерт вышел наименее калорийным, необходимо понизить его жирность. Ведь в 1 грамме жиров — 9 ккал.От маргарина необходимо отрешиться сходу и навсегда. Этому продукту не место на столе тех, кто смотрит за своим здоровьем и фигурой.Половину масла в рецепте можнож неустрашимо заменить без убытка для окончательного результата. Добавьте фруктовое пюре — выпечка не будет хрустеть, будет по текстуре наиболее схожа на бисквит, а кексы будут чуток наиболее плотными, но калорийность снизится приметно.Хорошо подойдет фруктовое пюре для ребяческого кормления без сахара, либо пюре семейного приготовления — измельченные блендером плоды и ягоды. Одновременно снизится калорийность еще и за счет углеводов, т. к. убавляется количество сахара.Яблочное пюре. Имеет нейтральный вкус, идеальнее всего подходит для тортов. Повышает выгоду блюда за счет содержания пектинов и клетчатки.Тыквенное пюре. Хорошо для хлеба со приправами, тортов, кексов, блинчиков.Бананы. Прекрасная подмена маслу — прибавляют выпечке вкуса и подсобляют придать влажность. Твердый банан довольно немножко подержать в микроволновке, и он великолепно пюрируется. Хорошо прибавлять бананы в шоколадные кексы, имбирные пряники, хлеб со приправами.Пюре из чернослива. Отлично смешивается с какао и приправами. Подойдет и пюре из чернослива для ребяческого кормления, и без помощи других приготовленное в блендере — на сто г очищенный от косточек плодов добавить 50-100 г горячей воды.
Чем заменить яичка в десерте?Жиры в выпечке — это не совсем лишь масло. Это еще и яичка. Яичный желток кроме полезного лецитина и иных подходящих организму веществ имеет высшую жирность, и это животные жиры — насыщенные, вредные при лишнем употреблении.Яйца в выпечке играют немаловажную роль. Они придают тесту роскошь и воздушность, предотвращают растрескивание, связывают выпечку не предоставляют ей развалиться. Уменьшить количество яиц в выпечке посодействуют последующие хитрости:Используйте белки яиц. Вместо 3-4 положенных по рецепту яиц берите одно целостное, и 2-3 белка. Оставшиеся желтки великолепно пойдут на маски для личика и волос.Яблочное пюре. сто г пюре равнозначно одному яичку.Гашеная уксусом пищевая сода. Замените одно яичко смесью из одной чайной ложки соды и одной столовой ложки 3% уксуса. Этот метод хорош для для кексов и иной выпечки с внедрением разрыхлителя.Бананы. Пюре из половинки 1-го среднего банана заменит одно яичко. Хорошо использовать в таковых блюдах, как банановые булочки, кексы, тортики, вафли, блинчики. Бананы не надобно использовать там, где они могут перебить своим ясным вкусом вкусовую палитру иных товаров.Льняное семя. Отличная подмена, содержит полезные Омега-3 жирные кислоты и клетчатку. Перемолотые в кофемолке зёрна льна размешать с водой — на одну столовую ложку молотых зёрен три столовые ложки воды. Они успешно подходят для выпечки, которой пряный вкус зёрен не помеха — это блинчики, вафли, кексы, морковные пироги и овсяное печенье.
Чем заменить сахар в диетической выпечке?Сахар предостерегает образование клейковины, которая сделает выпечку плотной. При выпекании изделия сахар в тесте карамелизуется, прибавляет берегу цвет и вкус, придает рассыпчатость.Сахарозаменители нередко придают выпечке досадный привкус, потому хим сахзам лучше не использовать.Вместо сахара можнож использовать мед, он тоже высококалориен, но чрезвычайно богат микроэлементами, и сиим самым увеличивает качество продукта. Хорошо прибавлять патоку либо кленовый сироп, бурый сахар. Но ежели их нет под рукою — то просто можнож уменьшить количество сахара приблизительно на четверть, а то и вполовину. Если блюдо будет недостаточно сладостным, можнож припорошить его маленьким количеством сладостной пудры.
Какую лучше использовать пытку в малокалорийной выпечке?Замена доли пытки на цельнозерновую, либо смесь различного вида пытки не совсем лишь понижает калорийность блюда, но и обогащает его полезными веществами — клетчаткой, витаминами группы В, которые содержатся в оболочках злаков. К образцу, в пшеничную пытку можнож добавить кукурузную, ржаную, ячменную, овсяную, гороховую пытку либо отруби. Для выпечки шоколадных кексов превосходно замесить тесто на ржаной пытке. Для печенья превосходно подойдет пытка грубого помола.
Что еще можнож сделать для улучшения свойства десерта?Используя в десертах сухофрукты, делайте выбор в выгоду тех, у каких гликемический индекс(ГИ)ниже. Например, у чернослива ГИ 25-29, а у кураги — 30-32. ГИ изюма — 60-65, а фиников по различным данным от 70 до 105. Чем выше ГИ продукта, тем осмотрительней идет быть с его применением в рационе. Высокий ГИ обеспечивает прыткое повышение сахара в крови опосля приема еды, стимулируя поджелудочную железу на резкий выброс гормона инсулина. Инсулин распределяет весь «лишний» сахар в крови по всем тканям организма, преобразуя его в жировые отложения, а заодно препятствуя расщеплению теснее имеющего в организме жира обратно в глюкозу. Если ваш
ежедневный рацион состоит предпочтительно из товаров с высочайшим гликемическим индексом, то вы навряд ли можете когда-либо похудеть. Скорее всего вы будете набирать излишний вес изо дня в день до тех пор, пока не поменяете свои пищевые повадки.Активно используйте желатин и агар-агар, творите разные желейные композиции. Они могут включать куски печенья либо бисквита, плоды, ягоды, творог, желированный естественный сок. Можно получить фантастически аппетитные и благовидные блюда.А ежели у вас аллергия либо непереносимость какао, а вы тоскуете по шоколадному вкусу — обратите ваше внимание на кэроб. Это порошок, изготовленный из плодов рожкового дерева. Кэроб имеет вдвое наименьшую, чем какао, калорийность и владеет наиболее следким вкусом. В остальном порошок кэроба чрезвычайно схож на какао, и вы полностью можете заменить его кэробом. Поэтому неустрашимо кладите его в ваши десерты, убавляя при всем этом количество сахара.