Чем накормить карапуза? Пять рецептов для заботливой мамы

Мама великолепной девченки Василисы и по совместительству основной редактор журналов «Кулинарный практикум» и «Приготовь» Елена Кожушко, основываясь на собственном опыте, написала книгу «Детское кормление(от прикорма до 3-х лет)», вышедшую в издательстве «ЭКСМО». В книжке собрано наиболее 90 разных рецептов блюд с красочными фото и доскональными инструкциями по их приготовлению – с момента введения прикорма и до 3 лет, также блюда для кормящей мамочки – аппетитные, легкие, из доступных экономных ингредиентов. Ведь блюда, приготовленные матерью для собственного любимого крохи, питательны, экономны, а основное – они принесут ребенку больше выгоды, чем купленные в магазине. В семейных блюдах нет ненужных добавок, а обилие вкусов, текстур и сочетаний товаров куда шире, чем у производителей готовой пищи. Наконец, лишь семейная еда поможет сформировать у малыша правильные пищевые повадки, заложить принципы здорового кормления. Все рецепты одобрены гурманкой Василисой, которая, кстати, в свои 3 года великолепно готовит: умеет месить тесто, лепить пельмени, тереть и вычищать морковку, рвать зелень на салаты и прочее. Помимо рецептов в книжке много полезной инфы: как и неважно какая мать, у которой лишь что родился первенец, Елена столкнулась со почти всеми неуввязками, связанными со здоровьем крохи и его кормлением. Она отыскивала ответы на свои вопросцы в вебе, консультировалась со профессионалами. В итоге у нее накопилась громадная база познаний: по очередности и принципам введения прикорма, по способам кулинарной обработки и хранению товаров и блюд, по кормлению детей во время хвори, – которой она решила поделиться с иными мамочками. «Во время беременности я тоннами всасывала различную литературу на малышовскую тему и увидела, что большая часть книжек про ребяческое кормление не учитывают русские реалии, так как написаны иностранными творцами, – ведает Елена Кожушко. – Поэтому я решила написать книгу для наших русских мамочек и их деток, с учетом советов наших педиатров, гастроэнтерологов и диетологов и с прицелом на обыкновенные нам блюда и самые распространенные продукты кормления, которые можнож встретить во всяком русском магазине. Поэтому в книжке нет таковых экзотических товаров, как, например, иностранные авокадо, манго либо батат: ингредиенты всех рецептов доступны каждой маме». А консультантом и научным редактором книжки выступила Елена Гордеева, кандидат мед наук, педиатр-диетолог. Сегодня Елена и Василиса делятся самыми аппетитными рецептами с участницами Страны мам. 1. Овсянка с яблоком, медом и корицей Возраст: с 2 лет Количество: 2 порции Готовить 45 минут Вам будет нужно: 0,5 стакана овсяных хлопьев 1,5 стакана молока 1 великое яблоко 1 ч. л. лимонного сока 3 ч. л. меда молотая корица по вкусу 1. Овсяные хлопья залейте молоком и поставьте на 40 минут в пароварку либо варите обыденным методом до готовности. 2. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и натрите на терке. Сбрызните тертое яблоко лимонным соком, чтоб оно не потемнело.(Либо можнож вырезать у яблока сердцевину, заполнить отверстие медом и запечь яблоко в духовке либо микроволновке 3–4 минутки, а потом размять его мякоть). 3. Разложите кашу по тарелкам, в центр каждой тарелки положите половину яблока и меда, посыпьте корицей и подайте. Во время пищи все перемешайте. 2. Морковные котлеты с яблоком и изюмом Возраст: С 1 года 6 месяцев Количество: 10 порций Готовить 1 час Потребуется: 5 больших морковок ( предположительно 700 г) 3 ст. л. манной крупы 2–3 ст. л. фруктозы либо сахара 120 мл молока 1 большое яичко 1,5 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. с горкой изюма 3 яблока 0,5 ч. л. молотой корицы 0,5 пакетика панировочных сухарей 1 пакетик ванильного сахара сметана либо естественный йогурт для гарнира 1. Изюм запарьте горячей водой на 15–20 минут, потом воду слейте и просушите изюм салфеткой. 2. Яблоки промойте и очистите от кожуры, нарежьте кубиками и потушите с изюмом в сковороде до средней мягкости на среднем огне, при необходимости добавив немножко воды. 3. Морковь промойте, очистите, натрите на мелкой терке, выложите в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и молоко и гасите на слабеньком огне 10–15 минут. 4. Тонкой струйкой всыпьте в морковь манную крупу, кропотливо размешивая. Потушите еще 10 минут. При желании добавьте сахар и остудите. 