Чернику и голубику полезнее есть опосля замораживания. К такому неожиданному выводу пришли южноамериканские ученые из Государственного Университета Южной Дакоты, США.
![]()
Черника и голубика – богатейшие ресурсы антиоксидантов антоцианинов, жизненно главных для обычного функционирования сердитой и сердечно-сосудистой систем. До сих пор было принято мыслить, что лучший всего их есть свежими, но ученые из США установили, что черника и голубика стают наиболее питательными опосля замораживания. Причина в том, что веская часть антиоксидантов находится в кожуре ягод, которая плохо усваивается человеком. Заморозка с следующим размораживанием нарушают структуру кожуры, делая ее легче для усвоения, пояснили творцы работы.
![]()
При этом исследователи говорят, что на количестве антиоксидантов заморозка никак не сказывается – выходит, что черника и голубика полезнее всего в виде смузи и коктейлей из замороженных ягод.Правильно обработанные и сохраненные замороженные овощные культуры и плоды, сообразно всем исследованиям, содержат, в среднем, на 18% больше витаминов, чем их свежие аналоги «зимних сортов» и на 39% больше, чем фруктовые и овощные консервы вроде варенья либо соленых томатов. Кроме того, некие соединения – к образцу, ликопин из томатов и кверцетин из ежевики – лучше усваиваются организмом конкретно опосля того, как продукт был заморожен. Но чрезвычайно главно, чтоб вся технологическая цепочка прошла без нарушений. То есть: замораживать можнож никак не многие сорта такого же, к образцу, сладостного перца либо земляники – лишь летние и лишь те, которые дозволяют собирать сбор в момент пиковой спелости. После сбора плоды обязаны быть доставлены на заморозку в течение 20 часов. И опосля шоковой обработки морозом(на самых лучших предприятиях плоды и овощные культуры замораживают в камере с температурой –38 С)их фасуют в пакеты и берегут в ларях при температуре около -18. Самое основное – чтоб на пути в супермаркет(а поточнее – в вашу телегу)эти пакеты ни разу не разморозились. В данном варианте вся выгода сойдет на нет.
http://www.medikforum.ru/news/wellness/health_food/35009-mediki-nazvali-yagody-kotorye-poleznee-posle-zamorozki.html
Черника и голубика – богатейшие ресурсы антиоксидантов антоцианинов, жизненно главных для обычного функционирования сердитой и сердечно-сосудистой систем. До сих пор было принято мыслить, что лучший всего их есть свежими, но ученые из США установили, что черника и голубика стают наиболее питательными опосля замораживания. Причина в том, что веская часть антиоксидантов находится в кожуре ягод, которая плохо усваивается человеком. Заморозка с следующим размораживанием нарушают структуру кожуры, делая ее легче для усвоения, пояснили творцы работы.
При этом исследователи говорят, что на количестве антиоксидантов заморозка никак не сказывается – выходит, что черника и голубика полезнее всего в виде смузи и коктейлей из замороженных ягод.Правильно обработанные и сохраненные замороженные овощные культуры и плоды, сообразно всем исследованиям, содержат, в среднем, на 18% больше витаминов, чем их свежие аналоги «зимних сортов» и на 39% больше, чем фруктовые и овощные консервы вроде варенья либо соленых томатов. Кроме того, некие соединения – к образцу, ликопин из томатов и кверцетин из ежевики – лучше усваиваются организмом конкретно опосля того, как продукт был заморожен. Но чрезвычайно главно, чтоб вся технологическая цепочка прошла без нарушений. То есть: замораживать можнож никак не многие сорта такого же, к образцу, сладостного перца либо земляники – лишь летние и лишь те, которые дозволяют собирать сбор в момент пиковой спелости. После сбора плоды обязаны быть доставлены на заморозку в течение 20 часов. И опосля шоковой обработки морозом(на самых лучших предприятиях плоды и овощные культуры замораживают в камере с температурой –38 С)их фасуют в пакеты и берегут в ларях при температуре около -18. Самое основное – чтоб на пути в супермаркет(а поточнее – в вашу телегу)эти пакеты ни разу не разморозились. В данном варианте вся выгода сойдет на нет.
http://www.medikforum.ru/news/wellness/health_food/35009-mediki-nazvali-yagody-kotorye-poleznee-posle-zamorozki.html