Его величество - сдобное тесто

Многие хозяйки не хотят связываться с дрожжевым тестом, считая его очень трудозатратным. Но близится пасха и захочется пробовать аппетитный кулич. Потянутся людские стайки, желающие полакомиться сдобой, в магазины и лавки, чтоб покупать куличи и выручить не постоянно добросовестных производителей. Так может все же стоит пробовать выпечь сдобу самим и насладиться ароматной, семейней выпечкой. Рецепт приготовления дрожжевого сдобного теста прост. Достаточно знать некие тонкости и располагать временем.



Так с чего же же начать?С самого основного — с теории!Для сдобного теста нужна пытка высшего сорта с великим содержанием клейковины и свежие дрожжи, которые придают тесту пористость и воздушность. Принцип события содержится в том, что грибки(дрожжи)работают как мини заводик по творению углекислого газа, а клейковина удерживает этот газ снутри, растягиваясь и увеличиваясь в размере. Происходит подъем теста. Если клейковины в тесте будет очень малюсенько, то часть углекислого газа улетучится и опосля выпечки ваше изделие не получится легким и воздушным.



Приступаем к процессу приготовления.



Ингредиенты:

3 кг просеянной пытки высшего сорта, 10 шт. яиц, 1 литр молока, 0,5 кг сахара,

0,5 кг масла либо маргарина(жирностью не наименее 60%),

изюм, сто гр новых дрожжей либо 22 гр сухих, ванилин, 1,5 чайной ложки соли.

Из этого количества товаров выходит много теста, ежели семья не великая и требуется меньше сдобных изделий, тогда берите половину ингредиентов.



Развести дрожжи в слегка теплом молоке, добавить 1 ст. ложку сахара и 1,5 чайной ложки соли, 1 кг пытки. Хорошенько перемешать, получится опара, схожая на тесто для блинов, ее необходимо бросить в теплом месте приблизительно на час. Когда она возрастет в объеме, добавить растертые с сахаром яичка, растопленный теплый маргарин(масло), ванилин, промытый изюм, перемешать и засыпать оставшуюся пытку. Хорошо замесить, пока тесто не будет отставать от рук, накрыть полотенцем либо пленкой. Поставить в теплое место и когда оно возрастет в два раза, опять замесить и вновь отдать подойти.



Открыть в полный размер







Самые аппетитные изделия получаются, когда тесто замешивается длинно и ему передается тепло ваших рук. Муки прибавлять больше, чем указано в рецепте не идет, потому что ухудшится качество готовых изделий.

Наше тесто готово. Из него можнож выпечь булочки, пироги и кондитерские куличи. С булками все понятно — надобно скатать шарики и укладывать их на промасленный противень, смазать яичком и подождать пока подходят. Затем выслать в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать пока не зарумянятся.



Открыть в полный размер







С куличами все то же самое. Сформовать булочки, разложить их в формы(смазанные подсолнечным маслом), бросить для расстойки в теплом месте приблизительно на 1 час. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течении 60 -70 минут.



Советы начинающим кулинарам:



Чтобы верхушки куличей не подгорели необходимо, опосля того как они станут приятного светло-коричневого цвета, накрыть их сверху бумагой. Маленькие куличики необходимо выпекать раздельно от великих. Готовность хоть какого теста можнож проверить, воткнув в него спичку. Если она сухая, означает тесто пропеклось.

Нельзя раскрывать дверцу духовки сначала выпекания, чтоб тесто не опало.



Открыть в полный размер







Пеките с наслаждением, получайте удовлетворенность от собственной работы тогда и ваши кондитерские изделия непременно получатся аппетитными!