Форель в тесте жареная видео рецепт

Приготовлено по рецепту из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.
ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ ЖАРЕНАЯ
Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 сантим., положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок либо лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 минут.

Приготовить тесто. В прохладное молоко либо воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную пытку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто щепетильно перемешать.

Каждый кусок маринованной рыбы при поддержки вилки либо поварской иглы обмакнуть в тесто, потом живо опустить в горячий фритюр и поджарить 2—3 минутки, всегда слегка покачивая посуду с жиром, чтоб куски умеренно обжаривались.

Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытое картонной салфеткой; подать с долькой лимона; украсить жаренной в жире зеленью петрушки. Кроме того, можнож подать жареный соломкой картофель и томатный соус либо соус майонез с корнишонами.
Рыба 95, жир для фритюра 20, масло подсолнечное 5, молоко 40, лимонная кислота 0,5, лимон 1/10 шт., соус томатный сто либо майонез 50, перец, зелень

В видео рецепте:

Форель 200 г.
Мука 40 г.
Белок 1 шт.
Вода 80 мл.
Сок лимона 1/4 шт.
Петрушка 1 пуч.
Соль
Перец

Так же можнож приготовить щуку, судака, налима, треску и лосось.