Желудок из стали! Чем чревата показная мужская всеядность

Будучи мужчиной, ты наверное гордишься тем, что, в отличие от всяких дизайнеров и прочих неженок, можешь есть всякую еду: пригоревшую, вздувшуюся, упавшую на пол. Настало время узнать, чем чревата таковая показная всеядность.

Текст: Антон Крапивин
Фото: Терри Бордер

Продукты заплесневели

А что, сыры с плесенью посещают — и ведь приобретает их кто-то!Почему бы не ввести моду на кексы или кетчуп с плесенью?

Если у тебя сильный иммунитет, то поначалу — ничего. Плесневые грибки знамениты тем, что могут длительно жить в организме, не доставляя владельцу неудобств. Особенно сиим замечателен аспергилл(белоснежная пушистость). Он может сожительствовать с тобой годами, а потом вдруг ножки-гифы прорастают в легкие — и лекари начинают глядеть на тебя с жалостью. Еще отдельные виды аспергилла вырабатывают афлатоксины — яды кумулятивного события. Периодически вмазываясь новенькими, пусть даже крошечными порциями афлатоксинов, ты рискуешь заработать рак печени. Впрочем, не надобно мыслить, что бяка лишь аспергилл: несмертельные пенициллы(зелень), мукор(серость)и ризопус(чернота с точками)провоцируют жестокую аллергию.

Наш эксперт непреклонен: заплесневевший продукт, будь то кисть винограда или батон, отправляй на помойку. «Люди нередко срезают участок с видимой плесенью и едят остальное. Однако гифы и споры могут быть рассредоточены по всему продукту. В случае с сыром или вареньем можнож, окончательно, все растопить-переварить-запечь, но стопроцентной гарантии ликвидирования это не даст: плесень чрезвычайно живуча, в этом смысле ее можнож сопоставить с некими вирусами».

В животике не урчит, дышится превосходно?Значит, иммунитет совладал. Если возникли признаки кишечного расстройства, вызывай доктора. В будущем относись к пище как к даме: старайся глядеть на нее, до этого чем набрасываться.

Мед и варенье засахарились

Мед и варенье из жижи перевоплотился в глыбы
и хрустят на зубах.

Из всех других состояний пищи засахаренность и правда меньшее злобно. Кристаллы в банке — не признак того, что продукт испортился. Просто тебя с самого начала обманули и под видом органического меда подсунули левый продукт. Либо твоя бабуля накрошила в таз с вареньем очень много сахара, а позже еще и заснула над своим макраме, не выдержав режима варки. Так что можешь неустрашимо отправлять ложку в рот, задавшись, окончательно, вопросцем: с чего вдруг ты вообщем решил налечь на сладостное?«Варенье — калорийная и не очень нужная пища, — предостерегает тебя доктор Белова. — Витамины и флавоноиды разрушаются при варке, и, когда ты ешь варенье, усваиваются в главном легкие углеводы, резко повышающие уровень глюкозы в крови. Потом он также резко падает — человек принимает это как приступ голода и опять начинает есть». Мед, по словам знатока, ведет себя наиболее кротко, но здесь есть два главных момента. Во-первых, его нельзя запивать жидкостью горячее 60° — это разрушает полезные составляющие меда. Во-вторых, засахаренный мед в этом смысле близко ушел от варенья.

Потянуло на сладостное?Попробуй заместо варенья намазать на бутерброд протертый шпинат или размоченные отруби. Да, гадость. Зато гадость, богатая микроэлементами(к примеру, магнием), о нехватке которых мозг может говорить требованием сладостного(через изъяснение этого феномена ты бы все одинаково не продрался, потому просто поверь). Если же желаешь спасти не себя, а варенье, поставь неплотно закрытую банку в кастрюлю с водой и медлительно грей. С медом этот трюк не сработает: кристаллы-то исчезнут, но ты получишь теснее не мед, а напрасный густой сироп.

Сладкое лучше заедать теми же отрубями. Содержащаяся в их клетчатка будет выравнивать скачки уровня глюкозы и поможет прикончить банку с вареньем желая бы в три присеста, но не в два.

