Как выстроить рацион на вегетарианской диете? Москвичка Виктория Святкина, веган с четырехлетним стажем, рекомендует, как выстроить веганский рацион, и заодно развенчивает легенды о веганстве. Ксения Татарникова
Веганы – люди, которые не едят продукты животного происхождения(мясо, рыбу, яичка и молочные продукты)по этическим причинам. Но могут быть и иные предпосылки перейти на вегетарианство – рождественский/пасхальный пост, желание сбросить излишний вес и укрепить здоровье, аллергия на молоко.
О переходе на веганство
Когда я жила с родителями, ела все – благо, мать у меня удивительно готовит. Потом съехала, полгода жила одна и кормилась в главном йогуртами и бутербродами. Когда познакомилась с будущим супругом, он теснее был веганом, а я даже не знала, кто они такие(дело было практически 6 годов назад). Через какое-то время мы стали жить совместно, я начала потихоньку осваивать веганскую кухню. Олег никогда не нажимал на меня не требовал на моем переходе на веганство, но разговаривал, что ему было бы приятно, ежели бы я поделила его взоры. Мясо и рыбу я необыкновенно не обожала, к молочным продуктам тоже бесстрастна, потому для меня этот шаг не стал жертвой, расставанием с чем-то, без чего же жизнь не приятна. Как-то в день рождения Олега я произнесла ему: «Все, я веган». С этого дня из моего рациона пропали все продукты животного происхождения. Мех я никогда не носила, из кожаной обуви оставались одни ветхие кеды, а заменить косметику и бытовую химию на этичную оказалось вопросцем 1-го похода в магазин. Не было ничего проще – до сих пор не разумею, почему я не сделала этого ранее. Кстати, с переходом на веганство меня плавненько и незначительно покинули излишние 5 кг.
О сложностях перевода
Самое трудное в веганстве – отвечать на провокационные(и однотипные, традиционно)вопросцы, вытерпеть неумную реакцию окружающих. «Вы едите одну травку... веганом можнож быть, лишь оживляя в теплой стране и ничего не делая... дети-веганы все растут нездоровыми, несчастными и помирают через одного…» Сначала это сердило, позже веселило, а сейчас мне вообщем все одинаково. Собаки лают – караван следует.
О любимой еде
Сейчас я за 5 минут не смотря могу заполнить продуктовую телегу, а 1-ое время приходилось учить состав каждого продукта. В Москве я много приобретаю у марки «БиС» – сметану, сырную пасту, фитогурты, тофу(все это посещает в «Ашане» и «Седьмом континенте»), у volko molko(множество аппетитных семейных веганских блюд на продажу, в том числе ореховое молоко различных видов). Закупаюсь в магазинах «Сойка», «Джаганнат» и Happy Vegan Shop, много заказываю в германском онлайн-магазине veganbasics.de – несколько 10-ов видов паштетов, тофу(копченый, с фундуком, с проростками), бургеры, сосиски, сырные кандидатуры, шоколад и самое основное – веганские взбитые сливки!Большую часть пищи приобретаю в обыденных магазинах, – крупы, овощные культуры, плоды, грибы, зелень, орешки, сладости(шоколад, конфеты, мармелад, вафли, джемы), почитаемые хумус и тхину, готовую кулинарию(постные блины, спринг-роллы, свекольные, капустные оладьи), соевое/рисовое/овсяное молоко, соевое мясо.
Полезно ли нам есть мясо?
О постной выпечке
Я часто готовлю кексы и тортики. Яйца в сладостной выпечке сменяю бананом, он непревзойденно связывает составляющие, а в несладких блюдах – льняной пыткой, с ней готовлю кабачковые оладьи и фалафель, скрепляет все как следует. Молоко разумно сменять соевым либо хоть каким иным растительным молоком, а сливочное масло – растительным маргарином либо спредом.
О растительном молоке
Пью его непрерывно – шоколадное, банановое, ягодное, ванильное, кофейное... Люблю рисовое итальянской марки Scotti(рисово-соевый микс и рисовое, обогащенное кальцием), ореховое(миндальное, из фундука). Многие делают ореховое молоко сами из всех орехов – миндаль, фундук, кешью, даже из подсолнечных семечек. Это совершенно не трудно и выходит дешевле. Еще пью овсяное и кокосовое, все виды растительного молока прибавляю в кофе, супы, выпечку, молочные фруктовые коктейли, чай. Нравится веганский вариант индийского мая масала – темный со приправами с молоком, чрезвычайно превосходно следует в зимний период и греет.
Три дня из рациона вегана*
День 1
12:30 Овсяная каша на соевом молоке с корицей и кокосовой стружкой, ромашковый чай
18:30 Спагетти с семейным веганским песто(базилик, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло, соль). В уникальном составе песто непременно есть сыр. Можно его исключить – соус от этого ужаснее не станет, а можнож пробовать добавить ореховый сыр(из миндаля либо кешью), который нетрудно сделать самому либо покупать у volko molko.
22:00 2 яблока с арахисовой пастой. Просто режу яблоки на дольки и окунаю в арахисовую пасту.
23:40 3 мандарина
День 2
12:30 Кукурузная каша, мятный чай. Кашу готовлю с топленым растительным маслом и непрерывно соленой, ем традиционно с овощами. Можно добавить веганский сыр.
