Лучшее блюдо недели: пирожки

Приготовление пирожков – это наслаждение на целый день. Да-да, конкретно наслаждение, поэтому что готовить дрожжевое тесто необходимо с радостью, по другому выйдет невкусно. Еще лучше – привлечь к готовке деток. Месить тесто, а позже лепить пирожки – это так забавно! Ингредиенты Для теста 50 г упрессованных дрожжей(полпалочки)либо пакетик сухих 1 литр молока ¾ стакана манной крупы Пачка сливочного масла 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки соли 1,5 кг муки 3 яичка(2 в тесто и 1 для смазки пирожков перед выпечкой) Для капустной начинки Небольшой кочан капусты Одна большая луковица Растительное масло для обжарки Соль по вкусу Для яично-луковой начинки 0,5 кг зеленоватого лука 10 яиц 50 г сливочного масла Соль Для мясной начинки 0,5 кг свинины 0,5 кг говядины 1 великая луковица Соль Лавровый лист Приготовление теста Молоко перелить в кастрюлю и начать нагревать. Когда оно станет теплым, отлить приблизительно 150 мл в отдельную чашечку. В этом молоке растворить сахар и развести дрожжи. На остальном молоке сварить довольно густую манную кашу без комков. В кашу добавить соль, положить пачку масла и бросить остывать. Выложить остывшую кашу с маслом в великую емкость, в какой будет замешиваться тесто. Туда же вылить разведенные дрожжи, вбить яичка и замешивать тесто, понемногу прибавляя пытку. Когда тесто будет готово, поставить его в теплое место подходить. Тесто необходимо сбить(опустить лопаточкой)два раза. Когда оно поднимется в 3-ий разов, можнож лепить пирожки. Приготовление начинки Капустная начинка Капусту нашинковать, потушить до мягкости, посолить. Лук раздельно обжарить в растительном масле, добавить в капусту. Яично-луковая начинка Зеленый лук мелко порезать, потушить со сливочным маслом до тех пор, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из лука; посолить. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко порубить и смешать с луком. Мясная начинка Мясо отварить до готовности, остудить, мелко порубить(либо пропустить через мясорубку), выложить в сотейник, добавить нарезанный кубиками лук, лавровый лист и стакан бульона, в каком варилось мясо. Тушить до мягкости(но не обжаривать!); при необходимости прибавлять еще бульона. Посолить. Разделка и выпечка Лепить пирожки необходимо на столе либо великий дощечке, щедро присыпав поверхность пыткой. Пирожки опосля разделки не обязаны сходу отправляться в духовку - им необходимо отдать постоять 20 минут, чтоб тесто еще разов подошло теснее в таком виде. Непосредственно перед выпечкой пирожки смазать яичком, взбитым с одной столовой ложкой воды. Выпекать до румяной корочки при температуре 200-230 градусов. Вынув из духовки, накрыть полотенцем и отдать остыть. Приятного аппетита!