4 рецепта вкуснейших мясных блюд, как в любимом стейк-хаусе

Удивительно, как аппетитным становится обыденное мясо, стоит полить его не текилой и слезами, наполовину состоящими тоже из текилы, а своими руками приготовленным соусом. Текст: Мария Микулина
Фото: Татьяна Шкондина
Рецепты от шефа Пользуясь случаем и этой фото, спешим поблагодарить того, кто на ней изображен, другими словами бренд-шефа сети супермаркетов «Азбука Вкуса» Вильяма Ламберти. Именно он выдумал все эти блюда. В голове!Когда шеф-повар сети супермаркетов «Азбука вкуса» Вильям Ламберти прислал нам рецепты собственных лучших блюд и прилагающихся к ним авторских соусов, мы дословно заорали от счастья(ну и еще потому, что кружка с горячим чаем в руке лопнула в ту же секунду). В общем, мы решили проявить ответное доверие и поделиться этими яствами с тобой. Хорошая новость: ежели когда-то издавна ты на спор покупал овощной соус тонкацу либо мешок кенийской фасоли, то наконец-то отыщешь им благородное применение — они непременно потребуются для приготовления блюд от бренд-шефа. Ты воздержался от спора, и у тебя нет ни тонкацу, ни кенийской фасоли?Не беда!Ты непрерывно можешь приобрести эти и даже наиболее редкие продукты в «Азбуке вкуса». Принимаешь кулинарный вызов?Тогда почет тебе, почтение и 5 примечательных рецептов!
1. Корейка ягненка с шалфеем и розмарином
Ингредиенты
корейка ягненка на кости, четыресто г
оливковое масло, 30 г
розмарин, 1 г
шалфей, 1 г
овощная смесь с кенийской фасолью
соевый соус
кунжутное масло(ну либо лю­бое иное ореховое. На последний вариант — оливковое)

Отдели мясо от кости, разрежь на маленькие куски и, ежели у тебя есть желание и, основное, молоток, поотбивай мясо. Затем полей оливковым маслом, обваляй в розмарине и шалфее и с ощущением кидай на раскаленную сковороду. Обжаривай на сильном огне несколько минут, непрерывно перекладывая. Что дотрагивается гарнира, то с ним, окончательно, аппетитнее. Поэтому где-то на этапе отбивания мяса поставь овощную смесь с кенийской фасолью на средний огонь и залей соевым соусом и кунжутным маслом по вкусу. Если за столом тебя ожидают гости, подавай блюдо с выражением личика «ничего необыкновенного, я непрерывно так полдничаю».
2. Стейк из индейки с грибами
Ингредиенты
филе индейки, 350 г
лук репчатый, 1 штука
сливочное масло, 70 г
мука, 50 г
тимьян, 3 г
грибной бульон, 500 г(подойдет и обычный бульон из пакетика)
белое вино, полбокала
жареные шам­пиньоны, 250 г
сливки, 600 г

Собери волю и шампиньоны в кулак: на данный момент ты будешь варить грибной соус. Делается он вот так. Мелко порежь репчатый лук и обжаривай его с тимьяном на растительном масле. Затем пожарь шампиньоны и несколько минут погрей на сковороде пытку, тоже с растительным маслом — это сделает лучше ее вкусовые свойства. Фаршируй маленькую кастрюлю, а лучше глубокую сковороду последующим: пыткой, вином, сливками, жареными шампиньонами и грибным бульоном. Варится соус 10–15 минут. Тут самое время вспомнить, что затевалось все во имя индейки. Порежь ее, слегка отбей и добавь соус. Пусть индейка маринуется в нем не наименее получаса и обжаривается до появления золотистой корочки. Идеальный гарнир — жареная картошка.
3. Утиная грудка с апельсиновым соусом
Ингредиенты
филе утки, 220 г
апельсины, 2 штуки
чеснок, 1 зубчик
имбирь, 1 корень
соевый соус
мед, 200 г
куриный бульон, 500 г(и снова можешь применять обыденный, пакетированный)
крахмал, 50 г
апельсиновый сок, 300 г
смесь с грибами шиитаке и цукини(жареный кабачок будет кстати)

И опять соус. Этот приготовляется последующим образом. Потри на терке имбирный корень, потом смешай апельсиновый сок, соевый соус, тертый имбирь, мед и куриный бульон в одной кастрюле. Поставь на огонь, а когда смесь начнет закипать, воскликни: «Ага!» — и добавь крахмал. Вари, непрерывно помешивая, 5 минут на среднем огне. После чего же пошли кастрюлю с соусом в духовку, где она проведет последующие 15 минут при температуре 180 градусов. Что дотрагивается утки, то отбивать ее не надо: мясо и так довольно мягкое. Просто обжарь с обеих сторон до состояния готовности и от всего сердца поваляй в апельсиновом соусе. Если желудок просит гарнира, разморозь и пожарь овощную смесь с грибами шиитаке и цукини.
4. Филе индейки в соусе терияки
Ингредиенты
филе индейки, четыресто г
соус-маринад терияки
имбирный корень, 1 штука
овощная смесь с брокколи(капуста брокколи сама по себе тоже превосходно пойдет)

Удали с филе индейки все излишнее(куски жира, детали Lego и прочее)и порежь его на маленькие куски. Даже на куски. Залей куски соусом терияки и маринуй не меньше 30 минут. Укрась их порезанным имбирным корнем. Запекай индейку в духовке при 180 градусах от 10 до 15 минут. В качестве гарнира применяй обжаренную овощную смесь с брокколи.
Рыбный бонус: палтус с темной фасолью
Ингредиенты
палтус, 300 г
сельдерей, 5–6 стеблей
морковь, 2 штуки
лук, 200 г
чеснок, 1 зубчик
тимьян, 3 г
консервированная фасоль, 700 г
петрушка
кинза
соевый соус
овощной соус тонкацу(можешь ограничиться томатной пастой)

Что-то мы издавна не писали, как варить соус. Этот понадобится тебе, ежели дома завалялся излишний палтус. Сельдерей, морковь и лук мелко нарежь либо даже потри на, не побоимся данной терки, терке. Обжаривай в глубокой сковороде минут 5, потом добавь полстакана горячей воды, фасоль, соевый соус и соус тонкацу. И в конце концов, стараясь не забрызгать горячим маслом магниты на холодильнике, щепетильно положи на раскаленную сковородку палтуса. Туши под крышкой 10 минут. И пусть шипение палтуса не заглушит звучные аплодисменты, которыми ты сам себя наградишь.