Венгерское лечо из болгарских перцев - «Закуски»

Ингредиенты: перец болгарский 3 кг --------------------------------- помидоры 900 г --------------------------------- сало свиное 70 г --------------------------------- сахар 60 г --------------------------------- морковь 3 шт. --------------------------------- лук репчатый 4 головки --------------------------------- чеснок 1 головка --------------------------------- уксус винный белый 3 ст.л. --------------------------------- соль 2 ст.л. --------------------------------- паприка 1 ст.л. --------------------------------- Приготовление: Нарезать на полукольца лук, болгарский перец разных цветов – широкими полосами, морковь – тоненькой соломкой. Сало порезать кубиками, вытопить в казане с толстым дном до образования шкварок. Всыпать лук, жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавить соломку моркови и порошок паприки, размешать. Добавить в казан через пару минут сладкий перец, размешать, прогреть около минуты, добавить порезанные крупными кусками помидоры. Тушить под крышкой еще минут 40 при слабом кипении. Порубить чеснок, добавить в венгерское лечо из болгарских перцев, влить уксус, приправить сахаром и солью, хорошо перемешать, крышку закрыть и тушить еще минут 10. Закуску остудить, разложить по банкам, убрать в прохладное место. Приятного Вам аппетита!