Рыба на пару: рецепт в духовке. Почему блюда на пару полезнее - «Дом»

Рецепты на пару: почему полезноРыба на пару с пряными травами О рецептах на пару часто вспоминают весной. И те, кто соблюдает пост, ведь на пару овощи получаются гораздо вкуснее и полезнее. И те, кто соблюдает диету, чтобы похудеть к пляжному сезону: блюда на пару готовятся без дополнительного жира, поэтому они более диетические. Для того чтобы готовить на пару, совсем не обязательны пароварка или мультиварка — часто достаточно просто духовки. Рецепты на пару используются в ресторанах и домашней кулинарии всего мира. Самое древнее приспособление для приготовления пищи на пару, которому более 3 тысяч лет, было найдено во время археологических раскопок в провинции Юньнань в Китае. Этот способ был и до сих пор является одним из самых важных в китайской кухне. Уже в 800 году до н.э. изготовлялись пароварки из кипариса, который в настоящее время заменили бамбуком. Часто такое устройство состоит из нескольких емкостей, расположенных друг над другом, чтобы готовить несколько продуктов одновременно. Приготовление на пару — дело в китайской кулинарии очень тонкое, и каждый способ имеет собственное название. Например, если пища готовится прямо над кипящей водой в нескольких бамбуковых емкостях, это называется «чжэн», а верхняя емкость, которая не контактирует непосредственно с водой, — «дан». Известна также древняя гавайская подземная пароварка, когда еду клали в большие ямы в земле, а затем готовили в течение нескольких часов. Этот метод называется «калуа», что означает «дыра». В Мексике подобный способ называли «барбакоа»: для приготовления пищи использовали одновременно пар и дым. Рыба на пару с пряными травами Время приготовления: 12—15мин Количество: 4–6 порций Ингредиенты: 1 кг свежего филе морского леща или окуня Лимон Щепотка соли Щепотка перца Оливковое масло 1–2 зубчика чеснока, измельчить Любые доступные свежие пряные травы (например, кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка) Смажьте рыбное филе оливковым маслом, посолите и поперчите. Нарежьте зелень кусочками длиной 5–6 см и обложите ими рыбу. Лимон нарежьте дольками и положите сверху на рыбу. Равномерно распределите чеснок по филе. Готовьте в предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут. Авторская статья