Сахарный диабет – болезнь, требующее неизменного контроля, в том числе это дотрагивается и кормления. Соблюдение диеты восстанавливает характеристики сахара и дозволяет предотвратить хворь, потому врачебное меню – 1-ый шаг в борьбе с недугом.Диетический стол номер 9 рекомендуется для жителей нашей планеты с сладким диабетом легкой и средней тяжести, нездоровых с обычной либо слегка лишней массой тела, которые не получают инсулин либо получают его в маленьких порциях, также для подбора доз инсулина либо иных препаратов.Однако врачебный стол номер 9 советуют и тем, у кого лишь выявили завышенный уровень сахара в крови не изредка приключается, что правильное кормление дозволяет предотвратить диабет.Правила питанияОсновные верховодила диеты – это умеренность в кормлении, нередкие приемы еды(5-6 разов в день)и ограничение потребления углеводов. Кроме этого в диете номер 9 снижено потребление жиров, ограничены продукты, богатые холестерином(жирное мясо, яичка, сливочное масло, копченые продукты, мясные и рыбные полуфабрикаты), что позитивно скажется на фигуре и поможет сбросить излишний вес, ежели он есть.Жареные и копченые блюда под полным запретом, потребление соли и сахара придется ограничить, а сахар вообщем заменить на естественные подсластители(ксилит и сорбит). Газированные напитки и остальные вредные продукты – также вполне воспрещены.Калорийность дневного рациона сочиняет 2100-2400 килокалорий. Пить рекомендуется около до 2-х л. воды в день.Как готовить?Лучше всего варить либо запекать в духовке, реже – гасить. Мясные и рыбные супы варятся на втором либо даже 3-ем бульоне.Что нельзя?Полностью воспрещены любые продукты с сахаром, алкоголь, полуфабрикаты(мясные, рыбные и молочные), жирное мясо и наваристые бульоны, консервы, маринады, блюда из сдобного теста и выпечка. Нельзя есть икру, соленые сыры, сладостные творожные сырки и сливки, рис, манную крупу и макаронные изделия, жирные, острые и соленые соусы. Запрещены сладостные плоды - виноград, изюм, бананы, инжир и финики.Специальный хлеб для диабетиков тоже не лучший выбор, при его приготовлении сахар сменяют на фруктозу, а пытка остается «углеводной» - пшеничной. Поэтому лучше съесть белковый хлеб с прибавлением отрубей либо 250 гр ржаного и 150 гр пшеничного хлеба.Яйца можнож, но не наиболее 1,5 штук в день. Их можнож приготовить всмятку либо сделать белковый омлет, потому что потребление желтков лучше ограничить.Перечень разрешенных продуктовСупы можнож варить овощные, на слабеньких и нежирных мясных, рыбных и грибных бульонах, с прибавлением разрешенной крупы, кортошки либо с фрикадельками.Из мяса разрешены нежирная говядина, телятина, обрезная и мясная свинина, баранина, зайчик. Из птицы можнож индейку и курицу. Также допускаются диабетическая и диетическая колбаса, вареной язык, изредка – печень.Можно нежирные виды рыбы. Также допускаются рыбные консервы в своем соку и томате.Молоко и кисломолочные напитки, также творог обязаны быть полужирными либо не жирными. Сметану можнож, но ограниченно. Также разрешен несоленый и нежирный сыр.Крупы и бобовые можнож, но мало. Можно готовить каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы.Так как в овощах есть углеводы, их можнож в не большом количестве. Разрешены картофель, морковка, свекла и зеленоватый горошек. Предпочтительны овощные культуры, содержащие наименее 5% углеводов, это капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны.Из закусок можнож винегрет, салаты из новых овощей, икру овощную и кабачковую, вымоченную сельдь, мясо, рыбу заливную, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень и несоленый сыр.Можно свежие плоды и ягоды кисло-сладких видов во всяком виде, очень изредка – мед.Из напитков можнож чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких плодов и ягод, отвар шиповника.Для приготовления блюд можнож применять несоленое сливочное, топленое и растительные масла.Варианты меню на деньВариант №1Завтрак: пшенная каша, яблокоПерекус: йогуртОбед: вегетарианские щи, перец,
