Ингредиенты:
мука - около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
яйцо - 1 шт.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
тёплая вода - 350 мл(если это много,берем меньше)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
или делать любимое тесто для вареников-пельменей
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
мясной фарш -700 гр
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
лук репчатый - 2 шт.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
томатная паста - 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
сметана - 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для соуса:
1 луковица
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
1-2 ч.л красной паприки
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
соль
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
черный перец немного
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
где-то 1 ст.л сливочного масла
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
острый перец или чили соус
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто). В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разложить начинку, лопаткой разровнять по пласту.
Если пласт большой,его можно разрезать пополам и скрутить рулетик,тогда штрумбы будут размером с большой пельмень. Если же не разрезать на две части,рулет получится большим в объёме и сам штрумб соответственно тоже.
Свернуть рулетами.
2. Нарезать кусочками(получаются столбики),а затем примять-придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе. Можно обжарить с двух сторон.
3. В это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить.
4. В широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины.
Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30.(или без зажарки,тогда воды чуть больше)
Перед подачей посыпать зеленью.
Штрумбы можно тушить в томатно-сметанном соусе или просто сварить в воде.Тогда можно есть их со сметаной или c острым соусом.
Есть очень вкусный соус или подлива,который очень хорошо подходит к штрумбам ,пельменям или мантам.
Лук с паприкой, солью и черным перцем растереть в ступке, влить горячий бульон от варки штрумбов. Затем положить масло,накапать соус чили, размешать. Затем уже досолить, если нужно или доперчить. Соус должен быть очень острым и в меру соленым.
Очень вкусно в этот соус макать штрумбы (пельмени) или поливать им их в тарелке.
Приятного Вам аппетита!