С ранешнего юношества любой из нас уверен в том, что гречневая каша чрезвычайно полезна. Но в чем ценность этого обычного продукта, место которому постоянно есть на нашем столе?Вкусные и питательные блюда из гречки испокон веков ценились на Руси. Помните поговорку: «Гречневая каша – матушка наша»?
Диетологи говорят, что состав гречневой крупы так полноценен, что может заменить мясную еду либо просто слаженно дополнить обыденное меню хоть какого жителя нашей планеты. Важно выучиться верно беречь и готовить гречку, чтоб чрезвычайно сохранить ее полезные характеристики.
Сегодня каша из данной крупы – знак обычный ежедневной еды. В мире же гречка котируется вровень с элитными продуктами здорового кормления и стоит дороже, чем рядовая пища.
В неких супермаркетах Европы гречневую крупу продают маленькими дозами с большой брошюрой о ее нужных свойствах. Впрочем, на прилавках каких магазинов ни оказалась бы гречка – она наш государственный съедобный знак, на иных языках это слово звучит просто: «kasha».
Но гречка совершенно не непременно обязана быть кашей. В Китае, к примеру, гречневую пытку употребляют для приготовления шоколада. В Японии гречневая лапша(соба)– знаменита фактически как рис. В странах Юго-Восточной Азии употребляют в еду не совершенно лишь крупу, но и листья и побеги гречихи – их прибавляют в супы, салаты, соусы и маринады.
Ближайшие родственники гречихи – ревень и щавель, но распространено неверное воззрение, что гречка – родная сестра пшеницы. На самом деле, трехгранные «зернышки» гречихи совершенно не зерна, а семена, но это все – тонкости ботаники.
Знаменитый полководец А.В. Суворов именовал гречку «богатырской кашей». И не взирая: гречка –кладезь нужных питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
Употребление гречки полезно при заболеваниях печени и почек, гипертонии, атеросклерозе, сладком диабете и нарушении размена веществ, анемии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Полезны блюда из данной крупы и для повышения иммунитета, вещества, содержащиеся в ней, подсобляют в борьбе со стрессом, синдромом хронической усталости и даже депрессии. Гречневая крупа обширно употребляется для понижения веса – она ускоряет размен веществ и очищает организм от токсинов. Гречиха – одно из лучших медоносных растений. Потому и мед из его пыльцы не совершенно лишь владеет необыкновенным вкусом и запахом, но и врачебными качествами.
Первая каша малыша
До недавнего медли каши занимали свое место в рационе крохи лишь опосля однокомпонентных пюре из овощей. Однако в заключительнее время почти все лекари все почаще советуют родителям начинать знакомить кроху с блюдами прикорма конкретно с каш. Связано это с тем, что каша по собственной консистенции и вызываемым вкусовым чувствам более недалека к грудному молоку.
К тому же содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества удовлетворяют запросы возрастающего организма по необходимому обогащению рациона. Ведь к 5-6-му месяцу жизни потребность малыша в неких микроэлементах не быть может удовлетворена лишь грудным молоком.
Согласно советам Национальной программы вскармливания деток первого года жизни в РФ(редакция от 2011 г.), последовательность введения отдельных товаров и блюд прикорма зависит от состояния здоровья, нутритивного статуса малыша(соотношения роста и веса)и многофункционального состояния его пищеварительной системы. Так, детям со сниженной массой тела и учащенным стулом в качестве первого главного прикорма идет вводить каши промышленного производства, обогащенные железом, кальцием, цинком и йодом. А у деток с завышенной массой тела и склонных к запорам прикорм необходимо начинать с овощного пюре.
Знакомить малыша с новеньким продуктом – кашей – непременно идет с менее аллергенных круп. Гречка образцово подходит на эту роль, потому что владеет величайшей питательной ценностью, просто усваивается организмом не содержит глютен(белок злаков). В ранешном возрасте у деток на этот вид белка вероятны аллергические реакции. К безглютеновым кашам относятся также каши из рисовой и кукурузной пытки.