фаршированный мясом и овощами, свежий салат.Полдник: творожная запеканка с морковьюУжин: куриные грудки на пару, запеченные овощиВариант №2Завтрак: омлет с овощамиПерекус: ряженка со столовой ложкой овсяных отрубейОбед: крем-суп из цветной капусты, мясной гуляш, пшенная каша с лукомПолдник: капустный салатУжин: тушеное мясо и рагу из овощейВариант №3Завтрак: творожная запеканка со свежими ягодамиПерекус: 2 яблокаОбед: овощной суп, запеченная баранина и тушеные овощиПолдник: стакан кефира с отрубямиУжин: вареные креветки и капуста брокколи на паруРецепты для стола №9Салат с треской200 г филе трески100 г вареного картофеля1 помидор1 огурец1 яйцоНесколько веточек петрушки 1/4 лимона(сок)1-2 салатных листа1 ст.л. консервированного горошка2 ст.л. растительного маслаСольШаг 1. Картофель почистить и порезать брусочками, так же порезать огурцы и помидоры. Все перемешать.Шаг 2. Добавить горошек и нашинкованные листья зеленоватого салата.Шаг 3. Для заправки масло соединить с лимонным соком и солью.Шаг 4. Рыбу припустить, порезать ломтиками, добавить к овощам, полейте заправкой и перемешайте.Шаг 5. Салат выложить горкой на блюдо, оформить нарезанным дольками яичком, ломтиками томатов и зеленью.Голубцы с гречкой1 стакан гречневой крупы1 луковица1 вареное яйцо1 ст.л. растительного масла300 г сметаны1 кочан капустыПетрушкаСольШаг 1. Из кочана капусты удалить кочерыжку. Отварить кочан до полуготовности, демонтировать его на листья, утолщения отбить.Шаг 2. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.Шаг 3. Лук нашинковать и чуток припустить в масле. Нарезать яичко и смешать. Добавить в кашу.Шаг 4. Фарш выложить на капустные листья, завернуть и выложить на сковороду, смазанную маслом. Запекать 10 минут.Шаг 5. Добавить сметану и запекать еще 30 минут. При подаче посыпать зеленью.Пшенные котлеты1 стакан пшена2-3 ст.л. ржаных сухарей2 ст.л. растительного масла2 стакана воды1 стакан молока2 ст.л. сметаныСольШаг 1. В кипящую воду всыпать пшено, добавить сахар, соль, и варить 15-20 минут.Шаг 2. Добавить горячее молоко, варить кашу еще 45–50 минут, потом охладить до 60-70°С, добавить яичко и перемешать.Шаг 3. Из приобретенной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на масле.Шаг 4. Подавать со сметаной.Яблочное суфле3 яичных белка1 ст.л. стевиозида2 яблокаШаг 1. Яблоко выпечь, протереть через сито, соединить со стевизиоидом и варить на слабеньком огне до загустения.Шаг 3. Яичные белки взбить в устойчивую пену и, при постоянном помешивании, ввести горячее яблочное пюре.Шаг 4. В смазанную маслом форму уложить полученную массу и запекать 10-15 минут при 180-200°С.Шаг 5. Подавайте суфле сходу, можнож раздельно подать молоко либо сливки.
Диабетическое пирожноеТесто:400 г хлопьев пшеничных50 г сорбита1 яйцоВанилинКрем:300 г сливочного масла200 г сорбита100 мл
воды10 г коньякаШаг 1. Отруби подсушить в духовке, измельчить в кофемолке и просеять.Шаг 2. Яйца смешать с сорбитом, прогреть смесь до 45°С на водяной бане и взбейте до роста в объеме в 2,5–3 раза. Постепенно всыпьте отруби, добавьте ванилин и перемешайте.Шаг 3. Тесто выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать 20-30 минут при 130°С. Бисквит охладите.Шаг 4. Для крема сорбит растворить в горячей воде, охладить, соединить с коньяком.Шаг 5. Масло взбить и, не заканчивая взбивания, в несколько приемов ввести в масло приобретенный сироп.Шаг 6. Готовый бисквит разрезать вдоль по горизонтали на 2 коржика, смазать их кремом и уложить друг на друга. Полученную базу разрезать на пирожные.