Штрумбы кубанские - «Блюда из мяса»

Ингредиенты: мука - около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- яйцо - 1 шт. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- тёплая вода - 350 мл(если это много,берем меньше) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- или делать любимое тесто для вареников-пельменей ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- мясной фарш -700 гр ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- лук репчатый - 2 шт. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- томатная паста - 2 ст.л. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- сметана - 2 ст.л. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Для соуса: 1 луковица ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1-2 ч.л красной паприки ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- соль ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- черный перец немного ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- где-то 1 ст.л сливочного масла ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- острый перец или чили соус ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: 1. Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто). В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разложить начинку, лопаткой разровнять по пласту. Если пласт большой,его можно разрезать пополам и скрутить рулетик,тогда штрумбы будут размером с большой пельмень. Если же не разрезать на две части,рулет получится большим в объёме и сам штрумб соответственно тоже. Свернуть рулетами. 2. Нарезать кусочками(получаются столбики),а затем примять-придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе. Можно обжарить с двух сторон. 3. В это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить. 4. В широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины. Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30.(или без зажарки,тогда воды чуть больше) Перед подачей посыпать зеленью. Штрумбы можно тушить в томатно-сметанном соусе или просто сварить в воде.Тогда можно есть их со сметаной или c острым соусом. Есть очень вкусный соус или подлива,который очень хорошо подходит к штрумбам ,пельменям или мантам. Лук с паприкой, солью и черным перцем растереть в ступке, влить горячий бульон от варки штрумбов. Затем положить масло,накапать соус чили, размешать. Затем уже досолить, если нужно или доперчить. Соус должен быть очень острым и в меру соленым. Очень вкусно в этот соус макать штрумбы (пельмени) или поливать им их в тарелке. Приятного Вам аппетита!