Гречку советуют и в диетическом кормлении деток, страдающих анемией. Часто матери, желая отдать своим детям все самое лучшее, желают готовить первую кашу для прикорма без помощи других, забывая о том, что крупа, которая продается в магазине, быть может заранее низкого характеристики. Причин как постоянно много – ошибочная транспортировка, мелкие повреждения упаковки, ошибочное хранение либо обработка сырья могут привести к размножению совершенно не нужных микроорганизмов. Поэтому для первого прикорма хороши каши конкретно промышленного производства. Ведь это гарантия того, что они сделаны из качественного сырья. Крупу для ребяческого кормления обрабатывают с внедрением идущих в ногу со временем технологий, храня в ней полезные вещества. Как верховодило, такие каши имеют гарантированный хим состав, в том числе и витаминный, также нужную ступень измельчения. Кроме того, каши промышленного производства обогащаются биологически активными компонентами: витаминами, минеральными веществами, про- и пребиотиками, омега-3 и иными полезными элементами.
Важное достоинство каш промышленного производства – не требующее варки приготовление. Маме необходимо развести сухую кашку теплой водой(температура традиционно указывается на упаковке), щепетильно перемешать смесь, чтоб не было комочков, и все витамины останутся в тарелке. При выборе каши для крохи отдавайте предпочтение продукции знаменитых и проверенных производителей.
Безмолочные каши, которые не содержат глютен(к ним как разов и относится гречка), являются гипоаллергенными. Их можнож применять в кормлении здоровых деток как один из видов первого прикорма. Но необыкновенно главно, что их также можнож применять в кормлении деток из группы риска по развитию пищевой аллергии и в кормлении детей-аллергиков.
Сначала малыша знакомят с безмолочной кашей, опосля того, как крохе исполнится 8 месяцев, можнож вводить в его рацион молочные каши промышленного производства. Помните, что целостное молоко для приготовления каш в семейных критериях можнож применять лишь ежели малышу теснее исполнился год. Молоко непременно разводить водой в соотношении 1:1.
Как избирать и беречь гречку
Чтобы получить из гречки максимум нужных веществ, при выборе крупы обращайте внимание на этикетку. Покупать необходимо гречку высшего сорта(она не содержит примесей и мусора). Цвет тоже чрезвычайно главен: крупа обязана быть белой. Темно-коричневый оттенок значит, что сырье прошло термическую обработку, а значит, потеряло часть нужных параметров. Выбирая меж ядрицей(целое ядро)и проделом(ядро, расколотое на доли), учитывайте: для рассыпчатой каши больше подходит ядрица, для вязкой каши – продел.
Гречневая крупа достаточно длинно хранится, не утрачивая собственных нужных параметров. Чтобы кладезь витаминов не перевоплотился в жилье для плесени либо насекомых, гречку идет беречь в стеклянной либо глиняной посуде в сухом черном месте.
Как готовить гречку?
Перед приготовлением гречку необходимо очистить от примесей и мусора и кропотливо помыть. Время варки крупы – 20-30 минут на медлительном огне с закрытой крышкой и без помешивания. Если перед варкой слегка обжарить гречку на сковороде, она станет более рассыпчатой и ароматной.
Гречку можнож приготовить и так: залить на ночь кипяточком(на 1 стакан крупы – 2-3 стакана воды)и кропотливо укутать, на утро каша будет готова. Таким методом лучше сохраняются полезные характеристики гречневой крупы.
Полезные характеристики гречки
Белки(до 18%)— высокоценные и легкоусвояемые, содержат неподменные аминокислоты. По питательности растительные белки гречки недалеки к животным, по усвояемости – к белкам бобовых культур.
Углеводы(60-80%)– так именуемые трудные, не повышающие резко уровень сахара в крови(подходят для диетического кормления при сладком диабете и при похудении).
