Праздничный стол: рецепты закусок на Хэллоуин

Салат из тыквы, запеченной с чесноком, со шпинатом, козьим сыром и грецкими орехамиСалат из креветок, латука и хурмы — с миндальными лепестками и легкой заправкойКростини — поджаренный хлеб с паштетом из куриной печени У тех, кто отмечает Хэллоуин, с каждым днем забот все прибавляется. С костюмами и масками разобрались — теперь надо придумать, что поставить на праздничный стол. Предлагаем рецепты закусок «в тон» украшениям и поделкам из тыквы. В салат с креветками добавим оранжевую хурму, а из запеченной тыквы приготовим другой салат, тоже яркий, и подадим к нему уютные кростини — бутерброды с паштетом из печени. Кростини — поджаренный хлеб с паштетом из куриной печени На 6 порций: хлеб 6 кусков куриная печень 300 г куриный бульон 250 мл лук-шалот 1 шт. соленые анчоусы 4 шт. соленые каперсы 1 ст. л. сливочное масло 15 г сладкое красное вино 100 мл шалфей 6 листиков оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Куриную печень режем небольшими кусочками. Лук мелко режем и жарим на оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Добавляем листья шалфея и жарим еще 1–2 минуты, после чего убираем шалфей из сковороды. Добавляем куриную печень. Вливаем вино и выпариваем его. Сразу снимаем сковороду с плиты. Анчоусы нужно промыть, чтобы они были не такими солеными, и очистить от костей. При помощи блендера измельчаем куриную печень, анчоусы и каперсы. Добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Перекладываем обратно в сковороду, вливаем немного горячего бульона и готовим 15 минут, понемногу добавляя бульон. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем, приправляем перцем. В конце приготовления должен получиться однородный, кремообразный паштет. Кусочки хлеба поджариваем в тостере, духовке или на сковороде и намазываем паштетом. Купить эту книгу