Мы много разговаривали о правильном и разнородном кормлении малыша, сейчас хотелось бы остановиться на одном из главных блюд ребяческого рациона, вызывающем много вопросцев и колебании. Я разговариваю о рыбе. Сегодня на прилавках магазинов можнож отыскать и мороженую, и свежую и обработанную рыбу, можнож ли предоставлять рыбу детям?Нужна ли она и полезна ли деткам?
Польза рыбы.
Все мы с юношества знаем – рыба чрезвычайно ценный пищевой продукт и быть ее полезно детям и взрослым. Я сама живу в регионе, который считается рыбным краем, желая наша Волга и более маленькие речки серьезно загрязнены и рыбы в их стало меньше, чем было ранее. Но, тем не наименее, сейчас у нас можнож покупать свежую рыбу - карпов, щуку, сома, и даже стерлядку с осетром, могли быть желание и средства. Но стоит предоставлять рыбу малышу?Рыба – это ценный и главный белковый продукт, в ней много полноценных и просто усваиваемых аминокислот, нужных для ребяческого организма. В различных сортах рыбы белка быть может от 10% до 25%, не считая того, она посещает различной жирности, но жир рыбы, в отличие от мясного жира – чрезвычайно полезен.
Наиболее жирной будет рыба зимой, когда морозы, и ей необходимо питать свое тело не замерзнуть в водоеме. Разные сорта рыб по-разному накапливают жир, более жирными являются глубоководные рыбы и океанические. По ступени жирности рыбу делят на особенные сорта:
- худые либо нежирные рыбы, у их жира в теле содержится приблизительно 2-3%. Такую рыбу можнож есть детям и худеющим дамам, к ней относят хека и пикшу, судака, речного окуня, минтая и навагу.
- рыбка средней жирности полезна всем, она не совершенно лишь питает, но и пополняет организм полезными жирами и жирорастворимыми витаминами. В ней жира содержится от 4% до 8%, это такие сорта как морские окуни, карпы, сомики, салака либо зубатка.
- жирными рыбами считают тех, у кого жира в теле более 10%, такие рыбы аппетитные, калорийные, превосходно питают и содержат много полезного витамина Д(для обслуживания рахита). К ним относят кету и горбушу, осетров и стерлядь, скумбрию, сельдь, севрюгу.
Особую ценность исходя из убеждений медицины представляет рыбий жир, так нелюбимый фактически всеми детками, и знакомый нам с юношества страшным вкусом. В составе рыбьего жира высочайшее содержание жирных кислот омега-три либо омега-шесть, которые необходимы для метаболизма тела, роли в действиях дробления клеток и роста и дифференцировки сердитой системы. Рыбий жир – это источник витаминов А и Д, отчасти Е, нужных для настоящего метаболизма организма малыша, обычного зрения и здоровья кожи и ногтей. Но жирные сорта рыбы плохо усваиваются и перевариваются ребяческим желудком, потому, в ранешном возрасте рекомендуется применять для ребяческого кормления лишь худую и средней жирности рыбу.
Виды рыбы.
По месту отлова рыбу делят на речную и морскую, желая рыбу также ловят в прудах, озерах, искусственных водоемах и даже выращивают на рыбных фермах. Но заключительные относят также к речной рыбе. Если избирать из 2-ух этих видов, то морская, бесспорно, более полезна чем речная, и более чиста исходя из убеждений современной экологии(желая не постоянно). Морская рыба является главным источником йода, как необходимейшего из микроэлементов для роста и здоровья. Также она дает организму малыша нужный фтор и бром, этих частей в рыбе больше чем в мясе и овощах-фруктах. Еще она богата кальцием, фосфором, натрием и калием, эти элементы никогда не будут излишними в организме малыша. А вот железа в рыбе малюсенько, необыкновенно в белоснежных ее сортах, тут рыба значительно проигрывает мясу.
Какую рыбку покушать?
В нашей стране обычно более распространена пресноводная рыба – ее ловят наши мужья и папы, она обширно распространена в реках и озерах. Особенно хороши для кормления представители карповых – лещик, карп, вобла и карасики, сазаны и лини, толстолобики, жерехи и язи. Они полезны и взрослым, и детям как источники ласкового мяса и нужных веществ. Преимущество этих видов рыбы в том, что их можнож приобрести свежими, живыми и приготовить сходу опосля покупки. Морская же рыба в главном нам доступна в замороженном, реже в охлажденном виде, а означает, встает вопросец о ее первичной обработке, заморозке и хранении.
