Говорят, что «фонтан молодости» закупорен в бутылке красноватого вина. Это всего лишь шуточка?Нет, это научный факт. В серьёзных изданиях учёные публикуют исследования о связи вина с долголетием. Как верховодило, это изъясняют тем, что в красноватом вине содержится вещество, которое активирует «ген долголетия». Начнём с голода. Оказывается, голод не совсем лишь морит, но и жизнь продлевает. Не лишь дрожжи, червяки, насекомые и мыши, но и гомо сапиенс длиннее живут на голодном пайке. В США проводились серьёзные исследования, в каких добровольцы посиживали на полуголодной диете, и у их в итоге в организме происходили конфигурации, затормаживающие процессы старения. Сегодня профессионалы не колеблются, что скудный рацион может реально продлевать человеку жизнь. И даже светло, почему это происходит.Голод активирует ген sirt1, его ещё именуют «ген долголетия». От него зависит масса биохимических реакций в организме. «Ген долголетия» препятствует скоплению жира, понижает холестерин, подсобляет истреблять нездоровые и раковые клеточки и в итоге отодвигает развитие хворей, связанных с годами(в их число входят не совсем лишь сердечно-сосудистые болезни и диабет, но и злокачественные опухоли, артрозы, хвори Альцгеймера и Паркинсона, остеопороз - завышенная ломкость костей). А сейчас самое занимательное: точно таковым же событием на этот ген владеет и вещество ресвератрол, содержащееся в красноватом естественном вине. Оно попадает туда из виноградной кожуры при брожении. Ресвератрол синтезируется в кожуре ягод красноватого винограда, оберегая их от вредителей. Чем севернее выращивают виноград и чем труднее условия для его роста, тем больше в нём ресвератрола. «Хорошо знаменито, что французские виноделы нередко умышленно «мучают» розгу, осложняя ей жизнь, - разговаривает Владимир ЦАПЕЛИК, президент Независимого винного клуба. - Так они начали делать чрезвычайно издавна. Это содействует скоплению вещества в ягодах».Уже на данный момент подтверждено, что ресвератрол реально удлиняет жизнь животных, действуя никак не ужаснее, чем голод. Более того, в опыте он даже оберегал от прежде-временной погибели мышей, которых умышленно закармливали жирной едой. Ресвератрол удлинял им длительность жизни, и они жили столько-же, сколько и мыши, которых кормили нормально. Подобным образом ресвератрол подсобляет и животным с диабетом, снижая сахар и регулируя активность инсулина.«Всё это чрезвычайно схоже на правду, - продолжает Владимир Цапелик. - Ведь превосходно знаменито, что виноделы традиционно живут длинно, нередко перешагивая 90-летний предел и храня ясность идеи в чрезвычайно преклонном возрасте. В заключительные годы всё почаще разговаривают о выгоде вина, и даже есть официальные советы по его умеренному потреблению. Согласно им, для парней доза сухого вина не обязана превосходить 2-ух бокалов в день(250-300 мл), для дам - один бокал(125-150 мл). Большинству жителей нашей планеты это лишь пойдёт на выгоду. Но посещают и исключения. Некоторые чрезвычайно просто впадают в зависимость от этого напитка. И ежели в семье были случаи алкоголизма, ежели вы ощущаете, что вас завлекает не столько вкус напитка, сколько кайф, творимый им, то с вином лучше не экспериментировать. Речь идёт о естественном красноватом сухом вине».Сейчас виноделы чрезвычайно пристально приглядываются к ресвератролу, и некие даже начинают указывать его содержание на этикетках бутылок. Учёные активно изучают концентрацию «эликсира молодости» в различных винах, и она сильно колеблется в зависимости от сорта винограда, критерий выкармливания, технологии производства вина. Среди видов чемпионами являются Мускатель и Пино Нуар. Больше ресвератрола в винах, которые бродили длиннее и совместно с ягодами - во время ферментации ресвератрол выходит из кожуры в раствор вина.Полезное вещество содержится и в арахисе, клюкве,
малине, чернике, голубике, но в наименьших количествах. Виноградный сок содержит ресвератрола меньше, чем вино, и в нём еще больше неполезного сахара, а в арахисовом масле много жиров. Поэтому все эти дары природы можнож считать вспомогательными источниками ресвератрола.Содержание продукта долголетияКрасные вина от 2 до 12,5 мг / лБелые вина от 0,5 до 2 мг / лВино из винограда Мускатель до 40 мг / лВино из винограда Пино Нуар до 13 мг / лКрасный виноград(1 чашечка)до 1,25 мг / лОрехи арахис(1 чашечка)до 0,25 мг / лАрахисовое масло до 0,15 мг / л