Чистой воды польза! Как научиться правильно пить - «Питание»

Как ни удивительно, простая вода вовсе не так проста, как кажется. Существует множество видов воды – минеральная и дистиллированная, фильтрованная и кипяченая. Вода, бесспорно, необходима для человека. А вот по поводу того, сколько, когда и какой воды пить, ведутся нескончаемые споры. Точки над i в вопросе расставляют автор журнала «Мой Кроха и Я» Наталья Чудина и врач-диетолог Клиники НИИ питания Анжела Тарасенко.

Сколько легенд, мифов, пословиц сочинили люди о воде! Один из самых трепетных образов – сказочная «живая» вода. Как известно, волшебство в сказках часто бывает «житейским» – намного более близким к правде, чем нам кажется. Так и с водой: ее живительные для человека свойства трудно переоценить. Именно в воде происходят все обменные процессы в организме. Она переносит необходимые для жизни вещества и выводит ненужные, без нее невозможен процесс переваривания пищи.

Вода – похожая и разная

У каждого вида воды своя специфика, и каждый из них подходит в том или ином случае.

Мнение эксперта

Анжела Тарасенко, врач-диетолог Клиники НИИ питания

1. Вода из-под крана и кипяченая

Для того чтобы определиться, стоит ли пить воду из-под крана в том или ином регионе страны, нужно выяснить, как обеззараживается вода. Чаще всего это происходит за счет хлорирования. В таком случае предпочтительнее воду отстаивать не менее суток, фильтровать, а затем кипятить. Причем широко распространенное утверждение, что несколько раз прокипяченная вода аккумулирует в себе токсичные вещества, ошибочно. Ничего опасного в такой воде нет, хотя она и меняет свои вкусовые свойства, а также в ней увеличивается концентрация солей.

2. Ключевая вода из родников и источников

В принципе, пить воду из родников можно, но только в экологически чистых районах. Остались ли такие регионы в нашей стране? Ответить на этот вопрос трудно. В основном вредные вещества накапливаются в поверхностном слое почвы. К сожалению, вода родника, проходя через такой слой, вбирает в себя все загрязнения. Поэтому по-настоящему безопасна лишь вода, добытая из скважин, с большой глубины, из «древних» слоев земли. Эту воду и впрямь можно пить без всякой обработки.

3. Дистиллированная вода

Вода этого вида обычно используется для специальных целей, например, она является растворителем для лекарств, так что пить только ее не показано. Лишь в тех регионах, где в воде много солей, можно добавлять и дистиллированную воду. Обратите внимание на то, насколько часто вам приходится очищать чайник от накипи. Если накипь образуется быстро, значит солей в воде много.

4. Талая вода

В последнее время этот вид воды становится все более популярным. Талой водой является только вода непосредственно в момент таяния, другими словами, если после растапливания она некоторое время постояла, это уже не талая вода. Однако нужно заметить, что углубленных научных исследований свойств талой воды пока не проводилось. Точно известно лишь то, что такая вода не приносит никакого вреда. В том случае, конечно, если готовить талую воду разумно – ни в коем случае не нужно собирать и замораживать дождевую воду или плавить лед из озера или реки. Вполне достаточно просто заморозить бутилированную воду, а затем растопить ее.

5. Минеральная вода

Существует три вида минеральной воды: столовая, лечебно-столовая и лечебная. Столовая минеральная вода, по сути, представляет собой обычную питьевую воду. Лечебной считается вода с минерализацией не менее 2 мг/л эту информацию можно прочитать на упаковке. Лечебно-столовая и лечебная воды очень полезны, ведь они содержат в себе минеральные соли и микроэлементы в повышенной концентрации. Максимальный эффект от такой воды будет, если пить ее по назначению врача курсами в лечебно-профилактических целях. Водой слабой (от 2 до 5 мг минералов на 1 л) или средней минерализации (от 5 до 15 мг минералов на 1 л) можно иногда утолять жажду. Тем не менее и у минеральной воды есть противопоказания, поэтому полностью заменить простую воду минеральной нельзя. Для оздоровления организма достаточно принимать один-два стакана минералки в неделю.