5. Добавьте в морковь яичко, корицу и ванильный сахар, перемешайте. 6. На разделочную дощечку ровненьким слоем насыпьте сухари. Слепите котлеты: мокроватыми руками сформируйте из морковной массы 10 маленьких лепешек, на середину каждой лепешки положите 0,5 ст. л. внутренности из яблок и изюма, щепетильно соедините края и обваляйте готовую котлету в сухарях. 7. Разместите котлеты в пароварке и готовьте на пару 20 минут. Если нет электрической пароварки либо вставки-пароварки, используйте железный дуршлаг: сложите в него несколько котлет, поставьте дуршлаг на кастрюлю с кипяточком, накройте крышкой и варите. 8. Подавайте котлеты со сметаной либо йогуртом. 3. Суп из гречки с телятиной Возраст: С 1 года Количество: 8 порций Готовить 2 часа Потребуется: 600 г мякоти телятины 1,5 стакана гречки-ядрицы 2 большие картофелины 0,5 корня сельдерея 1 большая морковь 1 луковица 2 ст. л. растительного масла 1–2 лавровых листа 1 ч. л. смеси перцев горошком соль по вкусу 1. Мясо порежьте большими кусочками, положите в кастрюлю, залейте 2 л прохладной воды, доведите на сильном огне до кипения и убавьте огонь до минимума. 2. Снимите с бульона пену, положите лавровый лист, перец горошком, посолите. Накройте бульон крышкой и варите 1–1,5 часа. По мере выкипания подливайте кипяточек. 3. Готовое мясо выньте из бульона, порежьте маленькими кубиками. Бульон процедите. 4. Морковь, сельдерей, лук и картофель вымойте, очистите и порежьте маленькими кубиками. 5. Сухую сковороду нагрейте, всыпьте перебранную и промытую гречку. Обжаривайте на среднем огне до появления интенсивного аромата, временами помешивая. 6. Процеженный бульон доведите до кипения, всыпьте гречку ложкой в несколько приемов. 7. В сковороду влейте масло, нагрейте, положите лук, морковь и сельдерей. Тушите овощные культуры на среднем огне до мягкости. 8. Добавьте в кастрюлю тушеные овощные культуры, картофель и нарезанное мясо. Варите до готовности. 9. Подайте суп в благовидных глубочайших тарелках с бутербродом из белоснежного хлеба со сливочным маслом. 4. Томленая курица со сметаной и гречкой в горшочках Возраст: с 3 лет Количество: 6 порций Готовить 1 час Потребуется: 3 маленькие куриные грудки 2 морковки 2 луковицы 400 г сметаны 10% 2 зубчика чеснока 2 стакана гречневой крупы 2–3 ст. л. растительного масла соль, темный молотый перец по вкусу 2 щепотки приправы «смесь прованских трав» 1. Отделите мякоть куриных грудок от костей и порежьте на куски. 2. Лук очистите и порежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на большой терке. 3. Обжарьте курятину дозами на растительном масле. Затем в этом же масле спассеруйте лук и морковь. 4. Гречку отварите в 2 стаканах подсоленой воды до полуготовности(не больше 5 минут). 5. Разложите гречку, пассеровку и куриное филе в 6 глиняних горшочков приблизительно поровну.(Если у вас нет горшочков, используйте одну форму для запекания.) 6. Сметану смешайте с измельченным чесноком, солью, перцем и прованскими травками. Залейте приобретенной смесью курицу с гречкой и овощами. 7. Запекайте горшочки с закрытой крышкой(ежели готовите в форме для выпекания, накройте ее слоем фольги)в духовке при 180 °С приблизительно 20 минут до готовности. 8. Подайте блюдо прямо в горшочках — так оно длиннее не остынет. Если вы запекали блюдо в форме, то разделите его на порции и подайте ровно столько, сколько необходимо. Остатки берегите в холодильнике в той же форме не больше 3-х дней, предварительно остудив форму и накрыв ее фольгой. 5. Мороженое из творога с бананом Возраст: С 3 лет Количество: 2–3 порции Готовить 10 минут замораживание Потребуется: 500 г творога(не зерненого) 3 спелых банана 1 ст. л. лимонного сока 0,5 стакана сладкой пудры 1 веточка мяты для декорации 1. Бананы очистите и измельчите в пюре при поддержки блендера либо обыкновенной вилкой. Полейте лимонным соком. 2. Творог соедините с банановым пюре и добавьте сладкую пудру либо сахар, хорошо перемешайте. 3. Выложите полученную массу в контейнер для замораживания и поставьте в морозильную камеру минимум на 3 часа. 4. В течение первых 3 часов каждый час доставайте мороженое из морозильника и как надо вымешивайте столовой ложкой для равномерного застывания. 5. Готовое мороженое выложите столовой ложкой либо малюсеньким половником в креманку либо порционный салатник. Украсьте веточкой мяты.