Жиры(3%)– полезные полиненасыщенные, благотворно действующие на размен жиров и снижающие уровень вредного холестерина в крови.
Клетчатка и фруктовые кислоты – делают лучше переваривание еды, усвоение питательных веществ, предохраняют от расстройств кишечного тракта, запоров и геморроя.
Витамины: В1(тиамин), В2(рибофлавин), РР(никотиновая кислота), Е(токоферол), Р(рутин)– их в гречке наибольшее содержание в сопоставлении с иными крупами. Рутин усиливает сосуды, улучшает свертываемость крови, содействует скоплению витамина С.
Минеральные вещества: медь и железо участвуют в кроветворении и образовании гемоглобина, кальций и фосфор главны для формирования костной ткани, магний нужен для сердечной деятельности, сердитой и мышечной ткани. Кроме того, гречка содержит цинк, фтор, йод, марганец, селен, молибден и кобальт.
Рецепты с гречкой
Гречнево-творожное суфле
500 г творога,
200 г гречневой крупы,
4 стакана молока,
200 г сливочного масла,
3 яичка,
полстакана сахара,
соль по вкусу.
Протереть в блендере творог, измельчить гречневую крупу и просеять через сито. Молоко довести до кипения. Засыпать гречневую пытку в молоко, добавить сливочное масло. Пока получившаяся смесь мучается, разделять желтки от белков. Соединить охлажденную массу с протертым творогом, желтками и сахаром и кропотливо перемешать. Охлажденные белки взбить с солью и умеренно влить их в главную творожно-гречневую смесь. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее получившееся «тесто». Выпекать 15-20 минут при 180°С. Подавать нежное суфле можнож, украсив ягодами и плодами, взбитыми сливками либо шоколадом.
Легкий гречневый суп
Мамы делятся опытом: каши в рационе малыша до года
Анастасия Пашаева
журнал для родителей «Растим Ребенка», январь-февраль 2013
С ранешнего юношества любой из нас уверен в том, что гречневая каша чрезвычайно полезна. Но в чем ценность этого обычного продукта, место которому постоянно есть на нашем столе?Вкусные и питательные блюда из гречки испокон веков ценились на Руси. Помните поговорку: «Гречневая каша – матушка наша»? Диетологи говорят, что состав гречневой крупы так полноценен, что может заменить мясную еду либо просто слаженно дополнить обыденное меню хоть какого жителя нашей планеты. Важно выучиться верно беречь и готовить гречку, чтоб чрезвычайно сохранить ее полезные характеристики. Сегодня каша из данной крупы – знак обычный ежедневной еды. В мире же гречка котируется вровень с элитными продуктами здорового кормления и стоит дороже, чем рядовая пища. В неких супермаркетах Европы гречневую крупу продают маленькими дозами с большой брошюрой о ее нужных свойствах. Впрочем, на прилавках каких магазинов ни оказалась бы гречка – она наш государственный съедобный знак, на иных языках это слово звучит просто: «kasha». Но гречка совершенно не непременно обязана быть кашей. В Китае, к примеру, гречневую пытку употребляют для приготовления шоколада. В Японии гречневая лапша(соба)– знаменита фактически как рис. В странах Юго-Восточной Азии употребляют в еду не совершенно лишь крупу, но и листья и побеги гречихи – их прибавляют в супы, салаты, соусы и маринады. Ближайшие родственники гречихи – ревень и щавель, но распространено неверное воззрение, что гречка – родная сестра пшеницы. На самом деле, трехгранные «зернышки» гречихи совершенно не зерна, а семена, но это все – тонкости ботаники. Знаменитый полководец А.