Как нужно хранить и есть масло, чтобы оно не отравляло организм

Такое полезное нерафинированное оливковое масло превращается в яд, если на нем что-нибудь пожарить. И еще, если оставлять бутылку с маслом на столе под прямыми солнечными лучами. И еще… есть еще столько условий, которые делают этот полезный продукт вредным! Рассказываем, как правильно хранить и есть масла.
масла невероятно полезны для здоровья. Да, это так, если их правильно хранить и использовать при готовке. Об этих важных нюансах и рассказывает наш эксперт.
выбирайте его правильно. Главное, учесть так называемую точку дымления (или температуру активного окисления) — то есть градус, при котором вещество начинает дымиться. При горении меняется молекулярная структура и образуются канцерогены. У каждого масла своя точка дымления, и чем она ниже, тем меньше масло подходит для нагревания. Рафинированные масла в этом смысле выигрывают: они способны выдерживать довольно высокие температуры. Однако, не стоит радоваться этому факту: чаще всего дезодорирование масел проводится химическим путем, и пользы в таком продукте остается, сами понимаете, немного. Нерафинированное масло гораздо полезнее — оно содержит намного больше полезных веществ, например, витамин Е и фитостеролы, снижающие холестерин.
Вот масла, которые в большей степени пригодны для жарки:
сливочном масле: «Создается температурный режим, приводящий к распаду жирных кислот на все те же вредные свободные радикалы. Происходит незаметное глазу «подгорание» белков, вследствие которого образуются канцерогенные вещества». У сливочного масла невысокая температура дымления — 120—150°C. Если очень хочется приготовить что-то именно на нем, убавьте градус и используйте только топленое масло.
Узнали много интересных фактов о хранении масел? Поделитесь этой статьей в соцсетях!