Еда подгорела

Не прекращая нахваливать стряпню собственной подруги, ты щепетильно отправляешь в рот кусочек обугленной подошвы, которую она — очевидно от нехватки жизненного опыта — называет стейком превосходной прожарки.

Как бы мы ни желали пользоваться сиим предлогом, чтоб попытаться отговорить тебя от моногамных отношений, риск поедания пригоревшей пищи не так велик. Ты всего лишь заработаешь рак. Так что, окончательно, держись за свою благоверную!Она ведь таковая умница у тебя!А сейчас серьезно. При зажаривании до черноты чего-либо мясного образуются гетероциклические амины — канцерогены, чья деятельность в организме связана с появлением опухолей в кишечном тракте, легких, поджелудочной и простате. Подгоревший жир приобретает атерогенные(разрушающие сосуды и сердечко)характеристики. И даже картошка и большая часть овощей при обугливании питаются акриламидом. А он не совершенно лишь провоцирует мутацию клеток, но и приводит к сбоям в передаче сердитых импульсов.

Никогда не ешь пригоревшее. Правило непреложно, исключений нет. «Можно, правда, отрезать черную корку. Но это не постоянно просто, — охает наш эксперт. — К тому же температура, нужная для образования канцерогенов, при пережаривании время от времени достигается и снутри куска». Вместо того чтоб реанимировать испорченное, объясни подруге, что предмет жарки идет перекладывать разов в минуту. Это застрахует вас обоих не совершенно лишь от онкологических рисков, но и от излишнего дыма в столовой.

Мужественно вытри слезы и сдержи удар судьбы. Тем наиболее что от 1-го такового обеда ущерба не будет. Заработать рак можнож лишь при систематическом потреблении подгоревшего мяса или картошки. Если нам все-же удалось тебя запугать(йессс!), можешь заесть пригоревший обед свежей зеленью и опьянеть кофе — содержащиеся в этих продуктах антиоксиданты отчасти уменьшат вред канцерогенов.

Еда позабыта в морозилке

Вот так сюрприз!Ты и забыл, что годом ранее покупал целого гуся!

Замороженная на годы пища остается пищей(ура), но вкусовые характеристики утрачивает(увы). Зависимость прямо пропорциональна: чем длиннее мясо лежит в морозильной камере, тем меньше подсказывает по вкусу поначалу мясо, а позже и рыбу, и сосиски... О безопасности продукта можешь не переживать: минусовая температура пусть не убивает бактерии, ответственные за разложение, но делает их чрезвычайно ленивыми. Хотя вновь же все зависит от сроков. Предельно возможные: для мяса и птицы — двенадцать месяцев, для рыбы и морепродуктов — семь. «Впрочем, все это правосудно лишь в одном случае, — шутит доктор Белова, — ежели пища находилась в криокамере постоянно, а ты ни разу не спотыкался о провод холодильника не обесточивал его. Стоит замороженной пище немножко оттаять, как бактерии в ней активируются. Повторная заморозка их опять немножко затормозит, но положения не спасет». Такой продукт будет бесповоротно испорчен, а ты рискуешь этого даже не увидеть: холод не дает распространяться гнилостному аромату. Учитывая, что мясо в магазинах нередко продается теснее размороженным, лучше готовить его сходу или брать лишь свежие кусочки в газовой среде(цветные такие герметичные контейнеры).

Разморозь и принюхайся. Даже ежели аромата нет, на всякий вариант вари или жарь мясо длиннее. Или замаринуй. И во всяком случае добавь острый перец или чеснок — в их есть дезинфицирующие фитонциды.

Если тебя не скрутило сходу — быстрее всего, обойдется.

Продукты залежались
в холодильнике

Кусок сыра или готовый салат, который пренебрегали у тебя в гостях друзья-хипстеры, может лежать в холодильнике длинно. Но ах так длинно?

