Гастротуризм – новейший вид отдыха, цель которого – не совсем лишь поглядеть достопримечательности, но и выяснить кулинарные традиции страны, отведать блюда государственной кухни, открыть для себя новейшие продукты и методы их приготовления.
У греков есть превосходная пословица: «Хочешь выяснить неизвестный город – прогуляйся по нему пешком, взгляни, как пляшут его обитатели, и пробуй блюда местной кухни». Чтобы ближе познакомиться с Грецией, просто нужно пробовать ее на вкус!А станцуют для вас греки точно с превеликим наслаждением – стоит лишь намекнуть.
Куда отправиться?
Открывать для себя Грецию идеальнее всего с ее материковой доли. Настоящая жемчужина Пелопоннеса – область Мессиния. Истории Мессинии насчитывает наиболее 4 500 лет, тут сохранились не совсем лишь средневековые крепости(Корони, Метони, Пилос), но и наиболее ранешние монументы старины, такие, как, к примеру, микенские гробницы и остатки Дворца Нестора. Помимо исторических достопримечательностей, Мессиния поражает своим естественным разнообразием: от прекрасных песочных пляжей и необыкновенно изрезанных бухт с кристально незапятанной водой, до великолепных озер и водопадов, которые не оставят бесстрастными даже самых взыскательных путешественников.
Для гастротуристов Мессиния – истинный кулинарный рай!Область славится экологически незапятнанными продуктами кормления и сохранившейся с старых времен уникальной рецептурой их приготовления. Главный плюс греческой кухни – это то, что ее традиционные блюда не совсем лишь веселят вкус, но и полезны для организма. Кто, как не греки, славится своим сильным здоровьем и долголетием?Кризис кризисом, а средняя длительность жизни в стране по-прежнему сочиняет 77,17 лет - для парней и 81,85 - для дам. Впечатляет?Еще бы!Самое время напомнить себе несчастную истину: мы – это то, что мы едим.
Что же едят греки?
В базу государственной кухни входят свежие и запеченные овощные культуры(томаты, баклажаны, цуккини, огурцы, оливки), морепродукты, мясо, оливковое масло и греческий йогурт, который с легкостью сменяет все жирные соусы и любимый почти всеми из нас майонез.
Попробовать все не поправиться: миссия выполнима
Дзадзики(цацики)– ароматная закуска, приготовленная из несладкого греческого йогурта, огурцов и чеснока, с прибавлением оливкового масла, лимонного сока и зелени(мяты, петрушки). Подают дзадзики со свежеиспеченным хлебом и оливками в качестве аперитива либо как закуску к мясным и овощным блюдам. Пикантный остужающий островато-кислый соус дразнит вкусовые сенсоры, пробуждает аппетит и придает обыкновенным для нас блюдам греческий спектр. Зачастую Дзадзики является долею мезе – комплекта закусок, которые подаются к традиционной греческой водке узо со вкусом аниса и пряностей.
О выгоде греческого йогурта, который является главным компонентом дзадзики, знаменито много: создают чудо-продукт необыкновенно из естественных компонентов с прибавлением живых бактериальных культур. Если разговаривать о сочиняющих, то 46% - это протеин, 25% - кальций, 3% - углеводы, жиры – 0%. Также в греческом йогурте содержится на 50% меньше соли, чем в обыкновенном.
Если вы желаете похудеть и придерживаетесь диеты, то греческий йогурт меж главными приемами еды готов стать хорошим выходом из ситуации, так как не содержит жиров и непревзойденно утоляет голод. А кальций, который является главным сочиняющим этого продукта, ускоряет метаболизм. Этот вид йогурта непревзойденно подойдет и диабетикам, которым противопоказаны углеводы. Еще в нем содержится намного меньше лактозы, что оберегает организм от вздутия и диареи. А лекари именуют греческий йогурт «диетическим продуктом столетия».
Греческий салат
Все дары природы в одной тарелке – так можнож кратко охарактеризовать это блюдо: крупнорубленые томаты, сладостный перец, огурцы, репчатый лук, сыр фета, оливки, лимон, оливковое масло, орегано, базилик. Сами греки именуют салат χωρι?τικη(хорьятики), что значит «деревенский» салат.
Все составляющие салата обязаны быть чрезвычайно свежими и сочными, крупно нарезанными и щедро политыми оливковым маслом. Низкая калорийность в сочетании с наибольшей выгодой для здоровья и священным вкусом – это все греческий салат, который можнож встретить фактически во всех ресторанах со средиземноморской кухней. Но самый аппетитный греческий салат – салат, приготовленный руками и душой истинного грека.
Оливковое масло либо «жидкое золото» в трактовке Гомера, которым заправляют салат, содержит громадное количество антиоксидантов, является хорошим средством для обслуживания сердечно-сосудистых болезней, ожирения и диабета. Регулярное употребление оливкового масла подсобляет восстановить работу печени, желудка и кишечного тракта. К тому же, оливковое масло является примечательным косметическим средством: оно непревзойденно увлажняет и питает шкуру, также оберегает ее от раннего старения благодаря великому содержанию витаминов Е и А. В древние времена оливковое масло было эмблемой здоровья и силы. Поговаривают, чтоб оставаться бодрствующими, юными и стройными, греки каждодневно съедают одну оливку совместно с косточкой.
Маслины(зрелые оливки)содействуют очищению печени и нормализации ее работы.
Сыр фета создают из овечьего молока, а переводится с греческого как «кусок», так как часто делается в виде великий пластинки. Имеет насыщенный солоноватый вкус и является хорошим источником кальция: в 90 г сыра фета столько-же кальция, сколько в 3 литрах молока. В фете содержатся бактерии, которые убивают вредные мельчайшие организмы листерии, вызывающие расстройства желудка. Диетологи рекомендуют включать этот вид сыра в собственный рацион во время диеты, так как при низкой калорийности он содержит достаточное количество питательных веществ.
