Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)

Тесто: Вода сто мл. Молоко сто мл. Масло сливочное сто г. Мука 150 г. Яйца 4 шт. Соль Сахар Крем: Яйца 2 шт. Мука 50 г. Молоко 1 ст. Сахар сто г. Ванилин 1 ч.л. Коньяк 1 ст.л. Готовим заврной крем: Наливаем прохладное молоко в сотейник и прибавляем сахар, ставим на огонь. Взбиваем яичка добела и прибавляем пытку. Добавляем к тесту немножко молока разведенного с сахаром из сотейника.Смешиваем и прибавляем к молоку,доводим до первых признаков кипения на медлительном огне помешивая венчиком.Как крем начинает густеть снимаем и ставим остужаться. В остывший крем прибавляем ванилин и коньяк. Готовим заварное тесто: Влить в кастрюлю воду и молоко, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Как лишь вода закипит, всыпать сходу всю пытку, размешать и на слабеньком огне проварить 1-2 минутки, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и добавлять яичка(по одному), кропотливо перемешивая; как тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде колбасок, выкладывая их на лист, на расстоянии 2-4 сантим. одна от иной. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С на 10 минут, как прожное зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 180*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин. В готовом пирожном сделать отверстия, отдать остыть и наполнить середину кремом. dough: Water сто ml. Milk сто ml. Butter 100g Flour 150g Eggs 4 pcs. salt sugar cream: Eggs 2 pcs. Flour 50 g Milk 1 tbsp. 100 g sugar 1 teaspoon vanilla 1 tablespoon brandy