Правильное питание ребенка от года до трех - «Питание»

Российскими педиатрами разработана «Национальная программа по оптимизации питания детей 1–3 лет». О новых рекомендациях нам рассказала Татьяна Боровик, профессор, д. м. н., заведующая отделением питания здорового и больного ребенка НЦЗД. Если на первом году жизни мамы обычно серьезно подходят к питанию малыша, вводят новые продукты с осторожностью, выверяют объем питания по граммам, то после года они считают, что ребенку пора переходить на общий семейный стол, и начинают кормить его взрослыми продуктами. Такая практика приводит к тому, что у маленьких детей появляются избыточный вес, аллергия, нарушения работы желудочно-кишечного тракта. В то же время малыши испытывают недостаток витаминов и минеральных веществ. Чтобы ребенок был здоров и нормально развивался, после одного года ему по-прежнему требуется особое питание. Питание ребенка от 1 года до 3 лет: режим На втором и третьем годах жизни у малыша должно быть четыре основных приема пищи (завтрак, обед, полдник, ужин) плюс стакан молочного напитка перед сном. Старайтесь кормить ребенка примерно в одно и то же время (возможны отклонения от графика в 30 минут). К установленному времени у крохи начинают вырабатываться пищеварительные соки, так что аппетит повышается. Не устраивайте перекусов, иначе ребенок не успеет проголодаться к основному приему пищи. Суточное количество пищи для детей от 1 года до 1,5 лет – 1000–1200 г, от 1,5 до 3 лет – 1200–1500 г. Этот объем необходимо разделить на количество приемов пищи. Желательно, чтобы на завтрак приходилось 25% от общего объема пищи, на обед – 30–35%, на полдник – 15–20%, на ужин – 20%. Рекомендуемые способы приготовления пищи для маленьких – отваривание, запекание, тушение, приготовление на пару. Нельзя давать малышам жареную, копченую, маринованную пищу, а также консервированные продукты, не предназначенные для детского питания. Молоко и молочные продукты в питании ребенка от года до 3 лет Значительную часть в рационе малыша 1–3 лет составляют молоко и молочные продукты (около 450–500 мл в день). Это прекрасный источник кальция. Продолжайте давать малышу специализированные молочные продукты, предназначенные для детского питания. Начиная с одного года ребенку разрешено детское цельное коровье молоко, но его лучше добавлять в каши. А в виде напитков стоит предлагать кисломолочные продукты – детские кефир, йогурт, биолакт. Они благотворно влияют на работу пищеварительной системы. К концу второго года жизни можно расширить рацион за счет простокваши, ряженки, ацидофилина. Оптимальная жирность жидких молочных продуктов для малышей – 2,5–3,2%. Для детей старше одного года существуют специальные молочные смеси (так называемые третьи и четвертые формулы). Если вы уже не кормите грудью, формулы желательно включать в рацион малышей (хотя бы одну порцию в день). Они обогащены витаминами, микро- и макроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами, пре- и пробиотиками. Молочные смеси помогут покрыть недостаток микронутриентов в организме ребенка. Что касается других молочных продуктов, то малыш должен получать творог (40–50 г в день) в чистом виде или в виде запеканок, творожников. После года можно давать ребенку сметану (10–15% жирности) – добавлять в блюда, сыр (5 г в день). Питание ребенка после года: мясо и мясные продукты Мясо богато белком, железом, витамином В12, цинком. Для профилактики железодефицитной анемии постарайтесь приучить ребенка к мясу. Дело в том, что в нем железо находится в так называемой гемовой форме, которая лучше всего усваивается организмом: так, из мяса железо усваивается на 20%, тогда как из фруктов, овощей и злаков – всего на 2–3%. Железо – это необходимый для ребенка микроэлемент. Если у малыша в течение трех месяцев уровень гемоглобина в крови будет опускаться ниже 70 мг/л, то это может привести к выраженной задержке интеллектуального развития ребенка. В питании детей первых трех лет жизни используются говядина, телятина, нежирная свинина, конина, ягнятина, мясо кролика, кур, цыплят, индейки. Мясо можно давать в вареном или тушеном виде (перед подачей на стол нарежьте на мелкие кусочки), делать котлеты, тефтели, фрикадельки. В субпродуктах (сердце, язык, печень) ниже уровень железа, но выше уровень жира и экстрактивных веществ по сравнению с мясом, поэтому их лучше не давать детям до трех лет. Многие родители начинают кормить детей 1–2 лет колбасой, сосисками, сардельками. С этими продуктами торопиться не стоит: их пищевая ценность гораздо ниже, чем у обычного мяса, но в них содержится большое количество жиров, соли, пищевых добавок, в том числе