В. Суворов именовал гречку «богатырской кашей». И не взирая: гречка –кладезь нужных питательных веществ, микроэлементов и витаминов. Употребление гречки полезно при заболеваниях печени и почек, гипертонии, атеросклерозе, сладком диабете и нарушении размена веществ, анемии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Полезны блюда из данной крупы и для повышения иммунитета, вещества, содержащиеся в ней, подсобляют в борьбе со стрессом, синдромом хронической усталости и даже депрессии. Гречневая крупа обширно употребляется для понижения веса – она ускоряет размен веществ и очищает организм от токсинов. Гречиха – одно из лучших медоносных растений. Потому и мед из его пыльцы не совершенно лишь владеет необыкновенным вкусом и запахом, но и врачебными качествами. Первая каша малыша До недавнего медли каши занимали свое место в рационе крохи лишь опосля однокомпонентных пюре из овощей. Однако в заключительнее время почти все лекари все почаще советуют родителям начинать знакомить кроху с блюдами прикорма конкретно с каш. Связано это с тем, что каша по собственной консистенции и вызываемым вкусовым чувствам более недалека к грудному молоку. К тому же содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества удовлетворяют запросы возрастающего организма по необходимому обогащению рациона. Ведь к 5-6-му месяцу жизни потребность малыша в неких микроэлементах не быть может удовлетворена лишь грудным молоком. Согласно советам Национальной программы вскармливания деток первого года жизни в РФ(редакция от 2011 г.), последовательность введения отдельных товаров и блюд прикорма зависит от состояния здоровья, нутритивного статуса малыша(соотношения роста и веса)и многофункционального состояния его пищеварительной системы. Так, детям со сниженной массой тела и учащенным стулом в качестве первого главного прикорма идет вводить каши промышленного производства, обогащенные железом, кальцием, цинком и йодом. А у деток с завышенной массой тела и склонных к запорам прикорм необходимо начинать с овощного пюре. Знакомить малыша с новеньким продуктом – кашей – непременно идет с менее аллергенных круп. Гречка образцово подходит на эту роль, потому что владеет величайшей питательной ценностью, просто усваивается организмом не содержит глютен(белок злаков). В ранешном возрасте у деток на этот вид белка вероятны аллергические реакции. К безглютеновым кашам относятся также каши из рисовой и кукурузной пытки. Гречку советуют и в диетическом кормлении деток, страдающих анемией. Часто матери, желая отдать своим детям все самое лучшее, желают готовить первую кашу для прикорма без помощи других, забывая о том, что крупа, которая продается в магазине, быть может заранее низкого характеристики. Причин как постоянно много – ошибочная транспортировка, мелкие повреждения упаковки, ошибочное хранение либо обработка сырья могут привести к размножению совершенно не нужных микроорганизмов. Поэтому для первого прикорма хороши каши конкретно промышленного производства. Ведь это гарантия того, что они сделаны из качественного сырья. Крупу для ребяческого кормления обрабатывают с внедрением идущих в ногу со временем технологий, храня в ней полезные вещества. Как верховодило, такие каши имеют гарантированный хим состав, в том числе и витаминный, также нужную ступень измельчения. Кроме того, каши промышленного производства обогащаются биологически активными компонентами: витаминами, минеральными веществами, про- и пребиотиками, омега-3 и иными полезными элементами. Важное достоинство каш промышленного производства – не требующее варки приготовление. Маме необходимо развести сухую кашку теплой водой(температура традиционно указывается на упаковке), щепетильно перемешать смесь, чтоб не было комочков, и все витамины останутся в тарелке. При выборе каши для крохи отдавайте предпочтение продукции знаменитых и проверенных производителей. Безмолочные каши, которые не содержат глютен(к ним как разов и относится гречка), являются гипоаллергенными. Их можнож применять в кормлении здоровых деток как один из видов первого прикорма. Но необыкновенно главно, что их также можнож применять в кормлении деток из группы риска по развитию пищевой аллергии и в кормлении