Курица по-бельгийски

 

Были на прошлой недельке дела грустные у меня в Сыктывкаре. А туда от Петрозаводска… Ехать и ехать!Хорошо, друг у меня в Череповце. Я и тормознул у него: дух перевести, да и переночевать заодно. А он недельки две, как с Кубы возвратился. Поэтому, как вышли мы опосля ужина на веранду, накапал друг нам в бокалы по 50 капель кубинского рома(типа, заместо усыпительного)и достал коробку с сигарами: всё, дескать, самое что ни на есть истиннее. Не некий там китайский контрафакт. Кубинцы своими кубинскими руками лепили. И 1-ое, и 2-ое.Выпил я ром, закурил сигару… Странно, но как-то не ощутил того воодушевления, которое обязано было бы быть от истинного, самого что ни на есть кубинского. Ром, как ром. Наша самогонка – не ужаснее. С водкой, так вообще… Никакого сопоставления!Посмотрел друг на мою озадаченную физиономию и разговаривает: «Вот и я – точно так же. На Кубе как опьянел 1-ый бокал, закурил сигару… И снизошло на меня!Озарение. Вот это напиток!Куда до него нашей водке. А ежели под бокал рома, да кубинскую сигару… Что ещё надобно почетному джентльмену?И всё время, пока был на Кубе – лишь ром и сигары. Больше – НИ-ЧЕ-ГО. Перед отъездом покупал и того, и иного столько, сколько беспошлинно вывезти можнож, и мыслил, возвращусь в родной Череповец, лишь ром и сигары. А приехал… Выпил, закурил… Совсем не тот коленкор!Пойло, не напиток. И от сигар – никакого… Вот никакого кайфа!Может, на вкус влияет само место, где пьешь и куришь?Воздух, в который подмешаны морские запахи, солнце, тепло… Всё это на Кубе – в наличии. А в Череповце… Где?!»К чему это я?Наверное, истинную курицу по-бельгийски лишь в Бельгии отведать можнож. Но где она, а где мы?И представится ли нам когда-либо таковая возможность – попасть в эти неясные страны Бенилюкса?А так время от времени хочется… Чего-нибудь этакого. Необычного.Так может, попробуем?Хотя сделать это не так просто, как кажется. Если веровать проверенным интернет-источникам, кулинарные книжки, в каких можнож отыскать рецепты бельгийской кухни – великая уникальность!Но, видимо, кто ищет… Или просто подфартило мне?Нашел я здесь один рецептик. В котором, на мой взор, отразилось всё своеобразие бельгийской кухни. И ежели кто-то разговаривает, что курица, она и в Африке – курица, то неправ он. Очень глубоко неправ!Одна из отличительных черт государственной кухни Бельгии – любовь подданных её монарха к пиву. Говорят, что средний бельгиец раз в год выпивает практически 150 л. этого пенного напитка. Который не непременно – ячменный. Может быть и пшеничным. А ещё – с прибавлением соков. Вишневого, малинового, черничного. Нередко пиво в Бельгии требуют в открытых контейнерах на плодах.Говорят, что в данной стране от 500 до 800 видов самого различного пива, посреди которых есть просто неповторимые. Например, в аббатстве Нотр-Дам ещё со времен Второй мировой для приготовления пива употребляется одна и та же(единственная и неподражаемая!) культура дрожжей. Поэтому, наверняка, нет ничего дивного в том, что 1-ая в мире академия пива была открыта в 1999 году в городке Херк-де-Стад, что лежит в бельгийской провинции Лимбург. Равно как и в том, что в рецептуре курицы по-бельгийски находится этот пенный напиток.Но пивом пристрастия бельгийцев не исчерпываются. В данной стране раз в год создают практически 220 тыс. тонн… Шоколада!Именно Бельгия, а непосредственно – Брюссельский государственный аэропорт, является той точкой на географической карте мира, в какой шоколада продают больше, чем где бы то ни было. Но и снутри страны его остается чрезвычайно даже прилично. Просто потому, что бельгийцы обожают этот сладостный продукт. Опять же, ежели веровать статистике, то каждый обитатель страны каждодневно(!)съедает около 61 грамма шоколада. Или 22 кг в год!Любят… Любят бельгийцы сладостное. Вот и в курице по-бельгийски есть своя сладостная изюминка. Причем не совершенно лишь в переносном, но и в самом прямом смысле этого слова. Изюм – ещё одна рецептурная сочиняющая этого блюда.Вот с него и начинаем. Берем чашечку(приблизительно сто граммов)изюма без косточек, моем его, выкладываем в литровую банку. Засыпаем в неё 2 чайных ложки сахара без верха, вливаем бутылку ясного пива. Размешиваем всё превосходно и оставляем на часик в теплом месте. Пусть настоится. Ну, а мы тем временем переходим фактически к курице. Или, ежели поточнее, к её филе.У меня оно, весь килограмм, теснее было разделано на порционные куски. Каждый из их я легонько отбил кулинарным молоточком, присолил, поперчил и… Обжарил на превосходно разогретой сковородке, куда предварительно капнул немножко растительного масла. Легонько обжарил. Минутку-две на одной стороне порционного куска, столько-же – на иной. Выложил всё обжаренное филе на великую тарелку и отставил сковороду в сторонку. Пусть немножко подостынет.Нам же прохлаждаться пока некогда. Чистим пару луковок и шинкуем их полукольцами. 300 граммов загодя купленной подкопченной корейки режем тонкими ломтиками.Пока копались с луком и корейкой, сковорода успела немножко подостыть. Засыпаем в неё немножко лука так, чтоб он чуть закрывал дно. Боковую стенку сковороды обкладываем ломтиками корейки, а на оставшееся вольным место помещаем обжаренные порционные куски куриного филе. Сверху его прикрываем солидным слоем шинкованного лука и… Всё это пищевое достояние заливаем сладостным пивом совместно с изюмом, на котором он настаивался. После чего же отправляем сковороду в духовку.Час, час с маленьким при температуре 160-180 градусов – довольно для того, чтоб из духовки мы теснее вынимали не попросту куриное филе, а курицу по-бельгийски. Ну, а лучший гарнир к ней, на мой взор, вареной картофель. Тем наиболее, у нас теснее можнож покупать юный, новейшего урожая. А он, да с луково-пивным соусом… Мня-ям-мм… Такая вкуснятина!Кстати, сами бельгийцы крепко-накрепко убеждены в том, что картофель фри – непосредственно их национальное изобретение. Ну, а нам… Остается лишь поверить им на слово. Может, попадем когда в Бельгию, убедимся в этом и сами. А пока…Не будем утрачивать время!Курица по-бельгийски остывает…Фото и рецепт: Константин Кучер