Сложно переоценить роль, которую поджелудочная железа играет в нашем организме. Без ее роли процесс переваривания еды просто невероятен. В панкреатическом соке, вырабатываемом поджелудочной железой, содержатся ферменты, которые подсобляют усваивать еду и расщеплять ее на белки, жиры и углеводы. Также она производит гормон инсулин, контролирующий уровень сахара в крови жителя нашей планеты.При панкреатите поджелудочная железа воспаляется. Неправильное кормление при панкреатите восоздает доп нагрузку на орган, усугубляя болезнь. Как верно кормиться при острой и хронической форме панкреатита?От каких товаров идет отрешиться?Питание при острой форме панкреатитаПри острой форме больного беспокоят мощные боли в пояснице, левом и правом подреберье. Боль сопровождается тошнотой, рвотой, слабостью, головокружениями. Питание обязано обеспечить железе наибольший покой. Первые 2-4 дня проводится врачебное голодание. Можно пить минеральную воду без газа(Ессентуки №4, Боржоми)малюсенькими глотками в маленьких количествах. Потом равномерно вводятся разрешенные продукты. Диета обязана состоять из белковых товаров, жиров и малого количества углеводов. Суточный калораж – 2400 – 2700 ккал. Продукты можнож употреблять в паровом либо вареном виде.невное меню включает в себя употребление 80 г белков(из которых 60% - белки животного происхождения), 200 г углеводов и 40-60 г жиров. На две недельки из рациона вполне исключается соль(для убавления отеков поджелудочной железы). Питаться идет 5-6 разов в день малюсеньким дозами. Пищу можнож принимать лишь теплой и непременно водянистой либо полужидкой консистенции. На 7-й день диеты можнож равномерно вводить нежирные паровые котлеты из курятины, говядины либо рыбы, кефир, слабенький чай, отвар из шиповника, слизистые супы, водянистые каши(не считая пшенной), картофельное пюре. При превосходной переносимости этих товаров, можнож добавить белковый омлет, морковное пюре, печеные яблоки.Запрещенные продукты: кофе, шоколад, алкоголь, сладостная выпечка, соления, сметана, сало, майонез, копчености, жаренные и тушеные блюда.Ориентировочное меню на день: 1-й завтрак: паровой омлет из 2-ух яиц, протертая гречневая каша на воде, слабенький чай.
2-й завтрак: морковное пюре с печеным яблоком.
Обед: овсяный суп, рагу из вареной говядины.
Ужин: рыба, приготовленная на пару, картофельное пюре, напиток из шиповника.
Перед сном: стакан нежирного кефира.Строгая диета соблюдается до пришествия улучшения. Потом можнож равномерно обогатить рацион, вводя новейшие продукты.Питание при хроническом панкреатите. Продлеваем стадию ремиссииПанкреатит – хроническое болезнь, при котором стадии обострения заменяются стадиями ремиссии(когда симптомы сокращаются либо пропадают). Сколько продлится стадия ремиссии, зависит от правильности исцеления и самодисциплины больного.Когда симптомы пропадают, почти все пациенты ворачиваются к обыкновенному рациону, который нередко включает в себя употребление вредных товаров. Но при употреблении даже незначимой дозы алкоголя и при нарушении диеты, начинается обострение. Чтобы этого не случилось, необходимо придерживаться советов по правильному кормлению.При хроническом панкреатите, когда обострение закончилось, и нет ясно выраженных симптомов, рекомендуется придерживаться несколько модифицированной диеты Певзнера. Основные принципы: постарайтесь кормиться в одни и те же часы, чтоб железа «привыкла» к определенному медли;
употребляйте не наиболее 10 г соли в день;
главный принцип – «максимум белков, минимум углеводов и жиров»;
если опосля потребления продукта вы заметите признаки ухудшения самочувствия – исключите его из собственного рациона;
питайтесь нередко и малюсенькими дозами;
любую еду идет употреблять в теплом виде, но ни в коем случае не в прохладном либо горячем;
новые продукты вводите чрезвычайно осмотрительно, начиная с маленького количества.Даже ежели вы ощущаете себя еще лучше, не ешьте продукты, которые могут спровоцировать усиленное выделение панкреатического сока. Блюда можнож неустрашимо употреблять в паровом, вареном, гашенном либо запеченном виде.Итак, что есть можнож и необходимо:1. Кисломолочные изделия: кефир;
простокваша;
творог;
сыр мягеньких видов.Молоко лучше не употреблять в чистом виде, лучше прибавлять его в блюда. В качестве заправки для супа можнож добавить одну ложку нежирной сметаны. Из творога можнож приготовить запеканку либо сырники на пару.2. Овощи: морковь;
кабачки;
свекла;
картофель;
тыква.Из овощей можнож приготовить вегетарианский суп, паровые овощные котлеты, запеченные куски овощей. Один разов в недельку можнож быть баклажаны и бобовые. При обычной переносимости иногда можнож есть томаты(лишь в обработанном виде)и огурцы.3. Фрукты и ягоды.Желательно употреблять их в запеченном виде, либо в виде компотов, муссов, желе киселей. Яблоки некислых видов можнож запекать в духовке.4. Крупы: рис,
гречка;
манка.Каши рекомендуется употреблять в водянистом виде. Можно готовить на воде либо молоке.5. ЯйцаКуриные либо перепелиные. Можно готовить паровые омлеты либо варить всмятку. Допускается прибавление сырого яичка в фарш.6. Мясные продукты: телятина;
постная говядина;
кролик.Мясо лучше не есть в целостном виде. Лучше приготовить котлеты, фрикадельки, суфле либо тефтели на пару. Изредка можнож дозволить себе кусок превосходной вареной колбасы.7. Рыба:- неважно какая речная либо морская рыба нежирных видов, вареная, запеченная, в виде котлет, фрикаделек либо приготовленная на пару.8. Птица:- индейка либо курица без шкуры,
вареная, запеченная либо паровая.9. Мучные изделия: макароны(1-2 раза в недельку);
сухарики;
подсушенный пшеничный хлеб.10. Напитки: слабенький чай;
отвар из шиповника;
минералка без газа;
кисель;
компоты из новых ягод и плодов некислых видов(не очень наваристые и без сахара).Черный перечень остается постоянным. Не допускается употребление алкоголя, шоколада, лимонадов, кофе, жирных, копченых, соленых и жареных блюд.Соблюдая принципы здорового и сбалансированного кормления, можнож недопустить обострений панкреатита в дальнейшем. Не относитесь к собственной диете как к принуждённому и твердому ограничению: проявите фантазию и готовьте с любовью. Тогда каждое блюдо будет приносить выгоду вашему организму.