Салат с куриным филе и мандарином - «Закуски»

Ингредиенты: куриное филе весом 300-350 г --------------------------------- листья мангольда – 10 г --------------------------------- семена кунжута – 1 ч. л. --------------------------------- средние мандарины – 2 шт. --------------------------------- рукола – 20 г --------------------------------- пучок зеленого лука --------------------------------- салат корн – 30 г --------------------------------- сок маринованного имбиря – 1 ст. л. --------------------------------- небольшая красная луковица – 1 шт. --------------------------------- кешью – 2 ст. л. --------------------------------- салат фризе – 30 г --------------------------------- спаржа – 2-3 шт. --------------------------------- кресс салат – 5 г --------------------------------- соль, свежемолотый черный перец --------------------------------- свежий тертый имбирь – 1/2 ч. л. --------------------------------- оливковое масло – 2 ст. л. --------------------------------- Приготовление: Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками. Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета. Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость. В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать. Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом. Приятного Вам аппетита!