Использовать пальмовое масло в ребяческом кормлении не совершенно лишь не вредоносно, но и полезно. Об этом представители российского научного общества заявили на круглом столе «Пальмовое масло в ребяческом кормлении: легенды и наука», который состоялся на прежней недельке в пресс-центре МИА «Россия сегодня».
Так уж повелось, что пальмовое масло в нашей стране владеет очень сомнительной репутацией. Молодые предки плохо относятся к наличию этого ингредиента в ребяческом кормлении, а конкретно, в искусственных смесях. Однако фактически все специалисты в один глас говорят, что большая часть нареканий бездоказательны не имеют под собой научных оснований. Рассмотрим более распространенные легенды о пальмовом масле.
Миф 1: пальмовое масло в пищевой индустрии употребляется не так издавна, его воздействие на здоровье жителя нашей планеты малюсенько изучено
Некоторые ложно считают, что обычным растительным маслом считается подсолнечное. Но в промышленных масштабах оно употребляется всего 150 лет. В старой Руси более знаменитым было льняное масло – к раскаянию, фактически вполне исчезнувшее на данный момент из рациона жителя нашей планеты. Пальмовое масло, по воззрению археологов, употреблялось в еду более 4 тыщ годов назад. Во всяком случае, о этом свидетельствуют результаты раскопок египетских пирамид в Абидосе посреди XIX века. Тогда ученые нашли сосуд, на дне которого сохранился некоторый масленичный осадок. Экспертиза показала, что это, вероятнее всего, пальмовое масло. Учитывая, что в Египте оно не производилось, профессионалы сделали вывод, что теснее во времена фараонов была налажена торговля сиим продуктом кормления. Исторической же отчизной пальмового масла считается западная Африка.
Миф 2: пальмовое масло прибавляют в ребяческие смеси для удешевления себестоимости продукта
юзер «Дети ...»
Пальмовое масло различное посещает. Все зависит от технологии приготовления. Есть превосходное, типа обыденного растительного, а есть что-то вроде технического, которое для пищевых целей не подходит. Знаю, что есть бесчестные изготовители, которые употребляют конкретно техническое масло, но они создают кондитерскую продукцию. Для ребяческого кормления, все-же, мыслю, следует конкретно пищевое масло.
Это воззрение ложно, разговаривает Наталия Шилина, доктор био наук, водящий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУ «НИИ питания» РАН, член евро общества педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и кормления(ESPGHAN). Делается это с одной единственной целью – приблизить жирно-кислотный состав искусственной смеси к грудному молоку.
Поскольку грудное молоко, несомненно, является общепризнанным образцом для вскармливания младенцев, ученые всего мира стараются создать таковой заменитель дамского молока, который бы очень походил на материнское молоко по жирно-кислотному составу. Однако воссоздать состав грудного молока можнож лишь при использовании композиции растительных и животных жиров.
Итак, в чем неповторимость грудного молока?В нем содержится множество жирных кислот: пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, миристиновая, линолевая и т.д. Наиболее главным компонентом считается пальмитиновая кислота, ее доля в материнском молоке добивается 25%. Благодаря ей малыш получает энергию для развития, происходит интенсивное размножение и рост клеток. Доказано, что пальмовое масло является фаворитом по содержанию в нем пальмитиновой кислоты, так нужной для грудного малыша.
Миф 3: лучше вскармливать малыша коровьим молоком, чем ребяческой смесью с пальмовым маслом
Ни в коем случае!Состав грудного молока значительно различается от коровьего. В женском молоке преобладают ненасыщенные жирные кислоты, а в коровьем – насыщенные. Пальмитиновой кислоты в нем фактически нет.
Возникает закономерный вопросец, почему бы тогда не заменить пальмовое масло иным растительным маслом?Ни одно растительное масло не может похвалиться таковой концентрацией пальмитиновой кислоты. Так, в подсолнечном, кукурузном и соевом маслах преобладают полиненасышенные жирные кислоты, а конкретно линолевая. Оливковое масло богато олеиновой кислотой.
Миф 4: пальмовое масло небезопасно для ребяческого питания
У пальмового масла очень широкий диапазон внедрения. Как сырье, его употребляют и в производстве товаров кормления, и в косметологии, и в фармацевтике, и даже в индустрии. Однако к пальмовому маслу, созданному для ребяческого кормления, предъявляются суровые требования. Производство масла является сверхтехнологичным действием, дозволяющим сохранить полезные характеристики продукта. Масличные пальмы удобряются особенным перегноем, приобретенным из ветхих пальм. После сбора урожая плоды стерилизуют и прессуют, а приобретенное масло рафинируют и очищают. Причем все эти стадии, в отличие от производства фактически всех иных масел, проходят без прибавления каких-то хим веществ. Все это дает гарантию сохранность продукта. Особые требования к подготовке пальмового масла для индустрии ребяческого кормления указывают на бедность мифа о дешевизне данного сырья.
Миф 5: пальмовое масло плохо усваивается организмом
юзер «Дети ...»
