Чтобы тебе позже не пришлось делать харакири и доставать их из желудка.
Если, осмотрев суши, ты не отыскал написанного на их срока годности, не отчаивайся. По словам шеф-повара ресторана «Иероглиф» Азианы Ли, просроченный продукт можнож найти и без этого.
01
Изучи кусок рыбы
Он обязан быть блещущим, без радужных разводов, пленки либо черных пятнышек. Суши должны быть таковыми же ясными, как на картинке в меню. «Когда рыба испортится, она тускнеет», — объясняет Азиана. Кроме того, блеклый цвет разговаривает о том, что рыба очень длинно хранилась в замороженном виде.
02
Понюхай суши
Они не должны иметь специфичного рыбного запаха(как, фактически, и сам ресторан). Допускается лишь легкий запах йода.
03
Потрогай рис
«Свежесваренный и охлажденный рис — мягенький и белый», — разговаривает Азиана. Если сухие зернышки начали выпадать из суши, можешь кинуть ними в официанта. Проверь и водоросль нори: она обязана быть мягенькой, потому что впитала в себя излишек воды риса.
04
Попробуй на зуб
Кроме осьминога и кальмара, которые по текстуре должны немножко подсказывать резину, все другие выловленные из моря ингредиенты должны быть мягенькими и дословно таять во рту. Особенно это дотрагивается филе желтохвоста, по мягкости подсказывающее масло.
05
Исключи из собственного меню суши с лососем
Эта рыба относится к «проходным»(другими словами мигрирующим во время нереста из морей в реки и обратно, ежели хватает средств на дорогу домой)и поэтому может нести в себе подхваченных в пресной воде паразитов.
Отныне единственное, что может попортить трапезу, это попавшийся в суши и застрявший в твоей губе рыболовный крючок.