После ужина, когда небо испытало на себе множество вкусов, травяные настои позволяют закончить трапезу на нежной и освежающей ноте. Их аромат сразу уносит нас в дальние страны. Несколько оригинальных рецептов от Элен Дарроз (Helene Darroze).
Подготовила Дарья Громова Элен Дарроз (Helene Darroze), чье мастерство отмечено звездами Michelin, руководит ресторанами в Париже, Лондоне и Москве (ее сайт helenedarroze.com). В 2015 году получила престижную премию «Вдова Клико» и стала лучшим в мире шеф-поваром среди женщин. Она делится с нами своими любимыми рецептами и рассказывает, что стало для нее источником вдохновения.
«Я часто обновляю рецепты таких настоев в своих ресторанах, потому что готовлю их со свежими травами. Для меня эти напитки – источник вдохновения и повод для творчества. Индийский чай делается на основе мелиссы, кориандра, мяты, имбиря и кардамона с добавлением розовых лепестков. Марокканский напиток с восточным колоритом настаивают на перечной мяте, каркаде, флердоранже со щепоткой кумина и апельсиновыми корочками (для цвета). Можно приготовить и чай на основе вербены, который пьют во французском департаменте Ланды. Я кладу в него липовый цвет в память о дереве, которое росло в парке отеля, принадлежавшего моему отцу. Еще я использую высушенные цветы с наших полей и добавляю сосновые иголки, перчик и бергамот. Если вам захочется питье подсластить, я советую добавить ложечку меда. Травяные чаи – тизаны – дарят мне мгновения настоящего наслаждения жизнью».
Индийский настой
«Этот напиток – источник вдохновения и повод для творчества»
На 6 персон
Приготовление: 10–15 минут
Ингредиенты
1 веточка свежей мелиссы 1 веточка свежего кориандра1 веточка свежей мяты обыкновеннойДесяток лепестков свежей красной розы10 г имбиря4 г зеленого кардамона
Приготовление
Положите травы, цветы и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина.
Марокканский чай с каркаде
«Я полюбила пить травяной чай на ночь»
На 6 персон
Приготовление: 10–15 минут
Ингредиенты
3 веточки мяты перечнойДюжина сухих цветов каркаде (гибискуса) 1/2 ч. л. сушеного флердоранжа6 апельсиновых корочекЩепотка тмина
Приготовление
Положите травы, цветы, корочки и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина.
После ужина, когда небо испытало на себе множество вкусов, травяные настои позволяют закончить трапезу на нежной и освежающей ноте. Их аромат сразу уносит нас в дальние страны. Несколько оригинальных рецептов от Элен Дарроз (Helene Darroze). Подготовила Дарья Громова Элен Дарроз (Helene Darroze), чье мастерство отмечено звездами Michelin, руководит ресторанами в Париже, Лондоне и Москве (ее сайт helenedarroze.com). В 2015 году получила престижную премию «Вдова Клико» и стала лучшим в мире шеф-поваром среди женщин. Она делится с нами своими любимыми рецептами и рассказывает, что стало для нее источником вдохновения. «Я часто обновляю рецепты таких настоев в своих ресторанах, потому что готовлю их со свежими травами. Для меня эти напитки – источник вдохновения и повод для творчества. Индийский чай делается на основе мелиссы, кориандра, мяты, имбиря и кардамона с добавлением розовых лепестков. Марокканский напиток с восточным колоритом настаивают на перечной мяте, каркаде, флердоранже со щепоткой кумина и апельсиновыми корочками (для цвета). Можно приготовить и чай на основе вербены, который пьют во французском департаменте Ланды. Я кладу в него липовый цвет в память о дереве, которое росло в парке отеля, принадлежавшего моему отцу. Еще я использую высушенные цветы с наших полей и добавляю сосновые иголки, перчик и бергамот. Если вам захочется питье подсластить, я советую добавить ложечку меда. Травяные чаи – тизаны – дарят мне мгновения настоящего наслаждения жизнью». Индийский настой «Этот напиток – источник вдохновения и повод для творчества» На 6 персон Приготовление: 10–15 минут Ингредиенты 1 веточка свежей мелиссы 1 веточка свежего кориандра1 веточка свежей мяты обыкновеннойДесяток лепестков свежей красной розы10 г имбиря4 г зеленого кардамона Приготовление Положите травы, цветы и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина. Марокканский чай с каркаде «Я полюбила пить травяной чай на ночь» На 6 персон Приготовление: 10–15 минут Ингредиенты 3 веточки мяты перечнойДюжина сухих цветов каркаде (гибискуса) 1/2 ч. л. сушеного флердоранжа6 апельсиновых корочекЩепотка тмина Приготовление Положите травы, цветы, корочки и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина.
