Салат из тыквы, запеченной с чесноком, со шпинатом, козьим сыром и грецкими орехамиСалат из креветок, латука и хурмы — с миндальными лепестками и легкой заправкойКростини — поджаренный хлеб с паштетом из куриной печени
У тех, кто отмечает Хэллоуин, с каждым днем забот все прибавляется. С костюмами и масками разобрались — теперь надо придумать, что поставить на праздничный стол. Предлагаем рецепты закусок «в тон» украшениям и поделкам из тыквы. В салат с креветками добавим оранжевую хурму, а из запеченной тыквы приготовим другой салат, тоже яркий, и подадим к нему уютные кростини — бутерброды с паштетом из печени.
Кростини — поджаренный хлеб с паштетом из куриной печени
На 6 порций:
- хлеб 6 кусков
- куриная печень 300 г
- куриный бульон 250 мл
- лук-шалот 1 шт.
- соленые анчоусы 4 шт.
- соленые каперсы 1 ст. л.
- сливочное масло 15 г
- сладкое красное вино 100 мл
- шалфей 6 листиков
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- Куриную печень режем небольшими кусочками.
- Лук мелко режем и жарим на оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Добавляем листья шалфея и жарим еще 1–2 минуты, после чего убираем шалфей из сковороды. Добавляем куриную печень. Вливаем вино и выпариваем его. Сразу снимаем сковороду с плиты.
- Анчоусы нужно промыть, чтобы они были не такими солеными, и очистить от костей. При помощи блендера измельчаем куриную печень, анчоусы и каперсы. Добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
- Перекладываем обратно в сковороду, вливаем немного горячего бульона и готовим 15 минут, понемногу добавляя бульон. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем, приправляем перцем. В конце приготовления должен получиться однородный, кремообразный паштет.
- Кусочки хлеба поджариваем в тостере, духовке или на сковороде и намазываем паштетом.