Пить или есть?

Существует чрезвычайно распространенное мнение: пить во время еды неполезно, даже вредно, потому что вода, выпитая во время еды, разбавляет пищеварительные соки, которые выделяются специально для переваривания пищи. На самом деле это одно из самых известных заблуждений, которых вокруг темы воды предостаточно.

Мнение эксперта

Анжела Тарасенко: «Вред от приема жидкости в процессе еды не подтвержден никакими исследованиями. Более того, чтобы серьезно снизить концентрацию соляной кислоты, образующейся в желудке для переваривания белков, а также чтобы поменять кислотность желудочного сока, нужно залпом выпивать по несколько литров. Понятно, что человек так никогда не пьет.

Так что вопрос: «Пить или не пить во время еды?» каждый человек может решить для себя сам – кто-то разделяет питье и еду, а кто-то и кусочка не может проглотить всухомятку. То, что показано одному человеку, может быть неприемлемо для другого. Однако есть и общие правила. Так, диетологи убеждены: желательно, чтобы большая часть еды и жидкости была принята до 16–17 часов.

Это связано с тем, что обмен веществ в вечерние и ночные часы замедляется. А вот выпивать стакан воды утром, после подъема, приблизительно за полчаса до завтрака, напротив, совсем неплохо. Это стимулирует работу почек, желудочно-кишечного тракта, дает сигнал к пробуждению организма».

Чем больше, тем лучше! Или нет?

Вопрос о том, сколько жидкости необходимо человеку в сутки, тоже должен решаться индивидуально, ведь норма зависит от множества факторов – строения тела, физических нагрузок, погодных условий, особенностей питания. В среднем, при нормальном состоянии здоровья человеку требуется 1,5–2 л жидкости (необязательно только воды) в день. Можно посчитать необходимый объем и иначе: на 1 кг массы тела нужно выпивать 30–35 мл жидкости. Однако это не значит, что если человек весит 200 кг, ему необходимо 6 л воды в сутки. Напротив, у тучных людей иногда вода задерживается в организме и может составлять до 25 кг от массы тела.

Поэтому врачи в некоторых случаях ограничивают прием жидкости у полных людей.

Мнение эксперта

Анжела Тарасенко: «Количество выпиваемой воды обязательно должно быть скорректировано с учетом погодных условий. Так, в жару нормально выпивать не меньше жидкости, чем было потеряно с потом. Количество это может доходить до 5 л в день. Особенно если к жаркой погоде добавляются физические нагрузки, если человек активно двигается, у него сильное потоотделение. Проверить, нужно ли возмещать потери жидкости, достаточно легко. Это можно сделать тремя способами.

• 
  
• Главным показателем является жажда – если пить хочется, значит, организму не хватает воды, и пить нужно обязательно.
  
• Можно провести элементарный домашний тест – посмотрите на свой язык: если он влажный и блестящий, жидкости достаточно, если же сухой, пора восполнять потери.
  
• Когда человек занимается спортом, то есть активно теряет влагу, полезно практиковать взвешива ние до и после тренировки. Потерянную влагу нужно компенсировать простой или минеральной водой.
  

В целом необходимо помнить, что если человек получает мало жидкости, это препятствует нормальному функционированию всего организма. В крайних случаях наступает обезвоживание. В то же время существует целый ряд патологических состояний, при которых нужно пить несколько меньше. Это некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенное давление, нарушение функций почек и печени, в общем, все те болезни, которые сопровождаются отеками и задержкой жидкости в организме. Однако сокращать количество выпиваемой воды можно только под наблюдением и по рекомендации врача!»

Пить и стройнеть

В различных диетах предлагают пить то как можно больше, то как можно меньше. Как же в действительности правильно бороться с жаждой, если перед вами стоит цель – сбросить лишние килограммы?