нитритов. До трех лет использовать колбасу и сосиски в питании детей не рекомендуется. Советы по приготовлению блюд для малышей Не добавляйте в детские блюда слишком много соли. На вкус взрослого человека детские блюда должны быть несколько недосоленными. Салаты заправляйте растительным маслом. Оно содержит витамин Е, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Включайте в рацион крохи разные масла – подсолнечное, оливковое, кукурузное. Сливочное масло добавляйте в кашу или намазывайте на хлеб. В день ребенку достаточно 18 г масла. Маргарин и комбинированные жиры в детском питании под запретом. Меню для тех, кому больше года: разнообразное и проверенное. Рыба Включать рыбу в меню ребенка рекомендуется 2–3 раза в неделю. Это могут быть треска, хек, судак, минтай, пикша, горбуша, форель, семга и др. Рыба богата белком, йодом, фтором, цинком, полиненасыщенными жирными кислотами. Белок рыбы легко усваивается организмом. Что касается икры, морепродуктов, то их желательно не использовать в питании детей первых трех лет жизни из-за повышенного содержания соли и высокой потенциальной аллергенности. Яйца Если на первом году жизни малыш получает только желток куриного яйца, то после одного года можно начать давать ему и белок. Можно делать для крохи омлет или давать ему сваренное вкрутую яйцо. Недельная норма – 2–3 яйца. Детям рекомендуется давать куриные и перепелиные яйца, но не стоит предлагать им утиные и гусиные. Фрукты, овощи, бобовые В течение дня ребенку требуется до пяти порций овощей и фруктов. Это могут быть овощные супы, гарниры, салаты, свежие и запеченные фрукты и др. В среднем ребенку 1–3 лет необходимо получать 120 г картофеля, 200 г овощей и 100 г фруктов в день. Из овощей детям 1–3 лет не рекомендуется давать редьку и редис. Бобовые (горох и фасоль) тоже можно использовать в питании малышей, но не чаще 2–3 раз в неделю. Они богаты белком, витаминами С, Е, РР, группы В, цинком и др., но тяжело усваиваются организмом и способствуют повышенному газообразованию. Малышам предпочтительно давать зеленый горошек (свежий или замороженный) или зеленую стручковую фасоль. Злаковые Традиционно каша – одно из основных блюд в меню малыша. Готовьте ребенку каши из разных злаков – гречихи, овса, риса, кукурузы, пшеницы. Можно варить кашу из измельченных хлопьев или обычной крупы. Для детей второго и третьего года жизни можно продолжать использовать инстантные каши, предназначенные для детского питания. Они обогащены витаминами, железом, кальцием, йодом. Что касается хлеба, то малышу 1–3 лет достаточно 30–40 г ржаного и 60 г пшеничного хлеба. После года можно давать ребенку макароны. Суп Малышу рекомендуется готовить овощные супы или супы из овощей и круп. Не нужно предлагать крохе большие порции – 100 г супа достаточно. Мясные и куриные бульоны не стоит давать крохе до двух лет. Дело в том, что в них содержится много экстрактивных веществ, они раздражают слизистую кишечника, плохо влияют на работу поджелудочной железы. Если вы готовите мясной или куриный бульон ребенку старше двух лет, то первую воду обязательно сливайте, а «финальный» бульон разбавляйте водой. Шпаргалки для родителей: распечатайте и повесьте на холодильник! Специи в питании детей до трех лет В детском питании специи используются в очень небольшом количестве, только для придания блюду оттенка вкуса. Специи, которые разрешены при приготовлении пищи для детей 1–3 лет: укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист, сладкий и белый перец, базилик, тмин, тимьян, кориандр, майоран, розмарин, ваниль, корица. До трех лет нельзя: грибы; закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты; консервированные продукты домашнего приготовления; острые соусы, горчицу, хрен, черный и красный перец, уксус, майонез; черный кофе; продукты, содержащие пищевые добавки (ароматизаторы, искусственные красители); сладкие газированные напитки; торты и пирожные; изделия из слоеного теста; жевательную резинку. Напитки для гурмана от 1 года до 3 лет После одного года ребенку можно давать некрепкий черный или зеленый чай, без фруктовых добавок и ароматизаторов. В яслях и детских садах очень популярен кофейный напиток, который делают из ячменя, цикория и др. Какао можно давать только тем малышам, которые не склонны к аллергическим реакциям. После обеда ребенку можно предложить сок (не более 100–120 мл в день), компот или морс. Сахар и сладости – что можно Из сладостей малышам после одного года можно предлагать зефир, пастилу, мармелад, варенье, печенье (не более 10 г в день). Шоколад детям до трех лет не рекомендуется. Сахар в блюда следует добавлять в минимальном количестве.