Огурцы - источник калия, который подсобляет выводить из организма излишнюю жидкость, очищать почки от песка. Также постоянное употребление огурцов подсобляет замедлить процесс образования жиров.
В томатах содержится магний, железо, калий, витамины А, С, также пигмент ликопин, который является чрезвычайно сильным антиоксидантом, оберегая организм от образования раковых опухолей. Регулярное употребление помидоров понижает риск развития сердечно-сосудистых болезней, улучшает работу поджелудочной железы и желудка.
Базилик тонизирует и усиливает сердитую систему, снимает напряжение и усталость.
Красный болгарский перец содержит витамины А, Е и С, которые делают лучше работу сердца и усиливают сосуды. Йод, кальций, витамины Е и В1, которыми богат перец, понижают риск развития раковых опухолей. А высочайшее содержание витамина А подсобляет отлично драться с болезнями дыхательных путей.
Запеченные цуккини
Один из главных компонентов-овощей в греческой кухне. Самая распространенная форма приготовления и подачи – жареные цуккини в пытке и оливковом масле. Цуккини чрезвычайно просто усваиваются организмом, потому их можнож употреблять даже тем, кто имеет трудности с пищеварением. Цуккини богаты углеводами, витамином С, А, фосфором и калием.
Баклажаны по-гречески
Особую любовь греки питают конкретно к этому овощу, готовя его по различным рецептам. Охотнее всего в тавернах подают тушеные баклажаны, фаршированные зеленью и соусом из пропущенных через мясорубку помидоров и оливкового масла.
Баклажаны богаты клетчаткой, которая устраняет организм от излишней воды и шлаков. Регулярное употребление баклажанов подсобляет сохранить в шкуре воду, тем самым защитив ее от появления морщин. Витамин С, который содержится в баклажанах, оберегает организм от простуд и инфекций. А витамины группы В оберегают от бессонницы и депрессии, нормализуя сон. Баклажан – хороший продукт для тех, кто желает аппетитно поесть не поправиться: в сто г баклажанов содержится всего лишь 28 ккал.
Морепродукты
Кальмары, осьминоги, креветки, мидии, морские гребешки – это обычный греческий стол, но не гастрономическое волшебство. Жареные в кляре, на гриле, фаршированные овощами и зеленью – все это вы можете пробовать, ежели осмелитесь посетить этот регион Греции. К тому же, люди, которые кормятся морским мясом, до самой старости остаются стройными не жалуются на трудности со здоровьем. Греки относятся к данной категории счастливчиков. Калорийность морепродуктов приблизительно в 3-4 раза ниже, чем обыденного мяса. Морское мясо - источник белка, который чрезвычайно живо и просто усваивается организмом. Если часто употреблять рыбу и морские деликатесы, можнож навсегда пренебрегать о дилеммах с сердечком, так как в их содержится достаточное количество полинасыщенных кислот. Каждый морепродукт – это кладезь витаминов и нужных веществ: в крабах содержится железо и фосфор, в кальмарах – калий, в мидиях – кобальт и медь, мясо морской рыбы содержит великое количество йода, марганца, цинка, меди, железа и фосфора.
Говорить о греческой кухне можнож длинно и с таковым же упоением, как и осматривать заход солнца на побережье Ионического моря, ярко-зеленые оливковые рощи и счастливые усмешки путешественников, познавших истинные красоты гастрономического экстаза, не набрав ни единичного излишнего килограмма. Но перефразировав знаменитую истину, скажу так: лучше один разов пробовать греческую кухню на вкус, чем сто разов прочесть о ее плюсах.
Гастротуристу на заметку:
1) Не пренебрегайте пробовать: мусака – запеканка из баклажанов с картофелем, брынзой и мясным фаршем; гаврос – жаренная малюсенькая рыбка, которую едят совместно с костями с прибавлением лимонного сока; буюрди – помидоры, запеченные с фетой, сладостным перцем и орегано; бугатца – обычный греческий пирог с сыром, шпинатом либо сладостным кремом, который греки обычно едят на завтрак; саганаки – сыр обжаренный в пытке и яичках с прибавлением оливкового масла и орегано; баранина на вертеле; помидоры, фаршированные рисом, укропом, мятой, поджаренными кедровыми орехами.
2) Если будете в Мессинии, не поленитесь посетить рыбную таверну Maistrali в деревне Маратополи с хорошим видом на полуостров Proti. Кулинарная философия владельца таверны – это сочетание традиционной греческой кухни с разными местными рецептами. А пробовать тут можнож все, что душа пожелает, еще и громадными дозами – от пирога со шпинатом и сыра саганаки до лобстеров и рыбы-меч. Вкус свежеприготовленной и безумно аппетитной еды в ресторанчике, интерьер которого выполнен в цветах государственного флага Греции, дозволит хоть на долю секунды ощутить себя коренным жильцом страны, приглянувшейся всевышним.
3) Купите жареную кукурузу у уличных продавцов с солью – 1,5-2 евро за один кочан, но оно того стоит.
4) Если вы являетесь любителем сильных спиртных напитков, то традиционную греческую водку узо лучше разбавлять с водой и прибавлять кусок льда. Так вкус и запах водки будут мягче. И не пугайтесь, ежели опосля прибавления воды узо становится мутного цвета, схожей на молоко. Так и обязано быть.
5) В ресторанах и тавернах на великую компанию лучше заказывать всего и понемногу, чтоб пробовать все, но не мучиться от переедания, так как щедрая греческая душа не знает границ, а порции в заведениях довольно впечатляющих размеров.
Что пробовать в Греции
Светлана Сторожук