И как бы нет обстоятельств стыдиться того, что ты предпочитаешь вино в картонных коробках либо кладешь лед в бургундское, но окружающие при всем этом косятся на тебя так, будто ты как минимум пожираешь христианских младенцев. Хватит это вытерпеть.
Текст:
Маша Пименова
Миф 1:
Профессиональные дегустаторы вина знают, что делают
В этом заблуждении виноваты как изготовители вин, так и потребители. Покупатель видит в магазине золотой значок на бутылке «Одобрено ассоциацией…» и считает, что это непреложный символ свойства, тогда как в реальности это всего лишь субъективное воззрение пары 10-ов проспиртованных обывателей.
Винный делец и франкофил Стивен Спурье провел опыт «слепого тестирования», в каком участвовали французские и калифорнийские вина. 11 знатоков расценивали каждую бутылку по двадцатибалльной шкале. В итоге к большому удивлению самого Спурье и знатоков одолело вино 1973 года из равнины Напа, что в Калифорнии.
Эксперимент решено было повторить через пару лет, потому что некие члены жюри признали французское вино, участвовавшее в опыте, очень юным. Но итог остался этим же самым, и победителем опять стало калифорнийское каберне.
Подобный опыт проводился еще разов, но в нем соревновались французские Chateau Mouton Rothschild и Chateau Haut-Brion с южноамериканскими винами из Нью-Джерси. Комиссия, в состав которой вошли девять знатоков из Бельгии, Франции и Америки, расценивала вина по двадцатибалльной шкале. В данном варианте одолели французские вина, но некие специалисты окрестили все вина-участники «статистически неотличимыми».
Поэтому избирая вино, руководствуйся своим вкусом, но не вкусами безызвестных тебе жителей нашей планеты, пусть даже у их есть кружочек золотой фольги, чтоб приклеить на бутылку.
Миф 2:
Вино в коробках — удел плебеев
В охрану вина в коробках разговаривает то, что расходы на упаковку и транспортировку здесь сведены к минимуму, а означает, ты выплачиваешь необыкновенно за напиток, но не за ценные породы стекла его бутылки. На базарах Норвегии, Швеции, Бразилии и Австралии вино в коробках сочиняет приблизительно половину от всего, представленного на базаре.
Миф 3:
Красное — к мясу, белоснежное — к рыбе
Факт, который мы выучили сходу же, как закончили заправлять спортивные брюки в носки, что «что-то красное» подходит к мясу, а «что-то белое» — к рыбе, — так же обветшал, как костюмчик, который ты надевал на выпускной вечер в школе.
Хочешь прослыть инноватором-нонконформистом(нет медли изъяснять, кто это, просто соглашайся). В последующий разов ужиная с женщиной в ресторане, закажи красноватое вино средней плотности к мясистой рыбе. Но не ко всякой(сушеная корюшка здесь не подойдет), а к жирной: лососю, палтусу, рыбе-меч. А к стейку может подойти белоснежное вино с насыщенным фруктовым вкусом. И не забудь добавить при всем этом: «Вот таковой я инноватор-нонконформист».
Миф 4:
С возрастом вино лишь лучше
Почему-то считается, что это правосудно для безусловно всех вин. Но ежели ты бережёшь в собственной кладовке запечатанную бутылку вина в ожидании, что через пару 10-ов лет его вкусовые свойства улучшатся, у нас для тебя две новинки. Плохая в том, что в истиннее время 90% вина, производимого в мире, не создано для долгого хранения, а означает — утрачивает свои вкусовые свойства. Хорошая новость состоит в том, что ты можешь опьянеть эту бутылку прямо на данный момент.
Миф 5:
Бутылки с пробкой выше качеством, чем бутылки с закручивающейся крышкой.
Производители употребляют пластмассовые пробки и закручивающиеся крышки с 1950-х годов, но общественность до сих пор испытывает непонятное предубеждение. По беспристрастным данным, закручивающиеся пробки лучше оберегают вино от окисления кислородом. В пробках из естественной пробки, прости за каламбур, время от времени попадаются микротрещины, отследить которые невероятно, и вино портится в закрытой бутылке. Традиция, когда в ресторане официант со снобским видом дает понюхать пробку, дозволяет тебе убедиться, что пробка не испорчена и от нее не исходит досадный запах.
Миф 6:
Сладкие вина – для новичков
Считается, что истинному ценителю к личику пить лишь сухие вина, в то время как сладостные и полусладкие для тех, кто не разбирается в вопросце. Тем не наименее десертные вина: германские рислинги и французские сотерны, — часто являются одними из самых драгоценных на аукционах.