Творожный торт-суфле - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 30 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
4 шт.
яйца куриные
240 г
сахар
80 г
мука
250 г
творог(5-9% жирности)
500 мл
сливки молочные(30-33%)
10 г
желатин
200 г
черника
150 г
голубика
40 г
сахарная пудра(с ванилью)
Творожный торт-суфле рецепт. Процесс приготовления
1 Начинается тортик с приготовления бисквита. Для этого желтки надобно разделять от белков. При этом для желтков необходимо выбрать емкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки убрать в холодильник. Следующий шаг — взбивание. К желткам добавить 4 столовых ложки теплой воды. Теплой, т.е. температуры тела, не горячей. Взбить миксером в ясную пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавить половину всего сахара и взбивать до полного его растворения. В итоге получится уплотненная практически белоснежная пена. Желтки отставить в сторону. Достать белки из холодильника. Много спорят какой температуры они обязаны быть для взбивания, но по-моему они непревзойденно взбиваются как теплыми, так и прохладными. Я постоянно взбиваю белки прохладными. Так же прибавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надобно, равномерно увеличивая скорость, и так же, как желтки: поначалу без сахара, до устойчивой белоснежной пены(как на фото). На это уходит 3-4 минутки.

2 Постепенно добавить остальной сахар и продолжить взбивать пару минут, пока сахар вполне не растворится(сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки стают наиболее плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на их остаются чрезвычайно рельефные следы от миксера, белки превосходно держатся на венчике. Очень главно превосходно взбить яичка для бисквита, для этого не сожалейте медли!Главный ингредиент этого шага — терпение:)

3 Просеять пытку в емкость с желтками, осмотрительно смешать на медлительной скорости, потом добавить белки и так же перемешать. Нужно действовать осмотрительно и живо, чтоб белки и желтки не утратили воздушность. Перелить тесто в круглую форму и выпекать в заблаговременно разогретой до 180° духовке. Выпекать бисквит около 30 минут. В течение этого медли не надо раскрывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что коржик готов, слегка нажмите на верхнюю корочку: ежели углубление остается, означает надобно еще немножко подержать коржик в духовке, ежели сходу же восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там еще минут на 5. Теперь бисквит можнож вытащить, остудить и бросить на несколько часов, а лучше на ночь.

4 Готовый бисквит можнож пропитать. Три столовые ложки сахара смешать с половиной стакана воды и сварить сироп до полного растворения сахара. Остудить сироп и смешать с ванильным экстрактом(можнож смешать с ванилином, ванильной эссенцией либо столовой ложкой коньяка, рома). Разрезать бисквит на два коржика и каждый превосходно пропитать получившимся сиропом. Тщательно пропитать края.

5 Для внутренности смешать творог с парой столовых ложек сахара(внутренность не чрезвычайно сладостная, чтоб лучше ощущался вкус ягод), бросить на минуту, потом растереть наиболее кропотливо. За это время творог растворит сахар и размешивать его будет удобнее. Сливки взбить в высочайшей ёмкости(сливки веско лучше взбиваются на морозе, потому емкость лучше поставить в иную, побольше, куда налить прохладной воды и положить лед из морозилки). Сами сливки можнож также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием. Во время взбивания повышайте скорость миксера равномерно, чтоб водянистые сливки не забрызгали все вокруг. Не останавливайтесь, пока сливки не станут чрезвычайно плотными. Подготовить желатин(выучите аннотацию, традиционно один пакетик расчитан на 500 мл воды). Для внутренности необходимо брать половину пакетика, а половину бросить для декорации. Полпакета желатина залить 2-мя столовыми ложками прохладной кипяченой воды, бросить на 10 минут, потом растворить на малюсеньком огне, не доводя до кипения. Остудить, но смотреть, чтоб желатин не застыл. Взбитые сливки смешать с поддержкою миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осмотрительно подмешать ложкой ягоды, чтоб они не помялись. Ягоды заблаговременно идет помыть и обсушить салфеткой. Черника окрашивает все вокруг сиреневым цветом, так что можнож сделать благовидные разводы:)

6 Пока желатин не схватился, смонтировать тортик. В форму для выпечки положить коржик, на нем щепетильно разровнять начинку и накрыть вторым коржиком. Убрать конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может пригодиться пара часов. Готовый тортик вытащить из формы. Можно щепетильно отрезать края. Для декорации взбить оставшиеся сливки и закрепить их желатином, как и для внутренности. Замочить оставшийся желатин в 3-х столовых ложках воды(воды брать необходимо побольше, чтоб сливки вышли текучими и легли на поверхность благовидной шапкой), подогреть на малюсеньком огне. Украсить по вкусу, к примеру, ягодами. Приятного аппетита!