Группа шотландских ученых из институтов Эдинбурга сделали открытие, дозволяющее готовить вправду аппетитные малокалорийные сладости практически без жира. Они изобрели белок, который в процессе выпечки распадается на микрочастицы и имитирует вкус и текстуру жиров.
До сих пор подмена жиров белками была вероятна лишь в йогуртах, а иные сладости, для производства которых нужна высочайшая температура, не были бы низкокалорийными без убытка для вкуса и текстуры. Благодаря новенькому веществу станет можнож исключить из выпечки яичка, что значительно понизит калорийность и стоимость сладостей, передает портал Kedem.
Сейчас белок, сменяющий жиры, проходит нужные испытания, и ежели его сохранность для жителя нашей планеты будет доказана, теснее через 2 года в продаже покажутся малокалорийные, но не наименее аппетитные маффины, кремы и остальные сладости.
Группа шотландских ученых из институтов Эдинбурга сделали открытие, дозволяющее готовить вправду аппетитные малокалорийные сладости практически без жира. Они изобрели белок, который в процессе выпечки распадается на микрочастицы и имитирует вкус и текстуру жиров. До сих пор подмена жиров белками была вероятна лишь в йогуртах, а иные сладости, для производства которых нужна высочайшая температура, не были бы низкокалорийными без убытка для вкуса и текстуры. Благодаря новенькому веществу станет можнож исключить из выпечки яичка, что значительно понизит калорийность и стоимость сладостей, передает портал Kedem. Сейчас белок, сменяющий жиры, проходит нужные испытания, и ежели его сохранность для жителя нашей планеты будет доказана, теснее через 2 года в продаже покажутся малокалорийные, но не наименее аппетитные маффины, кремы и остальные сладости.