Сыр появился в нашем образце просто потому, что он смотрится самым живучим из всех товаров. Твердые сорта, ежели их не пора­зила плесень, месяцами не меняют вида, лежа в холодильнике. То же самое с хлебом, овощами и готовой пищей в контейнерах, необыкновенно ежели она без соуса. В чем опасность?Видишь ли, различным продуктам свойственны свои комплекты микробов: на севере и в морозилке они мрут, а в холодильнике, сходственно сибирякам, попадают во все незамещенные места. Если тебе лень разбираться в тонкостях проницаемости котлет для листерий, стафилококков и кишечной палочки, запомни три всепригодных верховодила. Первое: любые продукты, лежавшие рядом с немытыми овощами или сырым мясом, потенциально опасны, сырыми их есть нельзя. Второе: никакую еду лучше не держать в холодильнике открытой. Щель в консервной банке, через которую ты облизывал шпроты, сколько бы тесной ни была, но это ворота для микробов. Заведи контейнеры и пищевую пленку и постоянно пользуйся ними. Третье верховодило: ни один продукт лучше не беречь в холодильнике длиннее 3-х суток. За пределом этого срока все опасности остаются на твоей совести.

Испанский омлет. Это когда ты берешь все, что было в холодильнике, обжариваешь и заливаешь взбитыми яичками. Термическая обработка косит ряды микробов.

Никто вновь же не отменял острый перец и чеснок — заешь ними лежалую еду. Дальше действуй по ситуации: ежели расстройства нет, то и живи себе спокойно. Если есть, обратись к доктору.

Еда свалилась на пол

Сняв с упавшего бутерброда собачью шерсть, ты вкусно кусаешь его, до этого чем успеваешь понять, что у тебя вообще-то нет собаки.

«Чистота пола, окончательно, ключевой фактор. Если он был вымыт не так давно, ничего сверхъестественного не произойдет. Бактерий на полу, окончательно, много. Но их много, к примеру, и на компьютерной клавиатуре», — почему-либо вдруг кончает свою речь наш эксперт.(Наверное, она видела, как ты ртом растягивал из-под кнопок крошки от сухариков.)Мы умышленно вспомнили собаку: наличие хоть какого любимца в доме увеличивает риск инфецирования паразитами в 10-ки разов. Наконец, на полу твой бутерброд могут подкарауливать очевидные вирусы: этот же грипп не помирает на нагом линолеуме часами. Впрочем, ежели ты не мыл руки и лазаешь ними в тарелку, то все наши предупреждения забавны. Микрофлора запятанных рук, необыкновенно предплечий, сравнима с той, что на полу.

Вымыть, а позже все одинаково на всякий вариант выбросить. Ну что ты по правде!Как малюсенький.

Опять же прислушиваться к себе. Причем не совершенно лишь опосля пищи, но и в течение полугода опосля. Если начнешь резко худеть, иди к доктору.

Консервы вздулись

Крышки на банках выгнулись так, что уголок с соленьями и тушенкой смотрится как православный собор.

Одна из распространенных обстоятельств вздутия — наличие в банке токсинов ботулизма. Выделяющая их амеба клостридия прекрасно себя ощущает даже в практически безвоздушном пространстве. А продукты ее жизнедеятельности, попав к тебе в организм, поражают сердитую систему, вызывая трудности с дыханием, паралич, тахикардию ( мы бы перечисляли и далее, но здесь ты теснее, быстрее всего, умрешь, не дождавшись заключительных симптомов отравления). Впрочем, вздутие быть может вызвано и наименее опасными микробами. В данном варианте отравление будет не летальным, а просто томным.

Никогда не есть вздувшиеся консервы, даже ежели их производитель надежен и иностранен. Рачительные домохозяйки время от времени могут перекипятить пропавшие соленья, а ягодные компоты переварить в кисели и желе. Да, таковым образом еду можнож спасти(время от времени), но беда в том, что тебе для этого придется отыскать хозяйку, привести в дом и, практически постоянно, жениться на ней. Округлившиеся мясные и рыбные консервы можешь даже не раскрывать — это точно яд. К иным продуктам в промышленных упаковках, будь то соусы, соки или молоко, можнож относиться с наименьшим недоверием, желая и их вздутие ничего превосходного не предсказывает.

Лучше сходу вызывай «скорую»: отравления таковыми продуктами тяжелы и скоротечны. Перед сиим можешь принять активированный уголь — может, пронесет(в первом смысле). Если теснее пронесло(во 2-м смысле)— это, как ни удивительно, превосходный символ. Но лучше пусть тебя обнадежит приехавший доктор.