Однако не стоит отрицаться от морской рыбы в кормлении деток – это нужный источник минералов, ценных белков и более занимательный и насыщенный вкус, чем у пресноводных рыб. Особенно ценными считается семейство тресковых пород рыбы. У нас в продаже можнож отыскать треску, хека, минтая, навагу и сайду, путассу. У их белоснежное и плотное мясо, довольно сухое и богатое белком, но при всем этом в данной рыбе малюсенько жира, что подходит для ребяческого кормления. В рыбе фактически нет холестерина, что ценится в медицине. Минтай – это классический представитель морского рыбного семейства в садиковом ребяческом кормлении. Его гасят, варят, делают из него котлеты и суфле.
Также в ребяческом кормлении используют камбалу и палтуса, относящихся к одному семейству, они богаты белком, мясо у их белоснежное и рыбки довольно жирные. Эти сорта используют для приготовления деликатесных рыбных изделий. Также полезны в кормлении корюшка, тунец и ставрида. В их довольно белка, и жиров в их немножко. Применяют в кормлении деток как свежую, так и замороженную рыбу, сейчас рыбу замораживают особенными методами – методом прыткой шоковой заморозки, что дозволяет сохранить все полезные характеристики и пищевую ценность, которые были в свежей рыбе.
Как готовить рыбу детям?
Если рыба свежая, ее необходимо готовить сходу же, не откладывая на позже, не стоит долго беречь ее в свежем виде. Так рыба может испортиться, в ней могут накопиться токсины и вредные бактерии. В идеале – рыба обязана быть живой. Если рыба была заморожена, ей необходимо отдать оттаять, и правильнее это делать при к-тной тмп-ре либо в критериях холодильника. Это дозволит мало утратить витамины и минеральные вещества. Многие матери проводят оттаивание рыбы в воде с прибавлением соли, чтоб не утратить полезные витамины и минералы. В последующем при варке не надо будет подсаливать рыбу. Лучше вообщем подсаливать теснее готовое рыбное блюдо.
Всегда возникает вопросец – что приготовить из рыбы ребенку?Выбор блюда будет зависеть от возраста малыша. Совсем малюсеньким, для первого прикорма, дают отварное филе в пюре, детям поветше – вареную рыбу кусками, рыбный суп, рыбные фрикадельки, тушеную, запеченную, блюда с внутренностью из рыбы и в смеси с овощами. Но?чтоб рыба была полезной и аппетитной для малыша, ее необходимо верно приготовить. Нужно разделять у рыбы кости, разделяв филе от кожуры, главно удалить все косточки, чтоб они не попали к малышу. Важно помыть рыбу, залить ее водой, чтоб воды было на два-три сантиметра выше. Также в воду прибавляют специи – немножко лаврового листа, приправ, доводят рыбу до кипения, а позже необходимо слить первичный концентрированный бульон. Важно его слить, потому что он содержит все вредные вещества, концентрированные снутри тушки. Также в первичный бульон уходят все экстрактивные вещества, которые сердят пищеварительный тракт.
Если дальше планируется приготовление первого блюда, его варят на вторичном бульоне на медлительном огне, фактически без кипения, варят приблизительно пятнадцать-двадцать минут. Специи в кормлении деток до года не используют, в кормлении с года до 3-х лет их используют чрезвычайно ограниченно, добавив пару лавровых листиков и пару горошин перца. Солить бульон стоит лишь в конце варки. Если необходимо сварить рыбу кусочком либо филе, тушку заливают прохладной водой, чтоб по мере варки рыбное мясо умеренно прогрелось, и все слои рыбы сварились сходу. Варят филе рыбы маленького размера около получаса, крупную рыбу варят до полутора часов. При прокалывании готовой рыбы из отверстия будет сочиться прозрачный сок без крови.
Детям 02.мар лет можнож готовить припусканием – другими словами ее гасят в маленьком количестве воды, держа ее на слабеньком огне. Так приготовляется теплая рыба с шкурой, маленького размера – это судак, треска, камбала либо окунь. Этот метод дозволит проварить рыбу и сохранить в ней максимум нужных и питательных веществ и рыба не развалится на куски не растеряет форму в блюде.
Жарить рыбу детям до трех-четырех лет не стоит, при жарке рыбы в ней сохраняются максимум нужных веществ, но в процессе рыба сильно поглощает жир, дает корочку. Это дает завышенную калорийность, приводит к раздражению пищеварительной трубки. Жареная рыба трудно усваивается пищеварением малыша, что приводит к несварению желудка, необыкновенно у детей до 3-х лет и ежели сорта рыбы жирные.
Можно приготовить ребенку рыбные котлеты либо тефтели, пропустив их дважды через мясорубку, добавив к фаршу хлеба и соли со приправами. Фарш кропотливо размешивают и сформировывают из него тефтели либо котлеты. Их можнож предварительно обжарить с маленьким количеством масла, позже их гасят в водичке либо запекают до готовности в духовке. До готовности доводят котлеты в течение 10 минут.