15:30 Рассольник с нутом и перловкой, 2 тоста с овощным паштетом hame на цельнозерновом хлебе
Как выстроить рацион на вегетарианской диете? Москвичка Виктория Святкина, веган с четырехлетним стажем, рекомендует, как выстроить веганский рацион, и заодно развенчивает легенды о веганстве. Ксения Татарникова Веганы – люди, которые не едят продукты животного происхождения(мясо, рыбу, яичка и молочные продукты)по этическим причинам. Но могут быть и иные предпосылки перейти на вегетарианство – рождественский/пасхальный пост, желание сбросить излишний вес и укрепить здоровье, аллергия на молоко. О переходе на веганство Когда я жила с родителями, ела все – благо, мать у меня удивительно готовит. Потом съехала, полгода жила одна и кормилась в главном йогуртами и бутербродами. Когда познакомилась с будущим супругом, он теснее был веганом, а я даже не знала, кто они такие(дело было практически 6 годов назад). Через какое-то время мы стали жить совместно, я начала потихоньку осваивать веганскую кухню. Олег никогда не нажимал на меня не требовал на моем переходе на веганство, но разговаривал, что ему было бы приятно, ежели бы я поделила его взоры. Мясо и рыбу я необыкновенно не обожала, к молочным продуктам тоже бесстрастна, потому для меня этот шаг не стал жертвой, расставанием с чем-то, без чего же жизнь не приятна. Как-то в день рождения Олега я произнесла ему: «Все, я веган». С этого дня из моего рациона пропали все продукты животного происхождения. Мех я никогда не носила, из кожаной обуви оставались одни ветхие кеды, а заменить косметику и бытовую химию на этичную оказалось вопросцем 1-го похода в магазин. Не было ничего проще – до сих пор не разумею, почему я не сделала этого ранее. Кстати, с переходом на веганство меня плавненько и незначительно покинули излишние 5 кг. О сложностях перевода Самое трудное в веганстве – отвечать на провокационные(и однотипные, традиционно)вопросцы, вытерпеть неумную реакцию окружающих. «Вы едите одну травку. веганом можнож быть, лишь оживляя в теплой стране и ничего не делая. дети-веганы все растут нездоровыми, несчастными и помирают через одного…» Сначала это сердило, позже веселило, а сейчас мне вообщем все одинаково. Собаки лают – караван следует. О любимой еде Сейчас я за 5 минут не смотря могу заполнить продуктовую телегу, а 1-ое время приходилось учить состав каждого продукта. В Москве я много приобретаю у марки «БиС» – сметану, сырную пасту, фитогурты, тофу(все это посещает в «Ашане» и «Седьмом континенте»), у volko molko(множество аппетитных семейных веганских блюд на продажу, в том числе ореховое молоко различных видов). Закупаюсь в магазинах «Сойка», «Джаганнат» и Happy Vegan Shop, много заказываю в германском онлайн-магазине veganbasics.de – несколько 10-ов видов паштетов, тофу(копченый, с фундуком, с проростками), бургеры, сосиски, сырные кандидатуры, шоколад и самое основное – веганские взбитые сливки!Большую часть пищи приобретаю в обыденных магазинах, – крупы, овощные культуры, плоды, грибы, зелень, орешки, сладости(шоколад, конфеты, мармелад, вафли, джемы), почитаемые хумус и тхину, готовую кулинарию(постные блины, спринг-роллы, свекольные, капустные оладьи), соевое/рисовое/овсяное молоко, соевое мясо. Полезно ли нам есть мясо? О постной выпечке Я часто готовлю кексы и тортики. Яйца в сладостной выпечке сменяю бананом, он непревзойденно связывает составляющие, а в несладких блюдах – льняной пыткой, с ней готовлю кабачковые оладьи и фалафель, скрепляет все как следует. Молоко разумно сменять соевым либо хоть каким иным растительным молоком, а сливочное масло – растительным маргарином либо спредом. О растительном молоке Пью его непрерывно – шоколадное, банановое, ягодное, ванильное, кофейное. Люблю рисовое итальянской марки Scotti(рисово-соевый микс и рисовое, обогащенное кальцием), ореховое(миндальное, из фундука). Многие делают ореховое молоко сами из всех орехов – миндаль, фундук, кешью, даже из подсолнечных семечек. Это совершенно не трудно и выходит дешевле. Еще пью овсяное и кокосовое, все виды растительного молока прибавляю в кофе, супы, выпечку, молочные фруктовые коктейли, чай. Нравится веганский вариант индийского мая масала – темный со приправами с молоком, чрезвычайно превосходно следует в зимний период и греет. Три дня из рациона вегана* День 1 12:30 Овсяная каша на соевом молоке с корицей и кокосовой стружкой, ромашковый чай 18:30 Спагетти с семейным веганским песто(базилик, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло, соль). В уникальном составе песто непременно есть сыр. Можно его исключить – соус от этого ужаснее не станет, а можнож пробовать добавить ореховый сыр(из миндаля либо кешью), который нетрудно сделать самому либо покупать у volko molko. 22:00 2 яблока с арахисовой пастой. Просто режу яблоки на дольки и окунаю в арахисовую пасту. 23:40 3 мандарина День 2 12:30 Кукурузная каша, мятный чай. Кашу готовлю с топленым растительным маслом и непрерывно соленой, ем традиционно с овощами. Можно добавить веганский сыр. 15:30 Рассольник с нутом и перловкой, 2 тоста с овощным паштетом hame на цельнозерновом хлебе 19:00 Сушеные финики(сто г), стакан миндального молока 21:15 2 мандарина, яблоко, 2 бокала белоснежного сухого вина(отключили воду, осталась без ужина) День 3 12:30 Пшенная каша с тыквой на соевом молоке, зеленоватый чай с мятой. 19:00 Рагу из красноватой чечевицы со приправами и зеленью 21:00 Два кусочка постного вафельного тортика, темный бергамотовый чай с рисовым молоком. 23:10 Овощная тарелка(болгарский перец, брокколи, редис, огурец)и бокал красноватого сухого вина пополам с водой * Подробнее сантим: Сознание в критериях твердой диеты