Еда пока сырая

Мясо истекает кровью, а картошка хрустит на зубах?

Стейк с кровью от проверенного поставщика может оказаться безвредным, но, даже приобретая австралийское мясо, ты рискуешь завести новейших знакомых, которые в буквальном смысле станут долею тебя. То же и с рыбой: не пройдя должную термическую обработку, она полностью может вознаградить тебя паразитами. А с ними уж как повезет. Например, личинками свиного хлыстовика и неких геонематод даже торгуют в Интернете. Эти червяки признаны условно безвредными и даже в каком-то смысле симбиотическими: есть данные, что их пребывание в организме вылечивает астму и диабет. Но, быстрее всего, тебе не повезет, и ты обзаведешься той разновидностью паразитов, которая призовет на твою голову что-то в спектре от аллергических реакций до поражения печени. Что касается овощей, да и вообщем всего остального, не считая мяса, то они в недоваренном виде или безвредны, или полезны. Например, полуготовые крупы подсобляют контролировать уровень сахара.

Рыбу и мясо надобно запекать в духовке или гасить, разрезав на маленькие доли. Остальное есть так, ежели выходит.

И опять: начал худеть — беги к врачу. Это, быстрее всего, червяки.

Продукты подгнили

Груши, которые ты покупал по ошибке, отправившись в магазин за лампочками, подгнили с боков и благоухают.

Основная опасность плодов и овощей «с бочком» — микотоксины. С одним из их, афлатоксином, ты теснее познакомился в пункте про плесень. Там мы тебя стращали аллергией и раком — и в общем-то не имеем оснований отрицаться от собственных слов. Конечно, зеараленон и фуминизин не так опасны, но все они яды. И все они есть в гнилости.

«Это зависит от того, как много воды содержит тот или другой фрукт или овощ, — разговаривает наш эксперт. — Например, виноград жидкий, потому даже точечное подгнивание приводит к прыткому распространению микотоксинов по всей ягоде». В яблоке воды меньше, потому гнилой бок можнож просто срезать, отступив несколько см. То же самое правильно для всех корнеплодов. Если желаешь совершенно обезопасить себя, пошли овощные культуры на сковородку, а яблоки — в глинтвейн.

Пучит животик?Посиди пару дней на несладком чае, сухарях и вареном рисе. Такая диета препятствует последующему гниению фруктовой массы снутри тебя. И прекращай кормиться гнилыми плодами: в 1-ый разов отделаешься расстройством, но с течением времени микотоксины накопятся и отравят тебя теснее необратимо.

Срок годности истек пару дней назад

Облизывая крышечку от йогурта, ты невольно поглядел на срок годности и сообразил, что время ушло вперед…

Все зависит от того, что конкретно ты выслал в рот. Скорее всего, дело обойдется, ежели ты опьянел просроченного чаю или навернул макаронов. Питательной ценности в их, окончательно, поубавилось, но испортиться они навряд ли успели. А вот просроченные крупы, орешки, масло, майонез угрожают тебе стойкой горечью во рту и неуввязками: в их есть жиры, которые при превышении срока годности окисляются и образуют вредные для организма(необыкновенно для сосудов и печени)фракции. Ну а просроченное мясо или селедку с душком идет поискать в пт про разморозку и плесень.

Британский журналист Том Росторн в порядке опыта не совершенно лишь не выкидывал просроченные продукты, но кормился необыкновенно ними целую недельку. Он остался жив-здоров, так что ты полностью можешь повторить его опыт. Но учти: требования к продуктам в Британии несколько выше, чем в России. Не исключено, что лежалый фарш, который ты ненароком покупал, был приготовлен из просроченного на еще больший срок мяса. В большинстве случаев продукт с истекшим сроком годности дешевле выбросить, беря во внимание, что ложиться у нас лучше в платную больницу, где тебя врачуют чем-то кроме йода.

Прими активированный уголь или другой адсорбент: он выведет часть токсинов. С той же целью добавь в рацион побольше пищевых волокон. Их лучше выгрызать из цельнозернового хлеба и каши, но не из новых овощей. Зеленые друзья могут раздражить твой и так теснее уставший от экспериментов кишечный тракт.