детей-аллергиков. Сначала малыша знакомят с безмолочной кашей, опосля того, как крохе исполнится 8 месяцев, можнож вводить в его рацион молочные каши промышленного производства. Помните, что целостное молоко для приготовления каш в семейных критериях можнож применять лишь ежели малышу теснее исполнился год. Молоко непременно разводить водой в соотношении 1:1. Как избирать и беречь гречку Чтобы получить из гречки максимум нужных веществ, при выборе крупы обращайте внимание на этикетку. Покупать необходимо гречку высшего сорта(она не содержит примесей и мусора). Цвет тоже чрезвычайно главен: крупа обязана быть белой. Темно-коричневый оттенок значит, что сырье прошло термическую обработку, а значит, потеряло часть нужных параметров. Выбирая меж ядрицей(целое ядро)и проделом(ядро, расколотое на доли), учитывайте: для рассыпчатой каши больше подходит ядрица, для вязкой каши – продел. Гречневая крупа достаточно длинно хранится, не утрачивая собственных нужных параметров. Чтобы кладезь витаминов не перевоплотился в жилье для плесени либо насекомых, гречку идет беречь в стеклянной либо глиняной посуде в сухом черном месте. Как готовить гречку? Перед приготовлением гречку необходимо очистить от примесей и мусора и кропотливо помыть. Время варки крупы – 20-30 минут на медлительном огне с закрытой крышкой и без помешивания. Если перед варкой слегка обжарить гречку на сковороде, она станет более рассыпчатой и ароматной. Гречку можнож приготовить и так: залить на ночь кипяточком(на 1 стакан крупы – 2-3 стакана воды)и кропотливо укутать, на утро каша будет готова. Таким методом лучше сохраняются полезные характеристики гречневой крупы. Полезные характеристики гречки Белки(до 18%)— высокоценные и легкоусвояемые, содержат неподменные аминокислоты. По питательности растительные белки гречки недалеки к животным, по усвояемости – к белкам бобовых культур. Углеводы(60-80%)– так именуемые трудные, не повышающие резко уровень сахара в крови(подходят для диетического кормления при сладком диабете и при похудении). Жиры(3%)– полезные полиненасыщенные, благотворно действующие на размен жиров и снижающие уровень вредного холестерина в крови. Клетчатка и фруктовые кислоты – делают лучше переваривание еды, усвоение питательных веществ, предохраняют от расстройств кишечного тракта, запоров и геморроя. Витамины: В1(тиамин), В2(рибофлавин), РР(никотиновая кислота), Е(токоферол), Р(рутин)– их в гречке наибольшее содержание в сопоставлении с иными крупами. Рутин усиливает сосуды, улучшает свертываемость крови, содействует скоплению витамина С. Минеральные вещества: медь и железо участвуют в кроветворении и образовании гемоглобина, кальций и фосфор главны для формирования костной ткани, магний нужен для сердечной деятельности, сердитой и мышечной ткани. Кроме того, гречка содержит цинк, фтор, йод, марганец, селен, молибден и кобальт. Рецепты с гречкой Гречнево-творожное суфле 500 г творога, 200 г гречневой крупы, 4 стакана молока, 200 г сливочного масла, 3 яичка, полстакана сахара, соль по вкусу. Протереть в блендере творог, измельчить гречневую крупу и просеять через сито. Молоко довести до кипения. Засыпать гречневую пытку в молоко, добавить сливочное масло. Пока получившаяся смесь мучается, разделять желтки от белков. Соединить охлажденную массу с протертым творогом, желтками и сахаром и кропотливо перемешать. Охлажденные белки взбить с солью и умеренно влить их в главную творожно-гречневую смесь. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее получившееся «тесто». Выпекать 15-20 минут при 180°С. Подавать нежное суфле можнож, украсив ягодами и плодами, взбитыми сливками либо шоколадом. Легкий гречневый суп Мамы делятся опытом: каши в рационе малыша до года Анастасия Пашаева журнал для родителей «Растим Ребенка», январь-февраль 2013
