Гликемический индекс: почему его нужно контролировать

Сегодня мы детально побеседуем о гликемическом индексе, сахаре и сахаросодержащих продуктах. Я расскажу, как более хорошо планировать собственный рацион с учетом гликемического индекса товаров. Медицина издавна задавалась вопросцем, почему некие люди, отдающие предпочтение в кормлении углеводам, удачно понижают вес, в то время как иные, напротив, веско его добавляют. Лишь в 80-е годы прошедшего столетия ученые отыскали изъяснение этому парадоксу. Ранее числилось, что все продукты, содержащие углеводы, оказывают однообразное воздействие на уровень сахара в крови. Дело в том, что углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в кровь и становится энергетическим мат-лом для жизнедеятельности организма. Но на самом деле все оказалось веско труднее. Эксперименты, которые проводились в течение 15 лет, проявили, что разные продукты кормления абсолютно по-разному влияют на уровень глюкозы в крови. В итоге исследователи разработали новейшую классификацию углеводов, основанную на так именуемом гликемическом индексе. Чтобы найти гликемический индекс товаров, провели серию экспериментов. Добровольцы ели разные продукты, которые содержат взыскательно 50 гр углеводов. Затем в течение 2-3 часов каждые 15 минут в течение первого часа, и каждые 30 минут в течение второго часа определялся уровень глюкозы в крови. Затем, по итогам анализов, сочиняли графики уровня глюкозы в крови опосля потребления разных товаров, содержащих углеводы. Критерием для сопоставления служили графики динамики конфигурации уровня глюкозы в крови опосля потребления 50 гр порошка незапятанной глюкозы. Ученые нашли, что некие продукты живо повышают уровень глюкозы крови на краткий просвет медли, опосля чего же уровень глюкозы живо снижается и становится даже ниже начального. Другие же продукты кормления превосходили уровень глюкозы медлительно не так значительно, но зато этот уровень глюкозы намного длиннее оставался на уровне выше начального. Соответственно, в первом случае углеводы окрестили «быстрыми», а во 2-м – «медленными». Гликемический индекс Что же это такое – гликемический индекс?Строго разговаривая, это научный метод обрисовать, как углеводы в разных продуктах влияют на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс глюкозы приняли за сто. Чем выше гликемический индекс товаров, тем выше при его поступлении в организм увеличивается уровень глюкозы в крови. Это приводит к тому, что поджелудочная железа в ответ производит вескую порцию инсулина, который содействует не синтезу гликогена, а выработке жиров и их отложению. Установлено, что это происходит постоянно, ежели гликемический индекс больше 50. То есть, все продукты кормления, имеющие гликемический индекс более 50, относятся к «плохим» углеводам, а имеющие наименее 50 – к «хорошим» углеводам. «Хорошие» углеводы усваиваются организмом лишь отчасти и потому не вызывают веского повышения уровня глюкозы в крови. Происходит это, потому что в продуктах с низким гликемическим индексом, обычно, много неперевариваемой клетчатки. К «плохим» углеводам относят белоснежный сахар в чистом виде либо в сочетании с иными продуктами, к примеру, конфеты, пирожные. Высокий гликемический индекс также у промышленно обработанных рафинированных товаров, необыкновенно это дотрагивается хлеба из белоснежной пытки, также белоснежного риса, сладостных напитков, кортошки и кукурузы. «Хорошие» углеводы – это грубомолотые зерновые и некие крахмалосодержащие продукты, такие, как бобы, чечевица, большая часть плодов и овощей. Важно держать в голове, что при кулинарной обработке товаров их гликемический индекс может значительно изменяться. Например, гликемический индекс кукурузы равен 70, а кукурузных хлопьев – 85. Вареный картофель имеет гликемический индекс 70, а пюре – 90. Учитывайте это, сочиняя собственный рацион. Почему так главно учесть гликемический индекс при выборе товаров кормления?Дело в том, что продукты, содержащие углеводы, являются основой кормления жителя нашей планеты. Они творят определенный ритм выделения пищеварительных ферментов, инсулина, сформировывают развитие чувства голода и насыщения. Продукты с низким гликемическим индексом обеспечивают более долгое насыщение, потому что содержащиеся в их углеводы поступают в кровь медлительно. Кроме того, опосля таковой пищи люди употребляют веско меньше калорий. Вот почему начинать день идет не с выпечки и сладостного кофе, а с каши, цельнозернового хлеба, содержащих медлительные углеводы, также с молочных товаров с низким гликемическим индексом. Иногда чрезвычайно недалёкие по составу и калорийности продукты могут иметь веско отличающиеся гликемические индексы. Например, калорийность белоснежного и темного хлеба различается всего на 5 калорий. А гликемический индекс белоснежного хлеба на 20 единиц больше, чем темного. Углеводы не совсем лишь питают организм калориями, но и регулируют активность поджелудочной железы – ритмичность выделения инсулина. Инсулин владеет анаболическим, либо жирогенным эффектом, является истинным «сторожем» жировых «депо». Если инсулин вырабатывается интенсивно, то расщепление жира не попросту приостанавливается, а напротив, активно наращивается его образование из неиспользованных углеводов. Происходит это, потому что инсулин восстанавливает уровень глюкозы в крови и содействует выработке особенных ферментов, которые оберегают жировые клеточки от выведения из их жира. В итоге процесс понижения веса приостанавливается, и вы рискуете набрать несколько излишних кг. Что же можнож сделать, чтоб снизить гликемический индекс рациона?К продуктам с высочайшим гликемическим индексом прибавляйте продукты, содержащие великое количество клетчатки, также белки либо жиры, другими словами, употребляйте смешанную еду. Можно сразу употреблять продукты с высочайшим и низким гликемическим индексом, к примеру, картофельное пюре с зеленью. Обязательно учитывайте временной фактор. Дело в том, что наибольшая активность поджелудочной железы приходится на период с 11 до 16 часов. В это время ферменты выделяются более активно, а скорость повышения уровня глюкозы малая. Именно в этот просвет пытайтесь съесть продукты с высочайшим гликемическим индексом. Например, плоды и иные лакомства пытайтесь съесть до 16 часов.