Производители стараются подобрать жировой компонент смеси очень недалеко к грудному молоку. В грудном молоке содержится пальмитиновая кислота, вот ее-то и содержит пальмовое масло в величайшем из растительных масел количестве. А пищевое пальмовое масло усваивается лучше, чем молочные(животные)жиры.
Данное утверждение некорректно, уверен Олег Медведев, доктор мед наук, доктор МГУ им. Ломоносова, учредитель и глава правления АНО «Национальный исследовательский центр «Здоровое питание». Действительно, температура плавления жиров у пальмового масла выше, чем у большинства иных растительных масел. В то же время, знаменито, что фактически все животные жиры владеют подобной тугоплавкостью. Однако мы не разговариваем, к примеру, что сало следует воспретить, потому что оно плохо усваивается. С трудом плавится сыр, но этот продукт считается полезным и безопасным. Оказывается, температура плавления не играет решающей роли в процессе переваривания жиров. Тут действуют совершенно иные принципы и законы.
Миф 6: пальмовое масло в составе ребяческих смесях ведет к запорам
С сиим стереотипом в корне не согласна Мария Гмошинская, доктор мед наук, врач-педиатр высшей категории, старший научный сотрудник, временно выполняющий повинности управляющего лабораторией возрастной нутрициологии ФГБУ «Научно-исследовательский институт питания» РАН. Жиры, и животные, и растительные, очень главны для гармоничного развития малыша. На первом году жизни они исполняют несколько функций: энергетическую, строительную и защитную. Считается, что ежели доля пальмитиновой кислоты в ребяческой смеси не превосходит 20%, никаких заморочек с работой желудочно-кишечного тракта, в том числе запоров, не возникнет. Бытует также воззрение, что пальмовое масло мешает усвоению витаминов и микроэлементов, а конкретно, кальция. Однако никаких научных подтверждений данному мифу до сих пор не существует, разговаривает русский ученый.
Миф 7: пальмовое масло в ребяческих смесях является усилителем вкуса и может вызвать пищевую аллергию
Пальмовое масло, использующееся в ребяческом кормлении, не имеет вкуса и аромата. Следовательно, оно не может влиять на формирование вкусовых повадок малыша. Безосновательны нарекания по предлогу причастности пальмового масла к развитию аллергии. «Аллергическую реакцию может вызвать лишь белковый субстрат, но не жир» – разговаривает Мария Гмошинская.
Миф 8: пальмовое масло – источник трансжиров и холестерина
Изучение пальмового масла показало, что трансжиров в продукте не содержится совершенно. На нынешний день знаменито два источника трансжиров. Во-первых, это процесс пищеварения жвачных животных(скотин, баранов и другие.), во-2-х, процесс промышленной гидрогенизации, другими словами, отверждение водянистых масел – пальмовое масло, благодаря содержанию насыщенных жирных кислот с двойными связями, от природы владеет более плотной консистенцией и гидрогенезацировать его не требуется.
Повышенное количество холестерина в продуктах кормления ведет к развитию атеросклероза, а тот, в свою очередь, может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых болезней. Статистика разговаривает, что все эти болезни, ранее считавшиеся возрастными, сейчас диагностируются и у юных жителей нашей планеты. Поэтому так главно ограничивать в рационе продукты, в каких содержится холестерин, с юношества сформировывать у деток приверженность к правильному, здоровому кормлению.
Интересно, что в составе жиров пальмового масла, в отличие жиров животного происхождения, которым большая часть родителей отдают предпочтение, холестерин не содержится.
Миф 9: пальмовое масло в Европе издавна запрещено
юзер «Дети ...»
Основной доступный источник пальмитиновой кислоты - как разов пальмовое масло. Вопрос в качестве и чистоте отобранной фракции этого самого масла. Из минусов - понижение усвояемости кальция и более длинный вывод из организма малыша.
По словам Владимира Бессонова, кандидата хим наук, доктора био наук, управляющего лабораторией ФГБУ «Научно-исследовательский институт питания» РАН, нет ни одной страны в мире, в какой существовал был запрет на применение пальмового масла в индустрии ребяческого кормления. Например, на нынешний день наикрупнейшим импортером пальмового масла в Европу считается Голландия. Причем доля импорта в страны евро союза фактически в два раза превосходит поставки в Российскую Федерацию. В США доля употребления продукта сочиняет около 15%. В целом, мировое создание пальмового масла добивается 50 млн тон масла в год.
Более того, когда производитель ребяческой смеси рекламирует свою продукцию, обещая, что в ней нет пальмового масла, он, быстрее всего, замалчивает, что в составе искусственной смеси для вскармливания находятся производные вещества из этого растительного масла, уверен Владимир Бессонов. Иначе просто невероятно сделать заменитель грудного молока для младенцев.
Таким образом все русские ученые, присутствовавшие на круглом столе, сошлись во воззрении, что опасность пальмового масла, которая активно муссируются в сообществе, надумана и, как считает Олег Медведев, «чаще всего связана с бесчестным ведением конкурентноспособной борьбы производителей».