Мнение эксперта

Анжела Тарасенко: «При похудании важно, чтобы человек не терял мышечную массу, а терял жир и лишнюю жидкость, которую, словно губка, впитывает жировая ткань. Обычные рекомендации для пациентов с ожирением – 1,5–2 л жидкости в день. Это и вода, и напитки, и суп. Лучше немного недопивать, так как в процессе распада жира образуется вода. Но и испытывать жажду не нужно. Поэтому для начала необходимо определить количество воды в организме.

На сегодняшний день существует исследование соотношения жира, мышц и воды – биоимпедансометрия. Именно после такого исследования врач составляет рекомендации по питью для конкретного человека, причем ограничения по воде или увеличение потребляемой жидкости никогда не даются изолированно, они сопровождаются составлением определенного рациона, например, совместно с бессолевой диетой.

В любом случае, самое главное правило – худеть «цивилизованно» – под руководством или хотя бы после консультации с врачом. Иначе, если человек недоедает, недопивает, сам назначив себе диету, организму причиняется больше вреда, чем пользы. Например, это может привести к обморокам, обострению хронических заболеваний, замедлению обменных процессов, а также к хорошо известному диетологам «йо-йо эффекту», когда во время голодных диет человек теряет мышечную ткань вместо жировой, а потом вновь стремительно набирает вес за счет жира.

Часто люди заменяют простую воду иными напитками или едой: кто-то выпивает по шесть чашек кофе в день, кто-то предпочитает чай. Есть и те, кто считает, что адекватной заменой может стать газировка или даже алкоголь. На самом деле сладкая вода, алкогольные напитки и соки совершенно не утоляют жажду, а, наоборот, ее провоцируют!

Эти напитки содержат пустые калории в виде сахара и спирта, консерванты и кислоты, они противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и склонности к набору веса. Кроме того, в химических реакциях обезвреживания алкоголя в организме расходуется вода. Кофе и почти все травяные настои обладают выраженным мочегонным эффектом, а значит, воду в должной мере не восполняют. Овощи, фрукты и ягоды содержат в своем составе много жидкости и клетчатки, есть их, несомненно, полезно. Однако сколько воды человек с ними получит, столько и выведется, так как растительная пища стимулирует усиленную работу кишечника.

Таким образом, чтобы обеспечить организм водой, нет ничего лучше, чем пить негазированную воду комнатной температуры. Ну а если уж очень хочется сделать простую воду более необычной на вкус, можно добавить в нее немного сока лимона, ягод

Как пьют воду в разных странах: интересные факты

Отношение к воде в разных странах обусловлено климатом и традициями

1. Для культуры русского народа характерно употребление жидкой пищи, например супов. И отказываться от этого совершенно не нужно. Более того, в Институте питания в лечебные рационы обязательно включают супы. Овощные супы помогают создать ощущение сытости и снизить калорийность рациона.

2. В Средней Азии даже в жару пьют горячий чай: от него человек потеет, и за счет этого тело охлаждается. А в Древнем Египте выставляли ночью плоскую посуду с водой на улицу, и благодаря сильному испарению образовывалась ледяная корочка. Такой прообраз мороженого наглядно демонстрирует механизм, по которому происходит и охлаждение тела человека.

3. У многих народов принято запивать еду.

Например, в Японии и в Средней Азии пьют чай, а есть страны, где предпочитают во время еды употреблять кисломолочные напитки: кефир, катык, айран, которые способствуют лучшему усвоению пищи. И хотя ценные свойства кисломолочных продуктов давно никто не оспаривает, здесь тоже есть свои нюансы и хитрости. Так, напитки на основе кислого молока будут полезны, если человек ест белковую пищу, скажем, шашлык или мясо птицы. Помимо этого, важно, какова кислотность желудочного сока у конкретного человека – если она понижена или в норме, кисломолочные напитки ему прекрасно подойдут.

Когда вода - еда

Люди с избыточной массой тела склонны путать голод и жажду, поэтому если им кажется, что хочется есть, иногда достаточно утолить жажду, и то, что казалось голодом, пройдет. Кроме того, вода, выпитая перед едой (или овощной суп в начале обеда), создает ощущение некоторой наполненности желудка, а это не позволит человеку съесть много лишнего.