Как дать лету вторую жизнь - «Развлечения»

Сушка, заморозка, консервирование: сохраняем урожай на зиму Земляника, клубника, черника, свежие грибы – вот оно, летнее гастрономическое счастье! Только ведь отойдет это всё, и поминай как звали… На помощь приходят секреты сохранения урожая. Солнце в помощь Сухая и жаркая погода значительно облегчает задачу продления жизни ягодам. Их нужно всего лишь промыть, разложить по листам картона (или плотной бумаги) в один слой и выставлять днем на солнце (а на ночь убирать в сухое место, чтобы не отсырели). Раза два в день ягоды стоит переворачивать, чтобы не прилипли к картону. Тянется ниточка… Грибы, ягоды без косточек и нарезанные кусочками фрукты можно сушить, нанизав на суровую нитку и развесив опять же на солнышке. Соль против гнили Если погода стоит сырая, а вы все-таки твердо намерены высушить порцию ягод или фруктов, искупайте урожай перед сушкой в соленой воде (на ведро воды – 200 г соли). Это не даст плодам загнить. Духовка вместо солнца Зарядили дожди, и на солнышке сушить урожай бесполезно? Используйте духовку! Разложите ягоды (можно с косточками), фрукты (тонко нарезанные) или грибы (тоже нарезанные) на мелкоячеистой решетке и сушите при температуре 70 градусов, время от времени приоткрывая духовку, чтобы вышла лишняя влага. Сушить нужно 10-12 часов. Ой, мороз, мороз… Замораживать можно только сухие и неповрежденные ягоды и грибы. Их нужно разложить в один слой на пластиковой доске и держать в морозильной камере при –18 °С до полного замораживания. После чего можно пересыпать в картонные коробки или пластиковые контейнеры. Варенье отдыхает Варенье – это, конечно, очень вкусно. Но при варке уничтожается подавляющая часть витаминов. Чтобы этого избежать, можно протереть ягоды при помощи блендера, смешать с сахаром 1:1 и закатать в стерилизованные банки. Плюс польза минус сахар При консервировании вишни можно обойтись вообще без сахара. Для этого нужно удалить из ягод косточки, плотно уложить вишню в стерилизованные банки, залить подогретым до 70 градусов вишневым соком (его довольно много выделяется при удалении косточек – просто слейте этот сок в отдельную посуду и подогрейте), а затем закатать.